Decantador de vinho clássico Luigi Bormioli 0,75 L em vidro

Ao restaurante, à garrafeira e ao wine bar que têm na carta tintos de guarda ou tintos jovens e fechados. O serviço a partir da garrafa tem dois limites. Um tinto com alguns anos traz o depósito no fundo, e o último copo sai turvo à frente do cliente que pagou a garrafa mais cara da carta. Um tinto jovem acabado de abrir sabe a pouco nos primeiros vinte minutos, ou seja, durante metade do jantar. O decantador resolve o primeiro separando o vinho do depósito, e o segundo dando-lhe ar antes de chegar ao copo.

Em casa, o decantador de vinho serve a quem tem algumas garrafas importantes na garrafeira e as abre para os convidados. Decanta-se antes de ir para a mesa, e o vinho está pronto à chegada do prato principal.

Os dois números da capacidade dizem como trabalha. Uma garrafa de 0,75 L ocupa menos de metade do volume total, 0,75 em 1,7. O resto é ar, e o ar é o objetivo. Com uma base de 22 cm de largura, o vinho não sobe pelo gargalo: espalha-se no fundo e oferece ao oxigénio uma superfície muito mais ampla do que a que tem no gargalo da garrafa. É o motivo pelo qual um decantador de base larga abre um tinto em meia hora, e na garrafa aberta são precisas duas.

A forma clássica, de bojo largo e gargalo estreito, tem também uma razão de serviço. O gargalo é a pega: o empregado de mesa segura-o com uma só mão e serve sem apoiar a outra no vidro. Com 25 cm de altura, o decantador fica na mesa abaixo da linha dos olhos dos comensais, e não faz de barreira entre duas pessoas sentadas frente a frente.

Características

• Capacidade útil: 0,75 L
• Capacidade até à borda: 1,7 L
• Altura: 25 cm
• Diâmetro: 22 cm
• Material: vidro
• Forma: clássica, base larga e gargalo estreito
• Venda: à unidade
• Código do fabricante: Luigi Bormioli A07650BYS021990

Como se usa o decantador de vinho à mesa

A garrafa fica de pé algumas horas antes do serviço, para o depósito descer ao fundo. Abre-se, inclina-se o decantador e verte-se devagar ao longo da parede, com uma luz atrás do gargalo da garrafa. Assim que o depósito chega ao ombro da garrafa, para-se: no vidro ficam cerca de dois dedos de vinho, e é o preço de seis copos límpidos. Para um tinto jovem a decantação faz-se ao contrário, decidida e de cima, porque aí o que faz falta é o ar e não há depósito.

Quantos precisa um estabelecimento

Um decantador de vinho fica ocupado durante toda a duração de uma garrafa, por isso o número conta-se pelas mesas que pedem tintos importantes no mesmo turno. Um restaurante com uma carta de vinhos trabalhada tem quatro ou seis. Ter um só quer dizer escolher a que mesa o dar.

Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo. O desconto aplica-se sozinho no carrinho.

Lavagem e secagem

O decantador de vinho passa-se por água quente logo depois do serviço, antes de o vinho secar no fundo. A secagem conta tanto como a lavagem: deixa-se escorrer virado para baixo num suporte, porque a água parada na base deixa mancha. O fabricante não declara a máquina de lavar loiça nos dados que temos para este artigo, e com 22 cm de diâmetro entra em poucas máquinas: à mão é o caminho seguro. Saca-rolhas, rolhas e os outros utensílios para o serviço estão na categoria dos acessórios para vinho.

Perguntas frequentes

Quanto vinho leva? Uma garrafa de 0,75 L é a capacidade útil. Até à borda, o volume é de 1,7 L.

O decantador de vinho serve também para os brancos? Para os brancos estruturados e com estágio em madeira sim, com tempos mais curtos. Para os brancos jovens e para os espumantes não.

Tem tampa? Não: nos dados do fornecedor não há tampa.

Cabe no frigorífico? Com 22 cm de diâmetro e 25 cm de altura ocupa uma prateleira inteira: para os vinhos a servir frescos convém medir antes.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 15,00 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 37,00 €.