Utensílios de bar
Doseadores
A dosagem é a diferença entre um cocktail que sai sempre igual e um que muda com quem está de turno. Aqui estão os jiggers doseadores para medir ao mililitro: duplo cone clássico, modelos japoneses altos e estreitos, versões graduadas. Todos em aço inoxidável, com marcas legíveis e um gesto rápido atrás do balcão.
21 produtos selecionados
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DoseadoresAdicionarJigger doseador em vidro 3/6 cl gravado
O preço original era: 5,60 €.3,92 €O preço atual é: 3,92 €. IVA excl.4,82 € IVA incl. -
DoseadoresAdicionarJigger doseador escalonado vintage 15/30/45/60 ml, com pega
O preço original era: 24,50 €.15,90 €O preço atual é: 15,90 €. IVA excl.19,56 € IVA incl. -
DoseadoresOpçõesJigger doseador Giove Lumian 30/60 ml inox, cinco acabamentos
Price range: 13,90 € through 18,90 € IVA excl.desde 17,10 € IVA incl.ClearPrateadoBronzePretoDouradoCobre -
DoseadoresAdicionarJigger doseador Iron inox 15/30/45/60 ml, corte em losangos
O preço original era: 18,50 €.12,90 €O preço atual é: 12,90 €. IVA excl.15,87 € IVA incl. -
DoseadoresAdicionarJigger doseador japonês 25/50 ml inox
O preço original era: 12,40 €.8,68 €O preço atual é: 8,68 €. IVA excl.10,68 € IVA incl. -
DoseadoresOpçõesJigger doseador japonês Lumian inox 18/10, quatro medidas
Price range: 7,90 € through 14,90 € IVA excl.desde 9,72 € IVA incl.PrateadoBronzePretoDouradoCobreClear15/30 ml20/40 ml25/50 ml30/60 ml -
DoseadoresOpçõesJigger doseador Mr Slim Black Ring em inox, 30/45 ou 30/60 ml
Price range: 17,90 € through 18,80 € IVA excl.desde 22,02 € IVA incl.Clear30/45 ml30/60 ml -
DoseadoresAdicionarJigger doseador multinível Urano Lumian em inox 18/10
O preço original era: 8,90 €.7,57 €O preço atual é: 7,57 €. IVA excl.9,31 € IVA incl.
Jigger: o doseador que mantém a carta igual todas as noites
Um cocktail é uma receita. Se o bartender mede a olho, a receita muda vinte vezes numa noite e o cliente nota. O jigger doseador serve para isso: servir o mesmo cocktail à primeira e à última mesa, com qualquer pessoa atrás do balcão. Num estabelecimento que aposta na qualidade, é controlo de produção. E como qualquer ferramenta de medida, escolhe-se pelos pormenores certos.
Material e leitura
Também aqui o padrão é o aço inoxidável 18/10 (AISI 304): não retém odores, não reage aos ácidos e passa-se por água num segundo entre um cocktail e o seguinte. O que faz a diferença são as marcas graduadas no interior. Um bom doseador deixa ler o nível num relance, mesmo com a luz baixa de um speakeasy, sem parar para confirmar. Graduações mal impressas ou apertadas demais atrasam exatamente no momento em que há fila.
Formatos e capacidades
O duplo cone clássico tem duas medidas opostas. As combinações mais usadas ao balcão são 15/30 ml para doses pequenas, 30/45 ml como medida para tudo e 30/60 ml para porções grandes ou batch. Se prepara a mesma carta todas as noites, tenha à mão dois doseadores de tamanhos diferentes: muda de medida sem mudar de gesto.
Ergonomia e estilo
O jigger japonês é alto e estreito: o centro de gravidade fica em cima, verte-se com controlo, e esse gesto limpo é quase uma assinatura nos cocktail bars de escola japonesa. O duplo cone clássico é mais baixo e mais rápido, para os volumes altos. Para um balcão à vista há os acabamentos escuros, e o tapete de bar apanha os pingos da estação.
| Tipo | Capacidades típicas | Para quem |
|---|---|---|
| Duplo cone clássico | 15/30, 30/45, 30/60 ml | Volumes altos, velocidade de serviço |
| Japonês (tall) | 30/45 ml | Cocktails de precisão, balcão à vista |
| Design / acabamento escuro | várias | Speakeasy e estabelecimentos que cuidam da imagem |
Os artigos em destaque
O jigger japonês Lumian tem a linha alta que torna o vertido um gesto controlado. Num balcão à vista, medir passa a fazer parte do espetáculo.
O Pro Jigger de 30 ml e 60 ml é o duplo cone para os volumes altos: duas medidas largas, marcas interiores legíveis e gesto rápido na hora de ponta.
Para um balcão que cuida da imagem, o Mr Slim Black Ring traz o acabamento escuro de speakeasy com a mesma precisão de medida.
O jigger trabalha com o resto da estação: a colher de bar para mexer, o copo misturador para os stirred e a coqueteleira para os cocktails agitados.
Perguntas frequentes
Que diferença há entre o jigger japonês e o jigger clássico?
O jigger japonês é alto e estreito, com o centro de gravidade em cima, e deixa verter com mais controlo: usa-se nos cocktails de precisão e nos balcões à vista. O duplo cone clássico é mais baixo e rápido, para o serviço com volumes altos.
Que medidas de jigger são precisas num bar?
As mais usadas são 15/30 ml para doses pequenas, 30/45 ml como medida para tudo e 30/60 ml para porções grandes ou batch. Dois doseadores de tamanhos diferentes à mão cobrem a maior parte das receitas.
Porquê um jigger em aço inoxidável?
O aço inoxidável 18/10 (AISI 304) não retém odores, resiste aos ácidos dos citrinos e dos bitters e passa-se por água num instante entre um cocktail e o seguinte. É o padrão para o uso intensivo ao balcão.
Para que serve um jigger graduado?
As marcas graduadas no interior permitem medir várias quantidades com a mesma ferramenta e ler o nível num relance, mesmo com pouca luz. Servem nas receitas que pedem medidas intermédias além das duas capacidades principais.
Como se verte corretamente com o jigger?
Enche-se até à borda ou até à marca pretendida, com o jigger firme entre os dedos, e depois vira-se para o copo misturador ou para a coqueteleira com um movimento decidido. Um tapete de bar por baixo da estação apanha os pingos.
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