A Nick & Nora 15 cl em duas linhas
É uma taça em tulipa com a boca ligeiramente fechada, em cristal, em embalagem de seis. 15 cl é a medida mais pequena da categoria, e é uma escolha técnica precisa.
A quem serve
A quem serve clássicos mexidos e os quer frios até ao último gole. Um martini mexido fica nos 9 cl depois da diluição: numa taça de 15 cl enche bem dois terços, a bebida vê-se cheia e a superfície exposta ao ar é a mínima possível. É a razão por que os balcões contemporâneos adotaram esta forma quase em todo o lado.
Porque a boca fechada muda a bebida
Num cocktail servido up não há gelo: a única reserva de frio é a que a bebida traz consigo, e a partir daí só pode aquecer. A velocidade a que isso acontece depende quase toda da superfície exposta ao ar, e uma boca que fecha para cima reduz essa superfície em relação a uma coupe ou a um cone. O mesmo estreitamento faz uma segunda coisa: leva os aromas ao nariz em vez de os dispersar, e numa bebida mexida, onde o perfume do destilado é quase todo o nariz, sente-se. A terceira consequência é a mais prosaica e a mais apreciada na sala: uma taça que fecha em cima não entorna.
Características
- Capacidade: 15 cl
- Forma: tulipa, boca a fechar
- Embalagem: 6 taças
- Material: cristal
- Utilização: martini mexido, Manhattan, clássicos servidos up
- Referência: 1-BCC-CN-144
Escolha a Nick & Nora 15 cl se
Se a carta tem clássicos mexidos e quer o serviço correto. Para os agitados com citrinos e clara de ovo, que ficam nos 12 a 13 cl e precisam de espaço para a espuma, uma coupe de 22 cl trabalha melhor. É uma forma antes de ser um estilo, e fica bem com qualquer linha de vidraria.
De onde vem o nome
Nick e Nora Charles são os protagonistas de uma série de filmes americanos dos anos 30, um casal que passa boa parte do tempo a beber cocktails. A taça dessas cenas é pequena e de boca estreita, e quando os bartenders contemporâneos procuraram uma alternativa ao cone em V recuperaram essa forma com o nome. É um caso raro em que a referência histórica coincide com a melhor escolha técnica.
O arrefecimento, que nesta medida conta a dobrar
Numa taça pequena a massa de vidro é menor, e a reserva de frio que o copo acumula é mais limitada: arrefecer a taça antes do serviço é o que compensa. Dez minutos no congelador, ou gelo e água lá dentro durante a preparação. Servida fria, a Nick & Nora mantém um martini à temperatura mais tempo do que qualquer outra forma.
Manutenção
Vai à máquina de lavar loiça, com atenção à arrumação: os copos de pé partem pela haste, e as taças pequenas tendem a prender na grelha do cesto. Arrefecer no congelador antes do serviço é a prática habitual nesta forma e não estraga o cristal, desde que não passe do congelador para água quente.
Perguntas frequentes
15 cl não é pouco? Não: um martini mexido acabado ocupa 9 cl. A taça pequena mantém-no frio e fá-lo parecer cheio.
Porque se chama Nick & Nora? Por causa dos protagonistas de uma série de filmes americanos dos anos 30, que bebem em taças desta forma.
Entorna menos do que uma coupe? Sim, claramente: a boca a fechar é a principal razão por que os balcões a preferem.
Serve para os agitados? Fica apertada nas bebidas com clara de ovo, que pedem espaço para a espuma.
Serve para o Manhattan? Sim, é uma das bebidas para que esta forma existe.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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