O copo highball Brillante, em duas linhas
O Brillante é um copo alto de 37 cl em vidro cristal, com 150 mm de altura, vendido em embalagem de seis. Está na faixa collins: com capacidade para uma bebida de mais de dois ingredientes e altura para receber uma barra de gelo inteira.
Para quem é
Para quem tem long drinks na carta e os monta à frente do cliente. Gin tónico, cuba libre, mojito, americano alongado: são bebidas que nascem no copo, com o gelo lá dentro desde o primeiro passo, e pedem uma coluna alta onde a colher de bar trabalhe até ao fundo sem o líquido transbordar.
Highball ou collins
Na família dos copos altos há duas proporções, e convém distingui-las ao comprar. O highball fica entre 24 e 35 cl e tem de 12,5 a 15 cm de altura: é o copo de um destilado mais um mixer, whisky com soda ou cuba libre. O collins sobe para 30 a 41 cl e chega aos 20 cm: é mais estreito e mais alto, pensado para bebidas com mais de dois componentes e muito gelo. As duas medidas sobrepõem-se entre 30 e 35 cl, e é por isso que em muitos balcões os dois nomes se usam como sinónimos. Com 37 cl e 15 cm, o Brillante está no collins pleno.
Características
- Capacidade: 37 cl
- Formato: collins
- Altura: 150 mm
- Material: vidro cristal
- Utilização: gin tónico, cuba libre, mojito, long drinks com soda
- Embalagem: 6 copos
- Referência: 1-BCC-CN-135
Escolha o Brillante se
Se os long drinks são uma parte importante do serviço e quer um formato que os aguente todos. Para os clássicos à base de destilado servidos curtos sobre um cubo grande, precisa de um old fashioned, baixo e largo, com outra proporção entre líquido e gelo.
Porque a coluna alta segura o gás
É a razão técnica por que uma bebida com soda não se serve numa taça larga. O dióxido de carbono sai pela superfície em contacto com o ar: quanto mais pequena essa superfície, mais devagar a bebida perde o gás. Um copo alto e estreito tem uma boca reduzida em relação ao volume, e um gin tónico mantém-se vivo muito mais tempo do que num copo largo da mesma capacidade. O gelo faz o resto, porque o frio mantém o gás dissolvido.
Seis copos: a quem chegam
Seis cobrem uma estação, não um serviço inteiro. A regra que funciona é contar as bebidas que saem na hora de ponta e não o total da noite: se o gin tónico sai dez vezes numa hora e o ciclo de lavagem demora vinte minutos, seis copos acabam antes do previsto. Para o serviço corrente com volumes altos, a categoria tem embalagens de doze.
Manutenção
Vai à máquina de lavar loiça sem precauções especiais. Nos copos altos, verifique o cesto: encostados demasiado perto tocam-se durante o ciclo e lascam na borda, o ponto de onde depois partem as rachas. Seque com cuidado, porque numa coluna alta as marcas de calcário veem-se contra a luz.
Perguntas frequentes
O copo highball Brillante serve para gin tónico? Sim, é um dos usos principais: 37 cl levam a dose, a água tónica e muito gelo sem chegar à borda.
Que altura tem? 150 mm, a faixa alta do collins.
Cabe uma barra de gelo? Sim, e é o gelo que este copo pede: um bloco único que desce direito e larga menos água do que uma mão-cheia de cubos.
É o mesmo copo da linha old fashioned? Não. A mesma família de decoração, forma diferente: o old fashioned é baixo e largo para as bebidas curtas, este é alto para as longas.
O vidro cristal fica baço na máquina? Não com os ciclos normais. O baço que se vê em geral vem de água muito dura, não do vidro.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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