O espremedor de lima Platinum em duas linhas
O espremedor de lima Platinum é a prensa manual da Lumian em aço inoxidável 18/10. Pesa 350 gramas e mede 22 centímetros de comprimento. Tem dois braços unidos por uma dobradiça na extremidade, uma taça com nervuras radiais e um cabo comprido que faz de alavanca.
Para quem é o espremedor de lima Platinum
Para os cocktail bars que espremem na hora: Daiquiri, Margarita, Gimlet, Caipiroska. O sumo espremido de manhã já mudou de sabor a meio da noite, o que se espreme por cima do tin não. Com uma prensa manual, o bartender trabalha meia lima de cada vez sem sair do posto e, na hora de ponta, não tem de esperar que fique livre o espremedor de citrinos de alavanca ao fundo do balcão.
Nos bares de hotel e nos estabelecimentos onde se trabalha à vista do cliente, o aspeto também conta: o aço polido mantém a mesma cor ao fim de meses de citrinos e, no plano de trabalho, fica ao lado da coqueteleira e do doseador sem destoar.
Em casa, é o utensílio que muda o Daiquiri. O sumo de garrafa tem um sabor plano, o que se espreme na hora é a diferença que se nota ao primeiro gole. Corta-se a lima ao meio, fecha-se a prensa por cima da coqueteleira e o sumo já está lá dentro.
Como trabalha um espremedor de lima de prensa
A meia lima pousa-se na taça com a parte cortada virada para baixo. Ao fechar os braços, a parte de cima empurra a casca e vira-a do avesso: a pressão chega a toda a superfície do fruto em vez de chegar só ao centro, e a polpa esvazia-se. O sumo sai pelos furos no fundo da taça e cai diretamente no shaker ou no copo. É por isso que uma prensa tira mais sumo do que a mão que aperta.
É aqui que entram os dois números do Platinum. O cabo comprido aumenta o braço da alavanca e, para o mesmo fruto, a mão faz menos força: uma diferença que não se nota na primeira lima e se nota na quinquagésima. Os 350 gramas de aço maciço fazem com que os braços não dobrem com o aperto e que toda a força vá para o fruto.
As nervuras radiais da taça seguram a meia lima enquanto os braços se fecham: o fruto não escorrega para o lado e não tem de ser posto de novo no sítio.
Características do espremedor de lima Platinum
- Material: aço inoxidável 18/10
- Acabamento: prateado polido
- Comprimento: 22 cm
- Peso: 350 g
- Taça: com nervuras radiais
- Código do fabricante: Lumian L0138
- EAN: 8051511371082
- Referência: 1-VNT-UT-148
- Venda: à unidade
Aço inoxidável 18/10 contra alumínio pintado
As prensas para citrinos mais comuns são de alumínio pintado. A borda da taça é o ponto onde a pressão é mais alta, e é aí que, ao fim de alguns meses de serviço, a tinta começa a saltar. O Platinum não tem tinta: é aço inoxidável 18/10 à vista, que aguenta a acidez da lima sem ficar baço e não retém cheiros.
O peso diz o resto. O Platinum pesa 350 gramas, três vezes e meia o espremedor de lima Moros, que pesa 100 e é o modelo leve da mesma casa. Quem espreme poucas limas por noite pode preferir o Moros; quem espreme uma caixa escolhe a alavanca comprida e o braço que não dobra.
Com que se usa
O espremedor de lima trabalha por cima do tin da coqueteleira, por cima do jigger doseador se a dose tiver de ser medida, ou por cima de um coador de rede fina para quem quer o sumo sem polpa. Para preparar sumo em quantidade antes do serviço, ou para laranjas e toranjas, o utensílio é o espremedor de citrinos de alavanca em aço inoxidável: os dois não se substituem, cobrem dois momentos diferentes.
Num posto com vários bartenders convém ter um por pessoa: uma prensa que passa de mão em mão é um gesto a mais em cada bebida. Todas as prensas estão reunidas nesta categoria.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Limpeza e manutenção
O gesto que conta é passá-lo por água corrente logo depois de usar, com os braços abertos: a polpa fresca sai sozinha, a que seca entre as nervuras pede uma escova. No fim do serviço, água quente, detergente neutro e um pano seco, que no aço polido evita as manchas de água. O fabricante não declara que possa ir à máquina de lavar loiça, por isso a lavagem à mão é o conselho prudente.
Perguntas frequentes sobre o espremedor de lima Platinum
Como se põe a lima na prensa? Meia lima de cada vez, com a parte cortada virada para baixo e a casca para cima. Ao fechar, a casca vira-se do avesso e o fruto esvazia-se.
Quanto pesa e quanto mede? 350 gramas e 22 centímetros, em aço inoxidável 18/10.
Serve também para laranjas? Não, a taça está dimensionada para a meia lima. Para laranjas e toranjas usa-se o espremedor de citrinos de alavanca.
Qual é a diferença em relação ao Moros? O Moros pesa 100 gramas e é o modelo leve. O Platinum pesa 350 e tem o cabo mais comprido: é a prensa para quem espreme muitas limas em cada serviço.
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