A pinça curva de 30 cm em duas linhas
É a pinça de guarnição com a ponta dobrada: 30 centímetros de inox, 80 gramas, acabamento prata. A curva leva a ponta onde é preciso e a mão fica fora do copo.
O que muda com a ponta dobrada
Uma pinça direita trabalha bem na tábua, menos dentro de um copo alto. Para pousar a folha de hortelã no gelo picado de um julep, ou a casca na borda de um collins, o pulso tem de rodar e o cotovelo sobe. Com a ponta dobrada a mão fica quieta e a pega chega ao ponto, dentro do copo, sem mexer no gelo.
Porquê uma pinça e não os dedos
A guarnição é a última coisa em que o bartender toca antes de a bebida chegar ao cliente, e toca-lhe à frente dele. Com os dedos ficam marcas no copo gelado e na bebida entra o cheiro dos citrinos cortados um minuto antes. Com a pinça a guarnição chega ao copo sem contacto.
A segunda razão é a precisão. Uma cereja no fundo de uma taça estreita, uma folha pousada no gelo picado, uma casca que tem de ficar na borda: com os dedos falha-se o ponto ou mexe-se no gelo. Com uma pinça comprida e leve a mão fica fora do copo.
Em casa é a ferramenta que faz a bebida parecer saída de um bar: a cereja pousada e não largada.
Trinta centímetros, e para que servem
Servem para chegar ao fundo. No frasco das cerejas em marrasquino, na cuba das azeitonas, no recipiente das cascas cortadas antes do serviço: com uma pinça curta os dedos acabam dentro do recipiente, com uma de 30 centímetros ficam acima da borda. O mesmo vale para o copo alto, onde a guarnição se pousa no gelo e não se larga.
Oitenta gramas mal se sentem. Segura-se como uma caneta, entre a ponta do polegar e do indicador, e trabalha na ponta em vez de na força. Para os cubos de gelo é preciso uma pinça mais robusta: esta é feita para a guarnição.
Especificações
- Comprimento: 30 cm
- Ponta: curva
- Material: inox
- Peso: 80 g
- Acabamento: prata
- Uso: guarnição
- Código do fabricante: Lumian L0496
- EAN: 8051511373512
- Venda: à unidade
Onde fica no balcão
Ao lado da estação de fruta, com a tábua e a faca pequena, num copo com um dedo de água ou sobre um guardanapo dobrado. Uma pinça deixada à vista diz ao cliente que a guarnição não se toca com as mãos. Nos bares com várias estações vale a pena ter uma por bartender, assim quando o espaço está cheio de clientes ninguém anda à procura dela.
Ao lado das outras pinças
Quem quiser o mesmo comprimento com a ponta direita e cinco acabamentos tem a pinça de guarnição Lumian de 30 cm. Para o trabalho de perto há a pinça curva de guarnição de 16 e 21 centímetros. Todas as pinças estão na categoria das pinças.
Quanto mais leva, menos paga: 4 peças -5%, 6 -7%, 8 -10%, no mesmo artigo.
Limpeza
Água quente e detergente neutro no fim do serviço, com atenção às pontas, onde fica o açúcar das cerejas e o óleo das cascas. Seca-se logo com um pano. O fabricante não declara a resistência à máquina de lavar loiça: a lavagem à mão é o conselho prudente.
Perguntas frequentes
Qual é o comprimento? 30 centímetros, e pesa 80 gramas.
Para que serve a ponta curva? Para pousar a guarnição dentro do copo com a mão fora: casca, cereja, azeitona, folha de hortelã.
Serve para o gelo? Para os cubos é preciso uma pinça de gelo ou uma pá. Esta é feita para a guarnição.
Que acabamento tem? Prata, inox à vista.
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