A taça de cocktail Michelangelo, em duas linhas
A Michelangelo 22 cl é uma taça de cocktail de forma limpa e sem qualquer decoração, em embalagem de seis peças. Vinte e dois centilitros e uma linha direita: é a taça que não pede atenção para si.
Para quem é
Para quem tem bebidas que merecem ser olhadas. Um cocktail servido sem gelo e bem coado chega à mesa límpido, com uma cor nítida e uma guarnição certa: é o resultado visível de um trabalho feito com critério, e uma taça sem relevos é a única que o mostra inteiro.
O liso como escolha profissional
Nas taças, a decoração tem um custo escondido que nos copos baixos não existe. Uma bebida servida sem gelo é quase sempre límpida, e a limpidez é a prova de que a dupla coagem foi feita: um relevo cerrado esconde-a, e com ela esconde a diferença entre um cocktail cuidado e um feito à pressa. Quem trabalha uma carta de autor escolhe o liso pela mesma razão por que um cozinheiro emprata num prato branco. Há também o lado prático: nenhum relevo onde a clara de ovo, os xaropes e a polpa possam ficar presos.
Características
- Capacidade: 22 cl
- Forma: limpa, sem relevos
- Embalagem: 6 peças
- Utilização: cocktails servidos sem gelo e misturas cuidadas
- Referência: 1-BCC-CN-145
Escolha a Michelangelo 22 cl se
Se a carta é de autor e as bebidas são cuidadas na coagem e na guarnição. Se o estabelecimento aposta antes no ambiente de época, as taças gravadas da categoria constroem mais cenário.
Vinte e dois centilitros e a proporção certa
Com uma bebida agitada acabada de 12 ou 13 centilitros enche-se pouco mais de meia taça, que é a proporção considerada correta no serviço: a bebida vê-se cheia e fica uma margem abaixo do bordo para a transportar sem tensão. Com uma bebida mexida de 9 centilitros desce-se abaixo de metade, e nesta medida ainda é aceitável; já em 27 ou 32 centilitros a mesma bebida começaria a parecer pouca. É a razão por que as taças de medida média são as mais vendidas da categoria.
Uma dotação a dois níveis
Muitos balcões têm dois tipos de taça: uma lisa para o serviço corrente e outra marcada para as bebidas de assinatura. A Michelangelo 22 cl é feita para o primeiro papel, e é o papel que gasta mais peças: parte-se, repõe-se, e não prende a carta a uma linha estética. Ter seis Michelangelo como base e poucas taças decoradas para as bebidas de assinatura é a forma de controlar o custo das quebras.
Manutenção
É a taça mais simples de manter: nenhum relevo, nenhum canto, máquina de lavar loiça sem precauções. O único cuidado é a secagem, porque numa superfície lisa as marcas de calcário veem-se contra a luz, e numa taça a superfície está toda exposta.
Perguntas frequentes
Porque é que a Michelangelo 22 cl não tem relevos? Numa bebida bem coada a limpidez é o resultado da técnica, e uma taça lisa mostra-a inteira.
Serve para bebidas com clara de ovo? Sim, e sem relevos a proteína não fica presa em lado nenhum durante a lavagem.
Quanto leva? Uma bebida agitada acabada de 12 a 13 cl enche-a pouco mais de metade, que é a proporção correta.
Quantas peças tem a embalagem? Seis, o formato com que se equipa uma estação.
Serve para as bebidas de assinatura? Funciona, mas para essas uma taça marcada constrói mais cenário.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. A comparação entre taças lisas e gravadas está na categoria Taças de cocktail.
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