Espremedor de lima Moros Lumian em inox 18/10

Para quem espreme lima à mão durante o serviço e quer o sumo no copo sem grainhas e sem polpa grossa. Faz o que uma centrifugadora não faz: trabalha meio fruto de cada vez, em dois segundos, sem ligar nada e sem lavar nada a seguir.

A meia esfera pousa-se na taça com a parte cortada virada para baixo, para os furos, e a casca virada para cima, ou seja, ao contrário do que parece lógico. Ao fechar, a taça vira a casca do avesso e empurra-a por fora: a pressão chega a toda a superfície em vez de chegar só ao centro, e o fruto esvazia-se quase por completo.

É por isso que uma prensa bem usada tira mais sumo do que uma mão que aperta: não é a força, é a casca a tornar-se ela própria a peça que faz pressão. Quem o usa ao contrário tira metade do sumo e conclui que o utensílio não funciona.

Todas as prensas têm o fundo furado, mas o diâmetro dos furos muda o resultado. Furos largos deixam passar as grainhas com o sumo e obrigam a coar depois. Furos demasiado estreitos entopem com a polpa ao fim de cinco limas e têm de ser desobstruídos com um palito a meio do serviço.

No Moros estão calibrados para ficar no meio: retêm as grainhas e a polpa grossa e deixam passar o sumo com a parte fina que dá corpo à bebida. É o pormenor que se nota na vigésima lima, não na primeira, e que separa um utensílio de serviço de um de cozinha de casa.

• Material: aço inoxidável 18/10
• Acabamento: prateado
• Fundo: furado, furos de drenagem calibrados
• Peso: 100 g
• Comprimento declarado pelo fornecedor: 11 cm
• Destino: limas e limões pequenos
• Referência: 1-VNT-UT-138

Em que citrinos trabalha

Está calibrado para limas e limões pequenos, que é a medida para a qual este tipo de prensa existe. Um limão grande ou uma laranja não entram na taça, e forçá-los não os espreme: esmaga-os, e o sumo sai pelas bordas em vez de sair pelos furos.

É a razão pela qual um balcão que também trabalha laranjas tem duas prensas de medidas diferentes, em vez de procurar a universal que espreme mal tudo. Em limas e limões pequenos, que são noventa por cento do trabalho de um cocktail bar, esta chega e sobra.

O aço 18/10 contra o alumínio colorido

As prensas mais vendidas são de alumínio pintado, e é aí que se vê a diferença com o tempo. A tinta nas bordas da taça é o ponto de pressão máxima: ao fim de uns meses de serviço salta em lascas, e essas lascas acabam no sumo. É por isso que em muitas cozinhas profissionais as prensas coloridas se trocam todas as épocas.

O aço inoxidável 18/10 não tem tinta para perder. Aguenta a acidez da lima sem ficar baço, não retém cheiros e não se deforma com a pressão repetida da alavanca. Custa mais e compra-se uma vez.

Vai à máquina de lavar loiça sem cuidados, porque o prateado Lumian é aço inoxidável à vista, sem banho. Mas o gesto que conta é antes: passá-lo por água corrente logo a seguir ao serviço, com os braços abertos. A polpa que fica presa nos furos, se secar, vira uma crosta que o jato da máquina não leva, e aí é preciso uma escova. Dez segundos de água na altura certa valem cinco minutos depois.

Como se põe a lima no espremedor de lima Moros? Com a parte cortada virada para baixo, para os furos, e a casca para cima: ao fechar, a taça vira a casca e espreme o fruto por fora.

Retém as grainhas? Sim, os furos estão calibrados para deixar passar o sumo e travar grainhas e polpa grossa.

Serve para laranjas? Não, está calibrado para limas e limões pequenos: um citrino grande não entra na taça.

Vai à máquina de lavar loiça? Sim. O importante é passá-lo por água aberto logo depois de usar, antes de a polpa secar nos furos.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As prensas e os rendimentos por citrino estão comparados nesta categoria.