Drvena bačvica od hrasta ukratko
To je bačvica od hrasta, zapremine 2 l, za starenje koktela i žestokih pića. U kompletu su plastična pipa, čep i drveno postolje. Teška je 1,6 kg i nije parafinirana.
Za koga
Namijenjena je onima koji žele klasičan profil starenja. U hrastu stare viski, rum, brandy i konjak. Razlog je sastav drva, koje u tekućinu otpušta spojeve odgovorne za note vanilije, kokosa i slatkih začina koje povezujemo sa starenim žestokim pićima.
Bačvica od dvije litre djeluje brzo i treba je nadzirati
U maloj bačvici omjer površine drva i volumena tekućine mnogo je puta veći nego u barrique bačvi, pa je ekstrakcija vrlo brza: tjedni umjesto godina. Pravi trenutak prođe za nekoliko dana, a piće ostavljeno predugo postaje gorko i drvenasto, bez povratka. S hrastovom bačvicom od 2 l pravilo je kušati svaka dva ili tri dana i puniti u boce kad vam piće odgovara.
Specifikacije
- Materijal: hrast
- Zapremina: 2 l
- U kompletu: plastična pipa, čep, drveno postolje
- Težina: 1,6 kg
- Unutarnja obrada: nema, bačvica nije parafinirana
- Šifra: 1-VNT-CN-058
Nije parafinirana, pa mora nabubriti
To je prvi korak, prije svega ostalog. Bez unutarnje prevlake stijenke stižu suhe i na početku bačvica curi: drvo mora upiti vodu i nabubriti dok se spojevi ne zatvore. Napunite je hladnom vodom, ostavite uspravno dok ne prestane kapati, promijenite vodu i ponovite ako je potrebno. Tko preskoči bubrenje, ulije žestoko piće i nađe ga na radnoj površini, a tako se ponaša svaka prava bačva.
Što daje hrast
Hrast daje vanilin i laktone, odnosno molekule koje daju note vanilije i kokosa tipične za žestoka pića odležana u tom drvu, te tanine koji daju strukturu. To je profil koji većina prepoznaje kao okus starenog pića, pa je hrast prirodan izbor za viski, rum i brandy. Tko traži suhu notu s više tanina i manje slatkoće, bira kesten.
Što se stari u bačvici
Najbolje djeluju kokteli od samih alkoholnih sastojaka: Manhattan, Negroni, Boulevardier. U drvu su stabilni jer ne sadrže svježe sastojke, pa vrijeme djeluje samo na aromu. Pića s agrumima ili sa svježim sastojcima ne stavljaju se u bačvicu jer fermentiraju i kvare se. Jedno žestoko piće daje vrlo dobre rezultate, a na malim bačvicama to je najbolji način da shvatite kako drvo djeluje prije nego što riskirate batch koktela.
Gdje je držati i na kojoj temperaturi
Držite je na hladnom, daleko od izravne svjetlosti, na podlozi koja se ne boji vlage: hrastova bačvica diše i ispod postolja ostavlja trag. Temperatura određuje brzinu: u toplom lokalu ekstrakcija se ubrza i dva ili tri dana između kušanja svedu se na jedan. Nikad je ne ostavljajte praznu jer se stijenke stežu i pri sljedećoj upotrebi opet curi.
Koliko se puta koristi
Koristi se mnogo puta, ali s različitim prinosom. Prvo punjenje najjače je, zatim drvo daje sve manje i vrijeme se produžuje: nakon tri ili četiri starenja bačvica postaje gotovo neutralna i djeluje više oksigenacijom nego aromom. To je uobičajen ciklus, a dobro je bilježiti koliko je punjenja bačvica već imala.
Česta pitanja
Koliko traje starenje u hrastovoj bačvici od 2 l? Traje tjednima, a kuša se svaka dva ili tri dana.
Curi li na početku? Curi, jer nije parafinirana: prije prve upotrebe treba je napuniti vodom da drvo nabubri.
Što hrast daje piću? Daje mu note vanilije, kokosa i slatkih začina te taninsku strukturu.
Što se ne smije stavljati u hrastovu bačvicu? Ne smije se stavljati ništa što sadrži agrume ili svježe sastojke jer fermentira.
Što je u kompletu? U kompletu su pipa, čep i drveno postolje.
Usporedba modela nalazi se u vodiču kategorije „Drvene bačvice“.
Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.
Recenzije
Još nema recenzija.