Termometer za mleko Motta, s sponko za vrček

Namenjen je baristom, ki se učijo, in tistim, ki želijo, da vsi za šankom penijo mleko na enak način. Temperatura mleka je edina spremenljivka penjenja, ki je ne vidite: gostoto pene vidite, vrtinec slišite, trenutek, ko je treba nehati, pa se naučite šele po mnogih napakah. Z merilnikom se to učenje skrajša s tednov na dneve.

Pod 60 stopinjami je cappuccino mlačen in sladkobo mleka komaj zaznate. Nad 70 stopinjami beljakovine mleka denaturirajo: pena izgubi strukturo, v eni minuti se loči od tekočine, pojavi pa se okus po kuhanem mleku, ki pokvari tudi odlično kavo. Uporabno območje je torej ozko, le deset stopinj. Ko je za šankom največ dela, ga mleko preide v nekaj sekundah. Termometer za mleko pokaže prav te sekunde.

• Uporaba: merjenje temperature med penjenjem mleka
• Označeno polje: od 60 do 70 stopinj, zeleno na številčnici
• Pritrditev: sponka na robu vrčka
• Dimenzije: 5 x 14,5 x 5 cm
• Teža: 0,02 kg
• Blagovna znamka: Motta
• Šifra artikla: 1-CFT-MS-001

Zaradi sponke ga res uporabljate

Termometer, ki ga držite v roki, zasede roko, s katero vodite parno šobo, zato ga barist kmalu odloži. Pripet na rob ostane pri miru, temperaturo preberete z enim pogledom, gib pa ostane prost: tak merilnik ostane na šanku in ne v predalu. Sondo potopite v mleko, a je ne naslonite na dno, ker tam meri temperaturo kovine in ne mleka.

Kdaj izbrati

Izberite ga, če uvajate novega sodelavca, če se za šankom izmenjuje več ljudi in cappuccini niso enaki, ali če delate z rastlinskimi napitki, ki imajo drugačno in ožje območje penjenja kot kravje mleko. Vzemite ga s seboj tudi takrat, ko delate na aparatu, ki ga ne poznate.

Kdaj ga lahko nehate uporabljati

Povsem ga ne odložite skoraj nikoli, z izkušnjami pa vam služi za preverjanje in ne več kot vodilo. Namesto merilnika vam temperaturo pove roka, položena na bok vrčka: pri približno 65 stopinjah je kovina tako vroča, da je ne zdržite v roki več kot sekundo ali dve, in takrat paro zaprete. Kdor se je učil s termometrom, pri tem gibu ve, kaj čuti, namesto da bi le ponavljal to, kar so mu povedali.

Kje ga imate med dvema cappuccinoma

Pustite ga pripetega na prazen vrček, ne v predalu: tako je že na mestu, ko nalijete mleko, in vam ni treba misliti nanj. Sperite ga skupaj z vrčkom. Posušeno mleko na sondi upočasni prenos toplote in termometer zato kaže temperaturo z zamikom nekaj stopinj.

Pogosta vprašanja

Kako uporabljam termometer za mleko? S sponko ga pripnite na rob vrčka, tako da je sonda potopljena v mleko in se ne dotika dna.

Kakšna je prava temperatura? Prava temperatura je od 60 do 70 stopinj, v zelenem polju številčnice.

Kaj se zgodi nad 70 stopinjami? Beljakovine denaturirajo, pena se loči od mleka in ostane okus po kuhanem.

Ali je primeren za rastlinske napitke? Da, pri njih je še bolj koristen, ker imajo ožje območje penjenja.

Kako velik je? Meri 5 x 14,5 x 5 cm in tehta 20 g, zato ostane pripet, ne da bi prevrnil vrček.

Primerjavo modelov najdete v vodniku kategorije „Pribor za kavo“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.