Copo de absinto Perigord 19 cl, réplica do copo de café francês

Para quem quer a peça histórica no balcão. É o copo que se vê nos cartazes franceses do final do século XIX, e num estabelecimento que trabalha essa época é um objeto que conta uma história antes ainda de ser usado. Funciona também como copo de amargos e de aperitivos verticais, em que a forma estreita concentra o perfume.

Com uma dose de 3 centilitros e quatro partes de água chega-se a 15 centilitros, que num copo de 19 ficam com folga. Com cinco partes chega-se a 18 e acaba-se à altura do bordo, por isso o Perigord é o formato de quem serve o destilado mais concentrado, de três a quatro partes, que é também a forma como se bebe em França ao balcão. Quem prefere a bebida longa de aperitivo escolhe o formato maior.

• Capacidade: 19 cl
• Altura: 14 cm
• Material: vidro
• Estilo: réplica do copo de café francês
• Peso: 0,3 kg
• Referência: 1-BCC-CN-118

O rito, em quatro gestos

Destilado no fundo, dois ou três centilitros. Água gelada vertida em fio fino ao longo da parede, de três a quatro vezes o volume do destilado. O líquido turva à medida que a água desce, e para-se assim que o véu está cheio e uniforme. O açúcar, se for usado, dissolve-se na água durante a descida e não se junta depois, altura em que já fica no fundo.

Porque a água vai fria

Porque a temperatura decide a finura da emulsão. Com água gelada os óleos essenciais saem da solução em gotículas pequeníssimas e ficam suspensos, e o véu é homogéneo e estável; com água à temperatura ambiente as gotas são maiores, o véu é menos cerrado e à superfície aparece uma película oleosa. É o mesmo princípio por que um licor de anis servido com gelo tem outro aspeto do que um alongado com água da torneira.

Porque o formato pequeno voltou a ser útil

Porque o absinto se bebe quase sempre ao balcão e não à mesa, numa dose só e muitas vezes ao fim da noite. Nessa situação um copo de 19 centilitros serve melhor do que um grande: ocupa o espaço de um copo de pé, leva-se com uma mão junto com a água, e a diluição mais curta deixa o destilado reconhecível a quem o pede precisamente por isso. O Perigord cobre também o serviço de duas pessoas seguidas sem ocupar meio balcão, o que com os formatos largos acontece.

Manutenção

Vidro liso, por isso a lavagem é simples, na máquina ou à mão. A regra a sério é a secagem: num copo de absinto olha-se o líquido a turvar, e um vidro com marcas estraga exatamente a coisa que se está a olhar. Pano de linho ou microfibra, e cesto folgado, porque o pé estreito o torna pouco estável.

Perguntas frequentes

Quanto leva o copo de absinto Perigord? Dezanove centilitros, com 14 centímetros de altura.

Em que difere do formato maior? Na capacidade: aqui a diluição com folga é de três a quatro partes de água, não cinco.

É um copo histórico? É a réplica do clássico copo de café francês da Belle Époque.

Pode usar-se para outra coisa? Sim, para amargos e aperitivos servidos puros ou com pouca diluição.

Vai à máquina de lavar loiça? Sim, cuidando da secagem e carregando-o afastado dos outros.

Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.

Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros copos e acessórios para o serviço estão na categoria Acessórios para absinto.