A colher de absinto em duas linhas
É uma pá plana em aço inoxidável, vazada e decorada, que se apoia de través na borda do copo. Sobre a pá põe-se o torrão de açúcar, sobre o torrão deita-se a água fria, e os vazados deixam-na descer para o absinto. A Lumian chama-lhe Bitter Spoon, mas com os bitters não tem nada que ver: é a colher do ritual do absinto. Escolhe-se em prateado, cobre ou dourado; cobre e dourado são revestimentos sobre o aço.
A quem serve
Aos bares que têm o absinto na garrafeira e o servem como deve ser, com o copo, o torrão e a água à mesa. A preparação leva alguns minutos e faz-se à frente do cliente: o gesto faz parte do que se paga. Uma colher de café pousada no copo não fica em equilíbrio nem deixa passar a água, e uma colher desequilibrada que caia dentro do copo a meio do ritual vê-se de toda a sala.
Em casa é a peça de quem acabou de comprar a primeira garrafa de absinto e a quer beber como se bebia nos cafés de Paris, e uma prenda para quem coleciona os instrumentos do beber.
Como trabalha uma colher de absinto
A pá é plana, e é esse o ponto: apoiada de través na boca do copo, fica em equilíbrio mesmo com o torrão em cima. As paredes laterais da pá são levantadas e seguram o açúcar ao centro enquanto a água o molha. A água fria deita-se sobre o torrão em fio, devagar, e os vazados fazem-na descer gota a gota para o copo em vez de a deixar cair toda de uma vez.
O açúcar dissolve-se e desce com a água. Ao encontrar o absinto, o destilado fica branco e leitoso: é a opalescência a que os franceses chamam louche, e que os clientes esperam ver. No fim mexe-se com a própria colher o açúcar que ficou no fundo e serve-se.
Características
- Uso: preparação do absinto com torrão de açúcar e água
- Forma: pá plana vazada, cabo decorado
- Material: aço inoxidável; cobre e dourado revestidos sobre o aço
- Acabamentos: prateado (L0229), cobre (L0230), dourado (L0231)
- Venda: à unidade
A colher de absinto com o copo certo
O ritual resulta com um copo que deixe espaço à água. O copo de absinto Perigord de 19 cl é a réplica do copo de café francês; o copo de absinto Lyonnaise de 23 cl é decorado e mais alto de capacidade. Os utensílios para o servir estão na categoria acessórios de absinto.
Que acabamento escolher
O prateado é o aço à vista, e assenta com qualquer copo. Cobre e dourado são revestimentos e escolhem-se para a sala que já tem esses tons, ou para o serviço que fica à mostra na garrafeira. Quem serve absinto a várias mesas ao mesmo tempo leva uma colher por copo, no mesmo acabamento.
Manutenção
O açúcar dissolvido fica nos vazados e, ao secar, fecha-os. A colher passa-se por água quente logo a seguir ao serviço, com uma escova macia nos decoros, e seca-se com um pano. O prateado é aço inoxidável à vista e vai à máquina de lavar loiça. Cobre e dourado lavam-se à mão, sem esfregão abrasivo.
Perguntas frequentes
Para que serve a colher de absinto? Segura o torrão de açúcar sobre o copo enquanto a água fria, deitada por cima, o dissolve e desce para o absinto.
Fica em equilíbrio na borda do copo? Sim, a pá é plana justamente para ficar na borda com o torrão em cima.
É a mesma coisa que uma bitter spoon? A Lumian dá-lhe esse nome, mas é a colher vazada do absinto e não se usa com bitters.
De que material é? Aço inoxidável; os acabamentos cobre e dourado são revestidos.
Vai à máquina de lavar loiça? O prateado sim, é aço à vista. Cobre e dourado lavam-se à mão.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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