Serradura de limoeiro para fumar Smokey 600 g, Lacor

A quem fuma todos os dias e trabalha com bebidas claras: gin, vodka, tequila, citrinos. Uma madeira de citrino fica no mesmo registo do que já está no copo. O bar manager que constrói uma carta de fumados tem em geral duas madeiras, uma para os destilados envelhecidos e outra para os brancos: esta é a segunda.

Seiscentos gramas de serradura de limoeiro são o formato de reserva. Quem serve uma bebida fumada todas as noites com o saco pequeno volta a encomendar muitas vezes, e cada encomenda esquecida é uma bebida fora da carta por uns dias. O número de utilizações por embalagem não é declarado: depende de quanta serradura se carrega.

Em casa serve a quem tem um aparelho de fumo Lacor e o usa também na cozinha, no peixe e nos queijos frescos, além do copo.

Põe-se uma pitada de serradura na câmara de combustão do aparelho de fumo, acende-se e leva-se o fumo aonde faz falta. No bar há dois caminhos. O primeiro é a campânula: a bebida pronta vai para debaixo do vidro, o fumo enche a campânula e serve-se à mesa, onde o cliente a vê levantar. O segundo é o copo tapado: enche-se de fumo o copo vazio, tapa-se com uma base para copos e verte-se a bebida à chegada do pedido.

Nos dois casos o contacto dura um ou dois minutos. Para lá disso, o fumo tapa o destilado e a bebida volta para trás. É um fumo a frio: o fumo perfuma, não aquece e não cozinha.

Serradura, não aparas

A madeira para fumar encontra-se em três grãos: as aparas, as lascas e a serradura. Esta é serradura, o mais fino. A Lacor declara-a para os seus aparelhos de fumo portáteis, que têm uma câmara pequena. É uma diferença a ver antes da encomenda, porque cada aparelho trabalha com o seu grão.

O que a Lacor declara

O fabricante descreve-a como serradura especial de madeira com uma pureza de 99,9%. Declara um fumo denso e uma combustão lenta a baixa temperatura, que deixa no alimento um aroma delicado. Declara também a conformidade com as normas para o uso em contacto com os alimentos. O conteúdo vem expresso em gramas no site do fabricante.

Com que aparelhos se usa

A Lacor declara a compatibilidade com os seus próprios aparelhos de fumo: o Magic (referência 69221) e o Instant (referência 69321). Para os aparelhos de outras marcas o fabricante não declara nada, e nós não o escrevemos por ele: o grão é o de uma serradura, e cada aparelho indica no manual que grão aceita. Quem tem um aparelho diferente confirma aí antes de encomendar.

Características

• Produto: serradura de madeira para aparelho de fumo
• Madeira: limoeiro
• Conteúdo: 600 g
• Pureza declarada: 99,9%
• Compatibilidade declarada: aparelhos de fumo Lacor Magic (69221) e Instant (69321)
• Marca e linha: Lacor, Smokey
• Código do fabricante: Lacor 69557
• Venda: à unidade

Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo. O desconto aplica-se sozinho no carrinho.

Onde se guarda

A serradura de limoeiro guarda-se ao seco e bem fechada. Junto do lava-loiça ou da máquina de gelo ganha humidade, custa a acender e fuma mal. No site do fabricante não há prazo de validade.

A serradura de limoeiro e o resto do equipamento

As campânulas, os aparelhos de fumo e as outras madeiras estão na categoria fumo para cocktails. Na mesma linha há os sacos de 100 gramas de oliveira e de laranjeira, e os tipos whisky e cognac.

Perguntas frequentes

Esta serradura de limoeiro serve para cocktails? Sim, para o fumo a frio debaixo da campânula ou no copo tapado. O contacto dura um ou dois minutos.

Vem em gramas ou em mililitros? Em gramas: 600. É a unidade que o fabricante declara.

Com que aparelho se usa? A Lacor declara os seus Magic e Instant. Para os outros aparelhos confirma-se no manual.

Serve para os alimentos? Sim. A Lacor declara a conformidade com as normas para o uso com alimentos.

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