As aparas de macieira em duas linhas
São as aparas de macieira, a madeira mais delicada da gama para fumar: põem-se na câmara da pistola de fumo e dão um fumo doce e frutado. Embalagem de 250 ml.
Para quem é
Para quem fuma bebidas leves. Um fumo forte sobre um cocktail construído com gin ou vodca tapa tudo o que está por baixo, e o resultado é um copo que sabe só a madeira queimada.
Porque é que a madeira não é toda igual
Porque cada madeira arde a libertar compostos diferentes, e são esses os aromas que acabam na bebida. As madeiras de fruto dão notas doces e redondas; as madeiras mais duras e resinosas dão notas mais agressivas, que no bar se usam pouco. Entre as madeiras de fruto, a macieira fica no extremo delicado da escala, e é por isso que se escolhe precisamente esta assim que a bebida tem pouco com que se defender.
Características
- Madeira: macieira
- Intensidade: a mais delicada da gama
- Formato: embalagem de 250 ml
- Utilização: câmara de combustão da pistola de fumo
- Peso: 0,2 kg
- Referência: 1-MLC-RG-039
Em que funciona
Nos destilados claros, nas bebidas cítricas e em tudo o que tem um perfil fresco: aí a macieira junta uma nota de fundo sem deslocar o centro da bebida. Funciona bem também no gelo e nos copos vazios aromatizados antes do serviço, onde faz falta um aroma leve que fique no fundo. Já num run envelhecido ou num whisky turfado, mal se sentiria.
Quanto se põe
Uma pitada, não um punhado. A câmara enche-se até meio: madeira a mais sufoca a combustão e produz um fumo mais denso mas mais acre, que é o contrário do que serve com uma madeira delicada. O tempo de contacto conta mais do que a quantidade, e um ou dois minutos debaixo de uma campânula chegam.
O copo fumado antes da bebida
É a técnica em que uma madeira delicada rende mais. Vira-se o copo vazio por cima do fumo, deixa-se dez ou quinze segundos e constrói-se o cocktail lá dentro: o aroma fica nas paredes e chega ao nariz a cada gole sem entrar no líquido. Com a macieira o resultado é uma nota de fundo que quase não se reconhece como fumo, e é exatamente isso que serve numa bebida clara.
Duzentos e cinquenta mililitros, e quanto duram
Uma embalagem cobre várias dezenas de sessões, porque cada uma gasta uma pitada. O consumo real depende do tamanho da câmara e de quantas vezes se recarrega: quem fuma duas ou três bebidas por noite com a mesma carga chega sem esforço a cobrir meses.
Como se guardam
Fechadas e ao seco. A madeira húmida não arde: fuma pouco, produz vapor e deixa um cheiro desagradável que passa para a bebida. É por isso que a embalagem se volta a fechar depois de cada utilização e se guarda longe do lava-loiça e da máquina de lavar loiça, que são os dois pontos mais húmidos de qualquer balcão.
Perguntas frequentes
Que intensidade têm as aparas de macieira? São as mais delicadas da gama: doces e frutadas.
Em que bebidas se usam? Destilados claros, cocktails cítricos e bebidas leves.
Quanto leva a embalagem? Duzentos e cinquenta mililitros.
Quanta madeira se põe na câmara? Uma pitada, enchendo até meio: madeira a mais torna o fumo acre.
Como se guardam? Fechadas e ao seco: a madeira húmida não arde bem.
Podem misturar-se duas madeiras? Sim, e com uma madeira delicada como esta é a forma de juntar corpo sem mudar por completo o carácter do fumo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras madeiras e as pistolas estão na categoria Fumo para cocktails.
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