As aparas de cerejeira em duas linhas
São as aparas de cerejeira para o fumo a frio: põem-se na câmara da pistola de fumo e dão um fumo redondo, com uma ponta doce. Embalagem de 250 ml.
Para quem é
Para quem começa a fumar bebidas e não sabe por que madeira começar. A cerejeira fica a meio da escala: sente-se sem tapar, e funciona num leque de bebidas mais largo do que qualquer outra madeira.
A madeira com que se aprende a dosear
Fumar bem é sobretudo uma questão de quantidade e de tempo, e com uma madeira extrema é difícil perceber onde se errou: com uma demasiado delicada não se sente nada, com uma demasiado forte sente-se só isso. A cerejeira dá um retorno legível, portanto deixa perceber logo se a pitada foi generosa de mais ou se o minuto debaixo da campânula foi longo de mais.
Características
- Madeira: cerejeira
- Intensidade: média, redonda e ligeiramente doce
- Formato: embalagem de 250 ml
- Utilização: câmara de combustão da pistola de fumo
- Peso: 0,2 kg
- Referência: 1-MLC-RG-038
Com o que fica bem
Com quase tudo: bourbon, rye, run, vermute, amargos. A nota doce da cerejeira trabalha bem com os envelhecidos, onde encontra a baunilha e o caramelo da madeira do casco, e também não destoa nas bebidas cítricas, onde fica em fundo. É a madeira a ter, se só se tiver uma.
Quanto se põe
Uma pitada, a câmara cheia até meio. A madeira a mais não arde melhor: sufoca a combustão e produz um fumo denso e acre, com os compostos pesados que dão a nota de cinza. Mais vale pouca madeira e um minuto a mais debaixo da campânula, que é a forma de o aroma entrar a sério em vez de se depositar.
Quanta madeira gasta uma noite
Menos do que parece. Uma carga da câmara cobre uma ou duas sessões, e uma embalagem de 250 mililitros tem várias dezenas de cargas: quem fuma duas ou três bebidas por noite cobre meses com uma caixa só. Faz sentido, portanto, ter duas madeiras diferentes em vez de uma reserva grande da mesma, porque é a variedade que muda a carta e não a quantidade.
O gelo fumado
É um uso que quase ninguém experimenta e que com a cerejeira funciona bem: põem-se os cubos num recipiente, enche-se de fumo, tapa-se e deixa-se uns minutos. O gelo absorve o aroma e devolve-o devagar enquanto derrete, por isso a bebida fuma-se progressivamente em vez de fumar toda no início. É uma forma de obter um efeito longo sem pesar.
Como se guardam
Fechadas e ao seco, longe do lava-loiça. A madeira húmida produz vapor em vez de fumo e deixa um cheiro que passa direto para o copo. A embalagem volta a fechar-se depois de cada utilização.
Perguntas frequentes
Que fumo dão as aparas de cerejeira? Redondo e ligeiramente doce, de intensidade média.
Em que bebidas se usam? Em quase todas: bourbon, rye, run, vermute e amargos, e também nas bebidas cítricas.
É a madeira certa para começar? Sim, porque o resultado é legível e assim aprende-se a dosear.
Quanto leva a embalagem? Duzentos e cinquenta mililitros.
Pode fumar-se o gelo? Sim, e com esta madeira dá um efeito progressivo enquanto o cubo derrete.
Servem também para comida? Sim, são as mesmas aparas que se usam para fumar a frio carnes, peixe, legumes e queijos.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras madeiras e as pistolas estão na categoria Fumo para cocktails.
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