Termometar za mlijeko Motta, s kopčom za lončić

Namijenjen je onima koji uče i onima koji žele da svi za šankom pjene mlijeko na isti način. Temperatura mlijeka jedina je varijabla pjenjenja koja se ne vidi: gustoća pjene vidi se, vrtlog se čuje, ali trenutak u kojem treba stati uči se tek nakon više promašaja. Termometar taj put skraćuje s tjedana na dane.

Ispod 60 stupnjeva cappuccino stiže mlak, a slatkoća koju gost osjeća ostaje niska. Iznad 70 bjelančevine mlijeka se denaturiraju: pjena gubi strukturu, u roku od minute se odvaja od tekućine i pojavljuje se okus kuhanog mlijeka koji pokvari i dobro pripremljenu kavu. Korisni raspon stoga je uzak, deset stupnjeva, a u najvećoj gužvi prolazi se kroz njega za nekoliko sekundi. Termometar služi da te sekunde vidite.

• Namjena: praćenje temperature tijekom pjenjenja
• Označena zona: od 60 do 70 stupnjeva, zeleno na brojčaniku
• Pričvršćivanje: kopča na rubu lončića
• Dimenzije: 5 x 14,5 x 5 cm
• Težina: 0,02 kg
• Marka: Motta
• Šifra: 1-CFT-MS-001

Kopča ga čini upotrebljivim

Termometar koji se drži u ruci zauzima ruku kojom se vodi parna cijev, pa ga na kraju nitko ne koristi. Kad je prihvaćen za rub, miruje, očitava se jednim pogledom i ne smeta pokretu. Takav alat stoji na šanku, a ne u ladici. Sondu držite uronjenu u mlijeko, ali bez dodira s dnom: tamo bi očitala temperaturu metala, a ne mase mlijeka.

Kada odabrati termometar za mlijeko

Odaberite ga ako nekoga uvodite u posao, ako se za šankom izmjenjuje više osoba, a cappuccini ne ispadaju isti, ili ako radite s biljnim mlijekima, koja imaju drugačiji i uži raspon pjenjenja od kravljeg mlijeka. Dobro ga je imati uz sebe i kad radite na aparatu koji ne poznajete.

Kada ga možete prestati koristiti

Gotovo nikad posve, ali s iskustvom on postaje provjera, a ne vodič. Zamjena za instrument je dlan na boku lončića: oko 65 stupnjeva metal je toliko vruć da ga ne možete držati dulje od sekunde ili dvije, i tada treba zatvoriti paru. Tko je učio uz termometar, do tog pokreta dolazi znajući što osjeća, umjesto da ponavlja ono što su mu rekli.

Gdje ga držati između dva cappuccina

Ostavite ga prihvaćen za prazan lončić, a ne u ladici: tako je već na mjestu kad se ulijeva mlijeko i nitko se ne mora sjetiti da ga uzme. Ispire se zajedno s lončićem jer osušeno mlijeko na sondi usporava prijenos topline i lažira očitanje. Tako instrument počne stalno pokazivati nekoliko stupnjeva s kašnjenjem.

Česta pitanja

Kako se koristi termometar za mlijeko? Kopčom se prihvati za rub lončića, sonda je uronjena u mlijeko i ne dodiruje dno.

Koja je prava temperatura? Od 60 do 70 stupnjeva, a to je zeleno polje na brojčaniku.

Što se događa ako prijeđem 70? Bjelančevine se denaturiraju, pjena se odvaja i ostaje okus kuhanog mlijeka.

Je li prikladan za biljna mlijeka? Jest, i tamo je najkorisniji jer biljna mlijeka imaju uži raspon pjenjenja.

Koliko zauzima mjesta? Dimenzije su 5 x 14,5 x 5 cm, a težina 0,02 kg, pa ostaje prihvaćen i ne remeti ravnotežu lončića.

Usporedba modela nalazi se u vodiču kategorije „Pribor za kavu“.

Šaljemo iz Rima, Italija. Dostava 14,90 €. Besplatna dostava za narudžbe od 150 € s PDV-om. Za otoke bez mosta dostava se naplaćuje paušalno, 37,00 €.