Molekularna miksologija
Dimljenje koktela
Hladno dimljenje unosi dim u piće bez zagrijavanja: pištolj za dimljenje (smoking gun) pali drvenu sječku i upuhuje dim pod stakleno zvono, gdje ga koktel upije u jednoj minuti. Ovdje su Smoking Gun Pro, prijenosni uređaj od 700 g, stakleno zvono s ventilom i sječka od četiri vrste drva.
Odabranih proizvoda: 12
-
Dimljenje koktelaDodajDrvena sječka za dimljenje Lacor Smokey viski, vrećica od 100 g
Izvorna cijena bila je: 12,90 €.9,20 €Trenutna cijena je: 9,20 €. bez PDV-a11,50 € s PDV-om -
Dimljenje koktelaDodajPištolj za dimljenje Smoking Gun Pro od metala
Izvorna cijena bila je: 152,00 €.98,80 €Trenutna cijena je: 98,80 €. bez PDV-a123,50 € s PDV-om -
Dimljenje koktelaDodajPrijenosni uređaj za dimljenje koktela i hrane, hladno dimljenje
Izvorna cijena bila je: 56,50 €.33,90 €Trenutna cijena je: 33,90 €. bez PDV-a42,38 € s PDV-om -
Dimljenje koktelaDodajStakleno zvono za dimljenje s ventilom za pištolj
Izvorna cijena bila je: 72,00 €.46,80 €Trenutna cijena je: 46,80 €. bez PDV-a58,50 € s PDV-om
Hladno dimljenje koktela: pištolj za dimljenje, zvono i prava sječka
Dimljenje koktela znači da dim minutu stoji uz piće pod zvonom, a da ga ne zagrijava. Dim stvara pištolj za dimljenje (smoking gun): u komori spaljuje drvenu sječku i ventilatorom je ispuhuje. Trebaju tri stvari: smoking gun, zvono koje drži dim nad čašom i drvo, od kojeg ovisi okus. Kupuju se odvojeno i sve tri su u ovoj kategoriji.
Smoking Gun Pro ili prijenosni uređaj za dimljenje
| Smoking Gun Pro | Prijenosni uređaj | |
|---|---|---|
| Cijena | Viša od dvije | Niža od dvije |
| Težina | 700 g, metalno tijelo | 700 g, stane u jednu ruku |
| Gdje radi | Na radnoj stanici, sa zvonom | Uz stol gosta |
| Što dimi | Koktele, meso, ribu, povrće | Koktele i jela, hladno |
Oba dime hladno i teže jednako. Pro je uređaj za radnu stanicu, a njegova cijev ulazi u ventil zvona. Prijenosni se nosi do stola i koristi pred gostom, tamo gdje je dim dio posluživanja.
Zvono: zašto se bez njega ne dimi
Bez poklopca dim nestane za deset sekundi i ostavi malo mirisa. Stakleno zvono ima ventil u koji ulazi cijev pištolja: postavi se na čašu, napuni dimom, pričeka se minutu i podigne uz stol. Taj trenutak gost pamti, a kroz prozirno staklo ga vidi cijela sala.
Tri proizvoda iz ove kategorije
Smoking Gun Pro je pištolj za radnu stanicu: 700 g, metalno tijelo, hladno dimi koktele, meso, ribu i povrće, a cijev ulazi u ventil zvona.
Stakleno zvono drži dim uz piće i podiže se uz stol: ventil prima cijev smoking guna, a kroz staklo dim vidi cijela sala.
Sječka od trešnje daje najuravnoteženiji dim od četiri vrste, okrugao i blago sladak: od nje se počinje, a ide uz najviše koktela.
Drvo odlučuje o okusu: četiri vrste
| Vrsta drva | Dim | Ide uz |
|---|---|---|
| Trešnja | Okrugao, blago sladak | Sve: od nje se počinje |
| Jabuka | Blag, sladak i voćni | Svijetla žestoka pića i lagane koktele |
| Marelica | Voćni i topao | Koktele sa suhim voćem i začinima |
| Šljiva | Pun, najjači od četiri | Odležana žestoka pića i gorke koktele |
Svako pakiranje ima 250 ml. Za jedno zvono dovoljan je prstohvat: pištolj troši malo drva i kratak plamen. Sječku treba držati suhom, jer vlažno drvo daje oštar, a ne aromatičan dim.
Kako dimiti koktel u pet koraka
Pripremite koktel i prelijte ga u čašu s ledom. Pokrijte čašu zvonom i uvedite cijev pištolja u ventil. Stavite u komoru prstohvat sječke, uključite ventilator i primaknite plamen: dim ulazi i puni zvono. Isključite uređaj i pričekajte minutu. Odnesite koktel do stola i podignite zvono pred gostom.
Održavanje
Komoru pištolja treba nakon svake smjene isprazniti od pepela i obrisati suhom kistom: smola iz drva brzo stvara naslagu. Zvono se pere ručno u toploj vodi. Ventilator se ne smije močiti.
Aromatični mjehurić bez dima radi Flavour Blaster.
Česta pitanja
Što je potrebno za dimljenje koktela?
Tri stvari: smoking gun koji spaljuje drvo i ispuhuje dim, stakleno zvono koje minutu drži dim nad čašom i drvena sječka, od koje ovisi okus.
Smoking Gun Pro ili prijenosni uređaj?
Oba teže 700 g i dime hladno. Pro, viši od dva po cijeni, stoji na radnoj stanici i ima cijev za zvono. Prijenosni, niži po cijeni, nosi se do stola i koristi pred gostom.
S kojim drvom početi?
S trešnjom: dim je okrugao i blago sladak, ide uz gotovo sve koktele. Jabuka je za svijetla žestoka pića, marelica za suho voće i začine, šljiva za odležana pića i gorke koktele.
Zagrijava li dimljenje koktel?
Ne, dimi se hladno: pištolj spaljuje prstohvat sječke i ispuhuje samo dim. Led ostaje u čaši, a temperatura koktela se ne mijenja.
Koliko traje pakiranje sječke?
Svako pakiranje ima 250 ml, a za jedno zvono dovoljan je prstohvat. Dobavljač ne navodi broj koktela: ovisi o tome koliko se drva stavi u komoru.
Kako se koristi smoking gun za koktele?
U komoru se stavi prstohvat sječke i zapali se, a smoking gun upuhuje dim pod stakleno zvono postavljeno na čašu. Nakon minute zvono se skida: koktel je upio dim i nije se zagrijao, jer je dimljenje hladno.
Ne nalazite ono što tražite?
Recite nam što tražite