Sifon za smetano iz aluminija, bel, 3 izvedbe

Namenjen je barmanom, ki želijo prostornino izbrati po svojem servisu, namesto da bi se prilagodili tisti, ki je na voljo. To je edini model v ponudbi v vseh treh prostorninah, od majhne izvedbe za preizkuse do velike za pripravo večjih količin.

Izvedba 250 ml je za preizkušanje: pripravite malo mešanice, preizkusite recept in, če ne uspe, zavržete malo. Izvedba 500 ml je za servis in zadošča za en večer pri eni pijači z menija. Izvedba 1 l je za večje količine, za lokale, ki peno dodajo več koktajlom ali delajo tudi v kuhinji. Kdor začenja s sifonom, skoraj vedno izbere srednjo izvedbo, ki jo je tudi najlažje obrniti navzdol.

• Prostornine: 250 ml, 500 ml, 1 l
• Material: aluminij, bela površina
• Ventil: fiksni
• Dimenzije: 9 x 9,5 x 31 cm pri izvedbi 500 ml
• Pomivanje: primerno za pomivalni stroj

Pena, ki zdrži

Mešanica potrebuje nekaj, kar zadrži mehurčke. Plin jo napihne, brez osnove pa se pena v nekaj sekundah sesede. Osnovo dajo maščobe kot v smetani, beljakovine kot v beljaku ali zgoščevala, na primer raztopljena in nato ohlajena želatina. Zato iz čistega soka pena ne nastane in ga morate dopolniti, preden gre v sifon.

Mešanico precedite

Mešanico vedno precedite, tudi ko je videti gladka. Vlakno sadja ali košček lupine zadošča, da zamaši ventil, kar je najpogostejša okvara tega pripomočka. S finim cedilom sifon deluje več let, brez njega pa se lahko zamaši že pri tretji pripravi.

Majhna izvedba za preizkuse

To je najmanj očitna prednost ponudbe s tremi prostorninami. Nov recept skoraj nikoli ne uspe v prvem poskusu, ker morate razmerje med tekočino in osnovo popraviti. Napaka z litrom mešanice pomeni liter zavržene mešanice. Z izvedbo 250 ml recept preizkusite, poskusite in popravite, na izvedbo za servis pa preidite šele, ko je recept dokončan. Tako novo peno razvijete brez odpadkov.

Shranjevanje

Sifon hranite v hladilniku, pokonci in z glavo navzdol, pred postrežbo pa ga tri- do štirikrat pretresite navpično. Dobro pripravljena pena zdrži več ur in je pri vsakem brizganju enaka. To je glavna prednost sifona pred peno, stepeno z zrakom, ki jo je treba postreči takoj.

Vzdrževanje

Pred odpiranjem spustite ves tlak. Glavo razstavite in tesnila operite ročno. Telo lahko pomivate v pomivalnem stroju ali ročno, če želite ohraniti svetlo površino, na kateri se madeži najbolj vidijo.

Pogosta vprašanja

V koliko izvedbah je na voljo? Sifon je na voljo v treh izvedbah: 250 ml, 500 ml in 1 l.

Katera izvedba je primerna za lokal? Za lokal je primerna izvedba 500 ml, ki zadošča za en servis in jo je najlažje obrniti navzdol.

Zakaj se pena sesede? Pena se sesede, ker mešanici manjka osnova: potrebuje maščobo, beljakovine ali zgoščevalo.

Ali je treba mešanico precediti? Da, vedno, ker grudica zamaši ventil.

Kako ga hranite? Hranite ga v hladilniku, pokonci in z glavo navzdol.

Ali je primeren za pomivalni stroj? Da, tesnila pa operite ročno.

Na voljo so tudi kapsule N2O in nastavki. Več modelov je v kategoriji „Sifoni za smetano in sodo“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.