Lesni sekanci sliva za dimljenje, 250 ml

Namenjeni so barmanom, ki dimijo pijače z izrazitim okusom. Pri staranem viskiju, grenkem likerju ali koktajlu z rdečim vermutom in grenčico (bitter) sestavine prekrijejo aromo nežnega lesa, dimljenje pa ostane gib brez rezultata.

Dimljena aroma mora tekmovati s tem, kar je v kozarcu že. Starano žganje prinaša vaniljo, praženost in les soda, torej prav družino arom, v katero spada dim: če je dim prešibek, se zlije z ozadjem in izgine. Slivovi sekanci imajo dovolj moči, da izstopijo, zato jih izberete za pijače z najvišjega dela menija.

• Vrsta lesa: sliva
• Moč arome: najpolnejša v ponudbi
• Pakiranje: 250 ml
• Uporaba: zgorevalna komora dimne pištole
• Teža: 0,2 kg
• Šifra artikla: 1-MLC-RG-041

Tveganje je resnično

Poln dim lahko pijačo z nežnim okusom povsem prekrije: gost dobi kozarec, ki diši samo po dimu. Zato pri slivovih sekancih čas stika skrajšajte na polovico časa pri nežnem lesu in začnite s tridesetimi ali štiridesetimi sekundami pod zvonom namesto z dvema minutama. Pijačo lahko vedno še podimite, odvzeti dima pa ne morete.

S čim se ujema

Ujema se s staranim rumom in viskijem, mezcalom, grenkimi likerji in pijačami z rdečim vermutom in grenčico. Dobro se obnese tudi pri koktajlih s čokolado in kavo, kjer se pražena nota dima ujema s podobno aromo. Za svetlo pijačo s citrusi pa izberite drugo vrsto lesa.

Koliko sekancev

Zadošča ščepec, komoro napolnite do polovice, kot pri vseh vrstah lesa. Preveč lesa zaduši gorenje in da oster dim: pri že tako polni aromi se napaka sešteje, rezultat pa je pepelnata nota, ki pokvari pijačo.

Dim kot sestavina in dim kot učinek

Razliko prepoznate po eni stvari. Če pijača brez dimljenja še vedno deluje in je le manj zanimiva, je bil dim sestavina. Če brez dimljenja nima več smisla, je bil učinek. S slivovimi sekanci hitro zdrsnete v drugi primer, ker je aroma močna in takoj prevlada. Koktajl zato poskusite pred dimljenjem in po njem ter presodite, ali je dim nekaj dodal ali nekaj nadomestil.

Shranjevanje

Sekance hranite zaprte in na suhem, stran od pomivalnega korita in pomivalnega stroja. Vlažen les ne gori: proizvaja paro, slabo dimi in pusti neprijeten vonj, ki se prenese v kozarec.

Pogosta vprašanja

Kako močni so slivovi sekanci? Slivovi sekanci dajo najpolnejši dim v ponudbi.

Za katere pijače so primerni? Primerni so za starani rum in viski, mezcal, grenke likerje ter koktajle s čokolado ali kavo.

Kako dolgo dimim? Dimite manj časa kot pri drugih vrstah lesa: za začetek zadošča trideset ali štirideset sekund.

Ali so primerni za sveže pijače? Raje ne, ker bi prekrili okus citrusov.

Koliko vsebuje pakiranje? Pakiranje vsebuje 250 ml.

Ali jih lahko mešam z nežnejšim lesom? Da, tako dim omehčate: en del slive in dva dela jablane dajo poln, a ne premočan dim.

Kako jih shranjujem? Hranite jih zaprte in na suhem: vlažen les namesto dima proizvaja paro in pusti vonj, ki se prenese v kozarec.

Na voljo so tudi druge vrste lesa in dimne pištole. Več modelov je v kategoriji „Dimljenje koktajlov“.

Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.