Taças de cocktail

É o ponto que se explica mal na sala e se percebe logo atrás do balcão. Uma taça de 15 ou 17 cl servida cheia chega ao cliente à temperatura certa e acaba antes de aquecer. A mesma dose numa taça de 27 fica espalhada no fundo, expõe mais superfície ao ar e a meio do copo está morna.

No catálogo, as capacidades vão de 15 a 33 cl, e não são intermutáveis. As pequenas, de 15 a 19, são para os clássicos servidos sem gelo. As médias, de 21 a 25, para doses generosas e para o serviço à mesa. As grandes, de 26 para cima, são taças de champanhe e de margarita, onde a dose é outra.

A taça em V é a mais fotografada e a mais entornada. Se a bebida tem de atravessar uma sala, a Nick and Nora chega inteira mais vezes, e ao fim do mês a diferença conta-se em bebidas refeitas.

Nas linhas de serviço acontece, porque são os mesmos vidreiros que as fazem para todos. O que muda a conta é o tamanho da embalagem, quase sempre de 6 peças: a mesma taça em caixa de 12 sai mais barata por peça. Antes de comparar dois preços, divida pelo número de peças.

Por peça, uma taça custa claramente mais do que um tumbler. A diferença é o pé: é a parte frágil, trabalha-se à parte e é a primeira a partir. Quem compara o preço com o de um copo direito está a comparar dois objetos diferentes.

Pelo mesmo motivo, aqui a reposição pesa mais, e compensa ter algumas peças de reserva da linha principal em vez de encomendar seis se restam duas.

As taças arrefecem-se antes, no abatedor ou cheias de gelo enquanto se prepara a bebida. Um minuto de antecedência vale mais do que dois graus a menos no copo misturador, e não custa nada.

A disponibilidade na ficha é a do armazém e aparece antes da encomenda. Se a linha estiver esgotada, escreva-nos no WhatsApp: indicamos outra com a mesma capacidade e o mesmo tamanho de embalagem, para não ficar com duas formas na mesma mesa.

As bebidas servidas sem gelo preparam-se no copo misturador de vidro ou na coqueteleira, e coam-se com o coador. Para os long drinks há os tumblers.