Beczka kasztanowa 2 l w skrócie
To beczka 2 l do leżakowania koktajli i mocnych alkoholi, z drewna kasztanowego, z czterema obręczami ocynkowanymi. W zestawie są kranik z tworzywa, korek i drewniany stojak. Ma 22 cm długości, 12 cm średnicy dna i 16 cm średnicy w najszerszym miejscu.
Dla kogo
Dla barmanów, którzy chcą leżakować własne drinki bez czekania latami. Manhattan, Negroni albo Boulevardier po leżakowaniu w drewnie wyraźnie się zmieniają: łagodnieją i nabierają nut drewna. Taka pozycja w karcie zależy od beczki i od czasu leżakowania, więc inny lokal jej nie powtórzy.
Dlaczego dwa litry leżakują tygodnie, a nie lata
Decyduje stosunek powierzchni do objętości. W beczce barrique 225 l płyn styka się z drewnem na powierzchni małej w stosunku do swojej objętości. W beczce kasztanowej 2 l ten stosunek jest wielokrotnie większy, więc ekstrakcja przebiega szybko. W praktyce to tygodnie zamiast lat, a właściwy moment mija w ciągu kilku dni: trzeba próbować co dwa albo trzy dni i butelkować wtedy, gdy smak jest dobry, a nie wtedy, gdy minie zaplanowany czas.
Dane techniczne
- Materiał: drewno kasztanowe
- Pojemność: 2 l
- Obręcze: 4, ocynkowane
- W zestawie: kranik z tworzywa, korek, drewniany stojak
- Wymiary: długość 22 cm, średnica dna 12 cm, średnica w najszerszym miejscu 16 cm
- Waga: 1,6 kg
- Kod produktu: 1-VNT-CN-056
Nie jest parafinowana i najpierw trzeba ją namoczyć
To najważniejsza informacja i trzeba ją przeczytać, zanim do beczki trafi alkohol. Beczka nieparafinowana, czyli bez powłoki wewnętrznej, ma suche klepki i na początku przecieka: drewno musi wchłonąć wodę i napęcznieć, aż szczeliny między klepkami same się zamkną. Beczkę napełnia się zimną wodą i zostawia w pozycji stojącej, dopóki nie przestanie kapać. W razie potrzeby wymienia się wodę i powtarza. Kto pominie ten krok, znajdzie alkohol na podłodze, choć beczka kasztanowa nie ma wady.
Kasztan to nie dąb
Drewno kasztanowe ma dużo tanin i mało związków aromatycznych, które w dębie dają wanilię i kokos. W drinku oznacza to więcej struktury, bardziej wytrawny smak i suchą nutę drewna, a mniej słodyczy. Taki profil pasuje do likieru ziołowego, wermutu albo Negroni, w których słodycz już jest i potrzeba czegoś, co ją zrównoważy. Do whisky albo rumu wielu barmanów woli dąb, który dodaje, a nie odejmuje.
Jak użyć jej pierwszy raz
Po namoczeniu warto zrobić pierwsze leżakowanie z tanim alkoholem, bo nowa beczka oddaje w pierwszych tygodniach bardzo dużo i może przykryć smak tego, co się do niej wleje. Od drugiego użycia ekstrakcja słabnie i łatwiej ją kontrolować. Beczka musi być zawsze mokra: pusta wysycha, klepki się kurczą i przy następnym napełnieniu beczka znowu przecieka.
Gdzie trzymać beczkę kasztanową
W chłodnym miejscu, z dala od źródeł ciepła i bezpośredniego światła, na powierzchni odpornej na wilgoć: beczka oddaje wilgoć i zawsze zostawia ślad pod stojakiem. Temperatura ma znaczenie, bo decyduje o tempie ekstrakcji: w ciepłym lokalu ekstrakcja przebiega szybciej i zamiast co dwa albo trzy dni trzeba próbować co dzień albo co dwa dni.
Najczęstsze pytania
Ile trwa leżakowanie w beczce kasztanowej 2 l? Leżakowanie trwa tygodnie, a nie lata: próbuje się co dwa albo trzy dni.
Czy na początku przecieka? Tak, nie jest parafinowana: przed pierwszym użyciem trzeba ją namoczyć wodą.
Co jest w zestawie? W zestawie są kranik, korek i drewniany stojak.
Czym różni się od beczki dębowej? Kasztan daje więcej tanin i bardziej wytrawny smak, dąb więcej wanilii i słodyczy.
Czy beczkę kasztanową można zostawić pustą? Nie: wysycha i następnym razem przecieka. Musi być zawsze mokra.
Porównanie gatunków drewna jest w poradniku kategorii „Beczki dębowe i kasztanowe”.
Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.