Σακούλες κενού αέρος για στερεά και υγρά, συσκευασία 200 τεμαχίων

Για όποιον έχει μηχανή κενού αέρος και τη χρησιμοποιεί για δύο διαφορετικές δουλειές. Η πρώτη είναι το delivery: ένα ποτό σε σφραγισμένη σακούλα φτάνει στο σπίτι του πελάτη χωρίς να χάσει άρωμα, και χωρίς τον κίνδυνο να αναποδογυρίσει ένα μπουκάλι στην τσάντα του διανομέα. Η δεύτερη φαίνεται λιγότερο και αποδίδει περισσότερο: η συντήρηση των ευπαθών πρώτων υλών, όπου το κενό αέρος ξεπληρώνει τη μηχανή σε λίγες εβδομάδες.

Σχεδόν ό,τι χαλά μια προετοιμασία του μπαρ περνά από το οξυγόνο: ένας χυμός εσπεριδοειδών αλλάζει σε λίγες ώρες, ένα κομμένο φρούτο οξειδώνεται μπροστά στα μάτια σας, ένα έγχυμα χάνει το άρωμα πριν από τη γεύση. Χωρίς αέρα αυτός ο μηχανισμός επιβραδύνεται πολύ, και μια προετοιμασία που κρατούσε μία βάρδια καλύπτει μια εβδομάδα δουλειάς. Ο προμηθευτής, στο εργαστήριό του για το prebatch, αναφέρει δεκαπέντε ημέρες για τις πιο ευαίσθητες πρώτες ύλες: ο αριθμός θέλει έλεγχο στη δική σας κουζίνα, αλλά δίνει την τάξη μεγέθους.

• Μεγάλο μέγεθος: 20 x 30 cm, συσκευασία 200 τεμαχίων
• Μικρό μέγεθος: 15 x 20 cm, συσκευασία 200 τεμαχίων
• Περιεχόμενο: κατάλληλες για στερεά και για υγρά
• Χρήση: συντήρηση και μαγείρεμα σε κενό αέρος
• Χρειάζεται: μηχανή κενού αέρος

Ποιο μέγεθος, και γιατί σχεδόν όλοι κάνουν λάθος την πρώτη φορά

Οι σακούλες κενού αέρος έρχονται σε δύο μεγέθη, και η επιλογή δεν γίνεται με την τιμή. Το 15 x 20 cm είναι η σακούλα για τη μία μερίδα: το ποτό για παράδοση, η έτοιμη γαρνιτούρα, η δόση φρούτου για τη βάρδια. Το 20 x 30 cm είναι για τις προετοιμασίες: το κομμένο φρούτο για το Σαββατοκύριακο, το έγχυμα, τα κομμένα εσπεριδοειδή που ετοιμάζονται από πριν. Όποιος αρχίζει παίρνει σχεδόν πάντα μόνο τη μικρή, και μετά από έναν μήνα βλέπει ότι η μεγάλη δουλειά, αυτή που γλιτώνει πραγματικά χρόνο, γίνεται στη μεγάλη.

Τα υγρά, που είναι το δύσκολο μέρος

Μια μηχανή θαλάμου αναρροφά και το υγρό αν δεν προσέξετε. Με μια μηχανή με ράβδο συγκόλλησης συμφέρει να κρατάτε τη σακούλα όρθια και να σταματάτε την αναρρόφηση μόλις η στάθμη ανέβει προς τη ράβδο, ή να κρυώνετε καλά την προετοιμασία πριν μπει στη σακούλα, επειδή κρύα κινείται λιγότερο. Η συγκόλληση πρέπει να μένει καθαρή και στεγνή: με μια σταγόνα πάνω στη γραμμή του κλεισίματος η συγκόλληση ανοίγει την επόμενη μέρα.

Τι δεν μπαίνει στη σακούλα

Οι αιχμηρές άκρες είναι ο εχθρός της σακούλας κενού αέρος: ένα κόκαλο, ένα θραύσμα πάγου, το σκληρό κοτσάνι ενός ανανά τρυπούν τη σακούλα στην αναρρόφηση, και το κενό χάνεται χωρίς να το καταλάβει κανείς ως την επόμενη μέρα. Αν έχετε αμφιβολία, στρογγυλέψτε την άκρη, κόψτε πιο κοντά ή βάλτε δεύτερη σακούλα. Αποφεύγονται και οι προετοιμασίες που συνεχίζουν να ζυμώνονται, όπως ένα πολύ ώριμο φρούτο που έμεινε εκτός ψυγείου: βγάζουν αέριο, η σακούλα φουσκώνει και η συγκόλληση ανοίγει.

Πώς φυλάγονται στην αποθήκη

Κλειστές στη συσκευασία τους, σε στεγνό μέρος και μακριά από πηγές θερμότητας. Οι σακούλες που πήραν υγρασία συγκολλούνται άσχημα, και μια κακή συγκόλληση φαίνεται πάντα όταν το περιεχόμενο είναι ήδη μέσα. Αξίζει να έχετε κοντά μόνο όσες χρειάζεστε για την εβδομάδα, και οι υπόλοιπες να μένουν στο κλειστό κουτί.

Συχνές ερωτήσεις

Σε τι μεγέθη έρχονται οι σακούλες κενού αέρος; Σε δύο: 20 x 30 cm και 15 x 20 cm, το καθένα σε συσκευασία 200 τεμαχίων.

Κάνουν για υγρά; Ναι, σφραγίζουν και στερεά και υγρά. Με τα υγρά συμφέρει η σακούλα να μένει όρθια και το περιεχόμενο να είναι κρύο.

Χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα; Ναι, είναι κατάλληλες και για μαγείρεμα σε κενό αέρος, όχι μόνο για συντήρηση.

Χρησιμεύουν χωρίς μηχανή; Όχι. Τη δουλειά την κάνει η μηχανή κενού αέρος: οι σακούλες είναι το αναλώσιμο.

Πόσο κρατούν οι προετοιμασίες στη σακούλα; Εξαρτάται από την πρώτη ύλη και από τη θερμοκρασία του ψυγείου, αλλά στα ευπαθή η διάρκεια περνά από ημέρες σε εβδομάδες.

Τον υπόλοιπο εξοπλισμό για ποτά που φεύγουν από το μαγαζί: δείτε και την κατηγορία «Κοκτέιλ για delivery».

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 συσκευασίες -5%, 6 συσκευασίες -7%, 8 συσκευασίες -10%, στο ίδιο προϊόν.

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.