Σουρωτήρι με ψιλή σήτα από ανοξείδωτο, επίπεδο Φ 85 mm

Για όποιον χτυπά κοκτέιλ με εσπεριδοειδή, φρούτα ή ασπράδι αυγού. Με αυτό το ποτό φτάνει καθαρό στο ποτήρι, χωρίς υπολείμματα, και η διαφορά φαίνεται πριν από την πρώτη γουλιά.

Η τεχνική λέγεται διπλό σούρωμα (double strain) και θέλει δύο χέρια: το ένα κρατά το κύπελλο tin με τον αφροσυλλέκτη ακουμπισμένο από πάνω, το άλλο κρατά το σουρωτήρι με ψιλή σήτα πάνω από το ποτήρι. Το υγρό περνά από δύο σουρωτήρια στη σειρά, ένα χοντρό και ένα ψιλό. Ό,τι μένει στη σήτα φαίνεται με το μάτι: θραύσματα πάγου, κουκούτσια lime, ίνες από πούλπα, κομματάκια δυόσμου. Είναι όλα όσα δεν έπρεπε να φτάσουν στο ποτό.

• Διάμετρος: Φ 85 mm
• Σήτα: ανοξείδωτη, επίπεδη
• Χρήση: δεύτερο σούρωμα, μαζί με τον αφροσυλλέκτη
• Πλύσιμο: μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων
• Κωδικός: 1-BSE-UT-092

Γιατί μετρούν τα θραύσματα πάγου

Επειδή συνεχίζουν να λιώνουν μέσα στο ποτήρι. Ένα κοκτέιλ που σερβίρεται χωρίς πάγο στηρίζεται σε μια συγκεκριμένη αραίωση, που γίνεται στο χτύπημα. Αν μέσα πέσουν θραύσματα, η αραίωση μεγαλώνει όσο ο πελάτης πίνει, και στη δεύτερη γουλιά το ποτό δεν είναι πια αυτό που ετοιμάστηκε. Σε ένα Daiquiri ή σε ένα χτυπημένο Martini η διαφορά είναι καθαρή.

Τα 85 mm, και πώς κρατιέται

Είναι η διάμετρος που καλύπτει το στόμιο ενός κανονικού ποτηριού coupe χωρίς να ακουμπά στο χείλος. Το σουρωτήρι δεν ακουμπά πάνω στο ποτήρι: κρατιέται δύο περίπου εκατοστά πιο ψηλά. Έτσι το υγρό πέφτει και η βρόμικη σήτα δεν αγγίζει το χείλος που θα φτάσει στα χείλη του πελάτη. Η λαβή πιάνεται με τον παράμεσο και το μικρό δάχτυλο, και ο δείκτης με τον αντίχειρα μένουν ελεύθεροι για να διορθώνουν την κλίση.

Το όριο της επίπεδης σήτας

Γεμίζει. Σε ένα ποτό με πολλή πούλπα το υγρό μένει πάνω στο πλέγμα και καθυστερεί, και πρέπει να σταματήσετε και να τινάξετε το σουρωτήρι στη μέση του σερβιρίσματος. Γι’ αυτό υπάρχουν οι εκδοχές με κωνική σήτα και οι εκδοχές με πιο πυκνό και πιο βαθύ πλέγμα: λύνουν το ίδιο πρόβλημα με δύο τρόπους. Για ένα σέρβις με λίγα χτυπημένα κοκτέιλ με φρούτα, η επίπεδη σήτα μένει η πιο απλή και η πιο οικονομική λύση.

Φροντίδα

Η σήτα ξεπλένεται αμέσως μετά τη χρήση, πάντα. Το υπόλειμμα από πούλπα και ζάχαρη που ξεραίνεται στο πλέγμα βγαίνει μόνο με βουρτσάκι, και ένα μισοβουλωμένο πλέγμα σουρώνει άσχημα χωρίς να φαίνεται. Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων, τοποθετημένο έτσι ώστε το νερό να χτυπά τη σήτα και όχι μόνο τη λαβή. Κάθε τόσο κοιτάξτε το στο φως: αν το πλέγμα έχει ανοίξει σε κάποια σημεία, το σουρωτήρι θέλει αλλαγή.

Συχνές ερωτήσεις

Το σουρωτήρι με ψιλή σήτα αντικαθιστά τον αφροσυλλέκτη; Όχι, χρησιμοποιούνται μαζί: ο ένας πάνω στο κύπελλο tin, το άλλο πάνω από το ποτήρι.

Τι διάμετρο έχει; 85 mm, όσο χρειάζεται για ένα κανονικό ποτήρι coupe.

Πότε χρειάζεται πραγματικά; Σε όλα τα χτυπημένα κοκτέιλ με εσπεριδοειδή, φρούτα, δυόσμο ή ασπράδι αυγού.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Ναι, αλλά ξεπλύνετέ το αμέσως μετά τη χρήση, για να μην ξεραθεί η πούλπα στο πλέγμα.

Ακουμπά πάνω στο ποτήρι; Όχι, κρατιέται από πάνω: η βρόμικη σήτα δεν πρέπει να αγγίξει το χείλος του ποτηριού.

Πόσα χρειάζονται στη θέση εργασίας; Ένα αρκεί, αλλά ξεπλένεται από ποτό σε ποτό. Όποιος φτιάχνει πολλά χτυπημένα κοκτέιλ με φρούτα κρατά δύο.

Για τη σύγκριση των τριών, δείτε και την κατηγορία «Αφροσυλλέκτες και σουρωτήρια».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.