Γουδοχέρια

Το μέρος που μετρά είναι η κεφαλή. Η οδοντωτή κεφαλή, με δόντια ή αυλακώσεις, πιάνει τη φλούδα των εσπεριδοειδών και σπάει τα κυτταρικά τοιχώματα των βοτάνων: τα αιθέρια έλαια βγαίνουν χωρίς δυνατή πίεση. Η λεία κεφαλή είναι πιο ήπια και ταιριάζει σε όποιον θέλει μόνο ελαφριά πίεση. Στον δυόσμο χρειάζεται λιγότερη δύναμη και πιο ελεγχόμενη πίεση: τα αρώματα βρίσκονται στην επιφάνεια του φύλλου.

Το ξύλο μένει η πρώτη επιλογή για την αίσθηση και το βάρος του, αλλά πρέπει να είναι κατάλληλο για τρόφιμα και χωρίς βερνίκι. Τα βερνίκια και οι λάκες, σε επαφή με οξέα και αλκοόλ, ξεφλουδίζουν και καταλήγουν στο ποτό: η ασφαλής επιλογή είναι ξύλο ακατέργαστο ή περασμένο με λάδι κατάλληλο για τρόφιμα. Το ξύλο καουτσούκ είναι από τη φύση του κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα. Υπάρχουν και ανοξείδωτα μοντέλα, καθώς και γουδιά με γουδοχέρι για πιο δυνατή πολτοποίηση.

Ένα γουδοχέρι περίπου 21 cm καλύπτει τις περισσότερες περιπτώσεις. Αν δουλεύετε συχνά σε ψηλά ποτήρια, σε μεγάλα ποτήρια σωλήνας ή σε κούπες Tiki, τα μοντέλα των 35 cm φτάνουν στον πάτο χωρίς να μπαίνει το χέρι στο ποτήρι. Ο κανόνας είναι ίδιος με του κουταλιού μπαρ: το εργαλείο φτάνει στον πάτο και η λαβή μένει έξω από το ποτήρι.

Το γουδοχέρι από eco ξύλο με οδοντωτή κεφαλή βγάζει τα έλαια με λίγη πίεση, και η εργονομική λαβή του δεν κουράζει το χέρι ακόμη και στο εικοστό Mojito.

Το γουδοχέρι Vintage Lumian 35 cm είναι το μακρύ μέγεθος για ψηλά ποτήρια σωλήνας και κούπες Tiki: φτάνει στον πάτο χωρίς να μπει το χέρι στο ποτήρι.

Το γουδοχέρι ξύλινο 19 cm από ξύλο καουτσούκ είναι από τη φύση του κατάλληλο για επαφή με τρόφιμα: δεν έχει βερνίκι που ξεφλουδίζει μέσα στο ποτό.

Μετά την πολτοποίηση το ποτό περνά στο σέικερ, στην κατηγορία «Σέικερ», ή ολοκληρώνεται απευθείας στο ποτήρι με ένα από τα «Κουτάλια μπαρ». Για την ακριβή δοσολογία υπάρχουν οι «Μεζούρες ποτών».