Κόφτης εσπεριδοειδών σε 10 κομμάτια με μοχλό, λεπίδες από ανοξείδωτο AISI 301

Για όποιον ανοίγει με εκατόν πενήντα lime για κόψιμο και μισή ώρα χρόνο. Τα φρούτα είναι η πιο μακριά δουλειά της προετοιμασίας και η πρώτη που μένει πίσω όταν υπάρχει καθυστέρηση. Όταν μένει πίσω, το κόψιμο γίνεται μέσα στο σέρβις, δηλαδή στη χειρότερη στιγμή. Με έναν κόφτη εσπεριδοειδών αυτή η δουλειά από μισή ώρα γίνεται λίγα λεπτά.

Γιατί σε ένα lime τα δέκα κομμάτια δίνουν το σωστό μέγεθος για το χείλος του ποτηριού: αρκετή πούλπα για στύψιμο, αρκετή φλούδα για άρωμα, όχι τόση που να σκεπάζει το ποτό. Με το μαχαίρι αυτό το κόψιμο θέλει τέσσερις κινήσεις, και στην τέταρτη τα κομμάτια βγαίνουν άνισα. Με τον μοχλό βγαίνουν όλα ίδια από το πρώτο ως το τελευταίο, και η γαρνιτούρα είναι ίδια σε κάθε ποτήρι.

• Κομμάτια: 10
• Λεπίδες: ανοξείδωτο AISI 301
• Σκελετός: κράμα χάλυβα
• Στήριξη: τρίποδο με πέλματα από καουτσούκ
• Έξοδος: από κάτω, κάτω από το επίπεδο κοπής
• Χρήση: lime, λεμόνια και εσπεριδοειδή μικρού και μεσαίου μεγέθους
• Κωδικός: 1-BSE-UT-169

Γιατί οι λεπίδες είναι AISI 301 και όχι 304

Γιατί το 301 σκληραίνει με την ψυχρή κατεργασία. Είναι ωστενιτικό ανοξείδωτο που, όταν δουλεύεται εν ψυχρώ, κερδίζει σκληρότητα και ελαστικότητα, ενώ το 304 των σκευών κουζίνας μένει μαλακό. Σε μια λεπτή λεπίδα που πρέπει να περάσει μια φλούδα και να γυρίσει ίσια σε κάθε κίνηση, αυτές οι δύο ιδιότητες είναι καθοριστικές: η κόψη κρατά περισσότερο και η λεπίδα δεν στραβώνει. Ένας κόφτης για οικιακή χρήση λυγίζει μετά από μια σεζόν.

Το τρίποδο έχει πρακτικό λόγο

Γλιτώνει το μάζεμα των κομματιών. Τα τρία πόδια κρατούν το πλέγμα σηκωμένο από την επιφάνεια: από κάτω χωρά το λεκανάκι φρούτων και τα κομμάτια πέφτουν μόνα τους μέσα. Πιέζετε, βγάζετε ό,τι έμεινε από το φρούτο, πιέζετε ξανά. Τα πέλματα από καουτσούκ κρατούν τον κόφτη εσπεριδοειδών ακίνητο όσο σπρώχνετε, και σε μια ψηλή πρέσα αυτό κάνει την κοπή ίσια.

Πού σταματά

Σε ένα μεγάλο πορτοκάλι τα δέκα κομμάτια βγαίνουν λεπτά και λιώνουν λίγο στην άκρη, γιατί το πλέγμα είναι σχεδιασμένο για το μέγεθος του lime και του λεμονιού. Αν το μαγαζί κόβει πολλά ολόκληρα πορτοκάλια, συμφέρει να υπάρχει και το μαχαίρι, ή να κόβονται πρώτα στη μέση. Στα φρούτα με πολύ σκληρή φλούδα, όπως ορισμένα χειμωνιάτικα γκρέιπφρουτ, η διαδρομή θέλει δύναμη και γίνεται με τα δύο χέρια στο πόμολο.

Φροντίδα

Ξέπλυμα αμέσως μετά τη χρήση και στέγνωμα. Το οξύ των εσπεριδοειδών φθείρει κάθε εργαλείο που δουλεύει με φρούτα, και σε ένα πλέγμα από λεπτές λεπίδες μένει στις γωνίες: αν μείνει εκεί μια νύχτα, αφήνει θαμπά σημάδια ακόμη και στο ανοξείδωτο. Αρκούν μια μαλακή βούρτσα ανάμεσα στις λεπίδες και ένα καλό ξέπλυμα. Ο άξονας του μοχλού μένει καθαρός και στεγνός, γιατί είναι το μόνο σημείο που κινείται.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσα κομμάτια βγάζει ο κόφτης εσπεριδοειδών; Δέκα σε κάθε διαδρομή του μοχλού.

Από τι ανοξείδωτο είναι οι λεπίδες; Ανοξείδωτο AISI 301, που σκληραίνει με την ψυχρή κατεργασία και κρατά την κόψη καλύτερα από το ανοξείδωτο των σκευών κουζίνας.

Κάνει για πορτοκάλια; Για τα μεσαία ναι. Στα μεγάλα πορτοκάλια τα κομμάτια βγαίνουν λεπτά: το πλέγμα είναι σχεδιασμένο για lime και λεμόνι.

Πλένεται στο πλυντήριο πιάτων; Καλύτερα στο χέρι, με τη βούρτσα ανάμεσα στις λεπίδες, και με στέγνωμα του άξονα του μοχλού.

Χρειάζεται στερέωση στην μπάρα; Όχι, στέκεται μόνος του στο τρίποδο με τα πέλματα από καουτσούκ.

Πού καταλήγουν τα κομμάτια; Πέφτουν από κάτω: βάζετε το λεκανάκι φρούτων στη σωστή θέση και δεν μαζεύετε τίποτα.

Τα υπόλοιπα εργαλεία για τα φρούτα θα τα βρείτε στην κατηγορία «Επιφάνειες κοπής και μαχαίρια».

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.