Αποφλοιωτής και zester με δύο λόγια
Είναι ανοξείδωτο εργαλείο μήκους 19 cm με δύο πλευρές: από τη μία το zester για τις λεπτές λωρίδες, από την άλλη ο αποφλοιωτής για τις φαρδιές φλούδες. Μία λαβή, δύο κοπές.
Για ποιον είναι
Για όποιον κάνει και τις δύο κοπές φλούδας και δεν θέλει δύο εργαλεία στο συρτάρι. Είναι διαφορετικές γαρνιτούρες, η μία δεν αντικαθιστά την άλλη, και όποιος φροντίζει τον κατάλογό του τις χρησιμοποιεί και τις δύο την ίδια βραδιά.
Δύο κοπές με διαφορετική δουλειά
Η λεπτή λωρίδα του zester μπαίνει μέσα στο ποτό ή τυλίγεται στο χείλος: είναι ελαφριά, κατσαρώνει μόνη της και δίνει λίγο έλαιο, άρα δουλεύει για το μάτι. Η φαρδιά φλούδα του αποφλοιωτή είναι για το twist, δηλαδή στύβεται πάνω από το ποτήρι για να πέσει το αιθέριο έλαιο στην επιφάνεια: εκεί μετρά η επιφάνεια της φλούδας, γιατί από αυτήν βγαίνει το άρωμα. Με αυτό το εργαλείο περνάτε από τη μία στην άλλη γυρίζοντάς το.
Χαρακτηριστικά
- Υλικό: ανοξείδωτο
- Πλευρές: zester και αποφλοιωτής
- Διαστάσεις: 19 x 7 x 2 cm
- Βάρος: 0,05 kg
- Κωδικός: 1-BSE-UT-021
Το πρακτικό πλεονέκτημα στο σέρβις
Το κέρδος είναι στην κίνηση, περισσότερο από τον χώρο στο συρτάρι. Με δύο χωριστά εργαλεία αφήνετε το ένα και πιάνετε το άλλο, και στο μεταξύ υπάρχει πάντα ένα βρεγμένο χέρι και ένας γεμάτος πάγκος. Με μία λαβή γυρίζει μόνο ο καρπός. Σε μια γαρνιτούρα που γίνεται όταν το ποτό είναι ήδη στο ποτήρι, αυτό το μισό δευτερόλεπτο κρίνει αν θα γίνει τώρα ή θα αναβληθεί.
Το λευκό μέρος, πρόβλημα και για τις δύο κοπές
Κάτω από τη φλούδα βρίσκεται το albedo, το λευκό στρώμα. Είναι πικρό και δεν έχει αιθέρια έλαια: μια φλούδα που παίρνει μαζί της πολύ λευκό προσθέτει πικράδα στο ποτό χωρίς να προσθέτει άρωμα, και αυτό ισχύει και για τη λεπτή λωρίδα και για το twist. Οι λεπίδες είναι ρυθμισμένες να παίρνουν το πρώτο στρώμα και να σταματούν. Το φρούτο όμως πρέπει να μένει σταθερό και η πίεση ελαφριά: αν πιέσετε πολύ, η λεπίδα κατεβαίνει στο λευκό.
Πότε συμφέρει ξεχωριστό εργαλείο
Όταν δουλεύετε σχεδόν μόνο με twist. Ένας ξεχωριστός αποφλοιωτής έχει φαρδύτερη λεπίδα, άρα βγάζει μεγαλύτερες φλούδες και δουλεύει καλύτερα στα ολόκληρα πορτοκάλια: αν σε μια βραδιά βγαίνουν είκοσι Old Fashioned και κανένα σπιράλ, το διπλό εργαλείο δεν προσφέρει κάτι. Η διπλή εκδοχή είναι για κατάλογο με διάφορα ποτά, όπου ορισμένα ζητούν το λεπτό σπιράλ και άλλα τη φλούδα που στύβεται.
Πώς δουλεύετε με το φρούτο
Το εσπεριδοειδές στεγνό και κρύο από το ψυγείο, γιατί έτσι η φλούδα βγαίνει καλύτερα. Το φρούτο ακουμπά στην επιφάνεια κοπής ή μένει στο χέρι, πάντα με τη λεπίδα να απομακρύνεται από τα δάχτυλα. Για τα μακριά σπιράλ γυρίζει το φρούτο και όχι το εργαλείο: το χέρι που κρατά τη λεπίδα μένει ακίνητο, και η κοπή βγαίνει με σταθερό πάχος.
Φροντίδα
Πλύσιμο και σκούπισμα αμέσως μετά τη χρήση. Είναι ο κανόνας για κάθε λεπίδα που έρχεται σε επαφή με εσπεριδοειδή: ο χυμός που μένει πάνω της φθείρει την κόψη, και στα ανοίγματα της πλευράς του zester ξεραίνεται γρήγορα και βγαίνει δύσκολα. Ένα άμεσο ξέπλυμα κρατά πέντε δευτερόλεπτα και δίνει στο εργαλείο χρόνια ζωής.
Συχνές ερωτήσεις
Τι κάνει ο αποφλοιωτής και zester; Δύο κοπές φλούδας με την ίδια λαβή: λεπτές λωρίδες από τη μία πλευρά, φαρδιές φλούδες για το twist από την άλλη.
Τι μήκος έχει; 19 cm, από ανοξείδωτο.
Κάνει για το twist; Ναι, με την πλευρά του αποφλοιωτή, που βγάζει τη φαρδιά φλούδα για στύψιμο πάνω από το ποτήρι.
Γιατί η φλούδα είναι κάποτε πικρή; Επειδή παίρνει μαζί της το albedo, το λευκό μέρος: είναι πικρό και δεν έχει έλαιο.
Είναι καλύτερο από δύο χωριστά εργαλεία; Αν κάνετε και τις δύο κοπές ναι. Αν δουλεύετε μόνο με twist, ένας ξεχωριστός αποφλοιωτής έχει φαρδύτερη λεπίδα.
Πώς πλένεται; Στο χέρι και αμέσως: ο χυμός των εσπεριδοειδών που μένει πάνω του φθείρει την κόψη.
Για τα υπόλοιπα εργαλεία κοπής, δείτε και την κατηγορία «Επιφάνειες κοπής και μαχαίρια».
Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.
Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.