Αποφλοιωτής εσπεριδοειδών 21 cm ανοξείδωτος, λαβή με επένδυση SBC

Για όποιον δουλεύει με φαρδιές φλούδες. Όποιος φτιάχνει Old Fashioned και Martini χρησιμοποιεί κυρίως αυτό το κόψιμο, γιατί από αυτό στύβεται το αιθέριο έλαιο πάνω από το ποτήρι.

Είναι το πόσο λευκό μέρος παίρνει μαζί της. Το albedo είναι πικρό και δεν έχει αιθέρια έλαια: αν η λωρίδα πάρει πολύ, όταν στύβεται πάνω από το ποτό προσθέτει πίκρα χωρίς να προσθέτει άρωμα. Η λάμα του αποφλοιωτή είναι ρυθμισμένη να παίρνει το πρώτο στρώμα και να σταματά. Αυτή είναι όλη η δουλειά του εργαλείου: να κόβει πάντα στο ίδιο βάθος.

• Υλικό: ανοξείδωτο
• Λαβή: επένδυση από SBC
• Μήκος: 21 cm
• Βάρος: 0,1 kg
• Κωδικός: 1-BSE-UT-164

Τα 21 cm, και σε τι χρησιμεύουν

Σε ένα άνετο πιάσιμο όταν ξεφλουδίζετε με το φρούτο στο χέρι, που είναι η συνηθισμένη κίνηση για τις μακριές σπείρες. Με ένα κοντό εργαλείο το χέρι καταλήγει κοντά στη λάμα, και ο αντίχειρας του χεριού που κρατά το φρούτο μπαίνει στη διαδρομή της. Με μακριά λαβή τα δύο χέρια μένουν σε απόσταση. Η επένδυση από SBC βοηθά στο κράτημα όταν τα δάχτυλα είναι βρεγμένα από χυμό, κάτι συνηθισμένο πίσω από την μπάρα.

Αποφλοιωτής ή zester

Ο αποφλοιωτής βγάζει φαρδιές φλούδες που στύβονται, το zester λεπτές λωρίδες που μπαίνουν μέσα στο ποτό. Είναι δύο γαρνιτούρες με δύο σκοπούς: η πρώτη δίνει άρωμα, η δεύτερη δίνει σχήμα. Όποιος έχει κατάλογο με κλασικά κοκτέιλ με βάση το απόσταγμα χρησιμοποιεί σχεδόν πάντα την πρώτη. Όποιος σερβίρει long drink και καλοκαιρινά κοκτέιλ χρησιμοποιεί πιο συχνά τη δεύτερη.

Η μακριά σπείρα

Βγαίνει όταν γυρίζει το φρούτο και όχι το εργαλείο. Η λάμα ακουμπά, η πίεση μένει σταθερή, και ο καρπός του χεριού που κρατά το πορτοκάλι γυρίζει αργά: η λωρίδα βγαίνει συνεχής και με το ίδιο πλάτος σε όλο το μήκος. Μια στάση στη μέση αφήνει σκαλοπάτι, και η σπείρα σπάει ακριβώς εκεί. Μαθαίνεται σε πέντε φρούτα.

Ποια εσπεριδοειδή

Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια είναι τα κατάλληλα για αυτό το κόψιμο, γιατί έχουν χοντρή και σφιχτή φλούδα. Το γκρέιπφρουτ αντέχει καλά. Το lime έχει λεπτή φλούδα που κολλά πολύ στο φρούτο, και η φαρδιά λωρίδα παίρνει σχεδόν πάντα λίγο λευκό: για το lime συμφέρει ένα λεπτό κόψιμο ή μια φέτα. Σε κάθε περίπτωση το φρούτο μένει στο ψυγείο ως τη στιγμή του κοψίματος.

Φροντίδα

Ξέπλυμα αμέσως μετά τη χρήση και πλήρες στέγνωμα. Τα αιθέρια έλαια αφήνουν ένα κολλώδες στρώμα που, όταν ξεραθεί, σκίζει τη φλούδα αντί να την αφήνει να γλιστρά. Όταν ένας αποφλοιωτής αρχίζει να βγάζει ακανόνιστες λωρίδες, σχεδόν πάντα είναι βρόμικος και όχι φθαρμένος.

Συχνές ερωτήσεις

Σε τι χρησιμεύει ο αποφλοιωτής εσπεριδοειδών; Βγάζει φαρδιές και ομοιόμορφες λωρίδες φλούδας, που στύβονται πάνω από το ποτό.

Πόσο μήκος έχει; 21 cm, με λαβή με επένδυση από SBC.

Τι διαφορά έχει από το zester; Αυτός βγάζει φαρδιές φλούδες που στύβονται, το zester λεπτές λωρίδες που μπαίνουν στο ποτό.

Γιατί η φλούδα είναι μερικές φορές πικρή; Γιατί παίρνει μαζί της το λευκό albedo, που είναι πικρό και δεν έχει έλαιο.

Πώς γίνεται μια μακριά σπείρα; Γυρίζοντας το φρούτο και όχι το εργαλείο, με σταθερή πίεση και χωρίς στάση.

Κάνει για το lime; Λιγότερο: η φλούδα είναι λεπτή και κολλά στο φρούτο, και η λωρίδα παίρνει μαζί της το λευκό.

Για τα άλλα εργαλεία κοπής, δείτε και την κατηγορία «Επιφάνειες κοπής και μαχαίρια».

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.