O copo de amargos em duas linhas
É um copo de 9,5 centilitros em vidro, de desenho limpo e linear, em embalagem de seis peças. Fica entre o copo de shot e a taça de prova, e é a medida a partir da qual um destilado aromático começa a exprimir-se.
A quem serve
A quem tem uma seleção de bagaceiras e amargos e a vende como tal. Um amaro servido num copo de quatro centilitros é uma consumação; o mesmo amaro num copo que lhe deixa espaço é uma prova, e pode ser cobrado em conformidade. A diferença de custo entre os dois copos é mínima, a de perceção não.
Porque é que o volume vazio conta
Num destilado aromático os aromas não estão no líquido, estão no ar por cima do líquido. Uma dose de quatro centilitros num copo de 9,5 deixa mais de metade do volume livre, e nesse espaço as substâncias voláteis acumulam-se e chegam ao nariz de quem se aproxima. No mesmo copo de shot, com o líquido quase à borda, essa câmara não existe e sente-se quase só álcool. É a razão pela qual os copos de prova são grandes face à dose, e vale para a bagaceira como para o whisky.
Características
- Capacidade: 9,5 cl
- Desenho: limpo e linear, sem decoração
- Embalagem: 6 peças
- Material: vidro
- Uso: bagaceiras, amargos, destilados servidos puros
- Referência: 1-BCC-CN-187
Escolha o copo de amargos se
Se vende bagaceiras e amargos como seleção e não como recurso de fim de refeição. Para os shots servidos depressa e em quantidade, os copos de 4 ou 6 centilitros são mais rápidos e custam menos a repor.
O liso, que aqui é funcional
A ausência de decoração num copo de prova não é uma escolha de estilo, é de leitura. Uma bagaceira envelhecida tem uma cor que conta o estágio, um amaro tem uma densidade que se vê pelo rasto na parede ao rodar o copo: são informações que o cliente entendido procura, e uma decoração esconde-as. Num copo feito para ser olhado antes de ser bebido, a parede limpa faz parte da ferramenta.
A temperatura de serviço
Vale a pena dizê-lo, porque é onde mais se erra. As bagaceiras jovens e os amargos servem-se frescos, à volta dos dez graus, mas não gelados: abaixo desse limiar os aromas fecham-se e fica só a sensação alcoólica. As bagaceiras envelhecidas servem-se quase à temperatura ambiente, como um destilado de meditação. Um copo de 9,5 centilitros com parede fina segue a temperatura da mão mais depressa do que um copo grosso, por isso segura-se pelo fundo para manter o frio.
Copo único ou duas medidas
Quem tem uma seleção a sério de destilados mantém dois formatos: o copo curto para os shots e o copo de amargos para as provas. Quem serve amargos só ao fim da refeição pode ficar apenas com este e usá-lo para tudo, porque uma dose curta num copo maior continua correta e o contrário não. Na dúvida, é este que cobre os dois usos.
Manutenção
Máquina de lavar loiça sem precauções: nenhuma decoração, nenhum relevo, nenhum ponto onde o resíduo pare. Nos copos de destilado puro convém uma passagem final por água abundante, porque os resíduos de detergente sentem-se no nariz antes ainda da boca, e numa prova estragam todo o trabalho.
Perguntas frequentes
Porque é maior do que um copo de shot? Porque o volume vazio por cima da dose é a câmara onde os aromas se juntam.
Que dose se serve? Cerca de quatro centilitros: o resto do volume serve aos aromas.
Serve-se gelado? Não: abaixo dos dez graus os aromas fecham-se. Fresco para as jovens, quase ambiente para as envelhecidas.
Porque não tem decoração? Porque num destilado a cor e o rasto na parede são informações que o cliente olha.
Quantas peças tem a embalagem? Seis, o formato com que se equipa uma estação.
Pode usar-se para whisky? Sim, e para qualquer destilado servido puro: o princípio do volume vazio é o mesmo.
Quanto mais leva, menos paga. 4 embalagens -5%, 6 embalagens -7%, 8 embalagens -10%, no mesmo artigo.
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