A chaleira de infusão em inox em duas linhas
É a caldeira com filtro interior para preparar infusões e tisanas ao lume: enche-se de água até meio, põe-se a erva no filtro sem a comprimir, fecha-se com a tampa do filtro e com a tampa transparente, que deixa seguir a infusão sem abrir.
A quem serve
A um bar que serve tisanas a sério e não saquetas, e a quem em casa prepara infusões todos os dias. A diferença entre as duas coisas está toda aqui: uma saqueta é uma dose fixa num saco que comprime as folhas, uma chaleira de infusão deixa que se abram na água, e é a razão pela qual o mesmo produto a granel rende muito mais.
As folhas não se comprimem
É a primeira instrução de uso e quase toda a gente a ignora. As folhas secas de chá e as partes aromáticas das ervas hidratam-se e expandem, em certos casos triplicando de volume: se estiverem apertadas no filtro, a água atravessa-as só à superfície e a infusão sai fraca por muita matéria-prima que lá esteja dentro. O filtro enche-se no máximo até meio, e compensa uma quantidade menor deixada solta em vez de uma maior comprimida.
Características
- Material: aço inoxidável
- Tampa: transparente, para o controlo à vista
- Equipamento: filtro interior e tampa do filtro
- Marca: Motta
- Dimensões: 13 x 17 x 20 cm
- Peso: 1 kg
- Utilização: ao lume, com a caldeira cheia até meio
- Referência: 1-CFT-CN-002
A tampa transparente serve ao tempo
A infusão é uma questão de minutos e cada categoria tem os seus: à volta de dois ou três minutos para os chás verdes, três a cinco para os pretos, cinco ou mais para as tisanas de ervas e raízes. Passar esses tempos não torna a infusão mais intensa, torna-a amarga, porque depois dos aromas começam a passar os taninos. Poder olhar para a cor sem levantar a tampa, ou seja, sem perder calor, é o que permite parar no momento certo em vez de parar a olho.
Leve a chaleira de infusão se
Se tem tisanas e infusões a granel na carta, se quer servir mais do que uma saqueta numa chávena de água quente, se procura uma peça que fique bem à vista no balcão. Um quilo de peso e 20 cm de altura são as medidas de um objeto que fica onde se põe e que se leva à mesa sem trasfegas.
O aço não apanha cheiros
É a razão pela qual uma chaleira de infusão em inox se pode usar para uma camomila de manhã e para um chá fumado à tarde sem que o segundo saiba da primeira. As mesmas preparações num recipiente poroso ou em plástico deixam vestígios que se sentem durante semanas. Passa-se de qualquer modo por água logo depois do uso, porque as folhas molhadas deixadas lá dentro fermentam em poucas horas.
Quanta água, e porquê até meio
A instrução de encher a caldeira até meio não é prudência contra o transbordo: acima desse nível a água em ebulição chega a molhar o filtro por baixo, e as folhas, em vez de infundidas, acabam fervidas. Uma infusão fervida perde os aromas voláteis, que são os que se sentem no nariz, e fica só a parte amarga. Meia caldeira é a cota que mantém as duas coisas separadas.
Perguntas frequentes
Como se usa a chaleira de infusão? Enche-se de água até meio, põe-se a erva no filtro sem comprimir, fecha-se com as duas tampas e leva-se ao lume.
Quanto deve durar a infusão? De dois ou três minutos nos chás verdes a cinco e mais nas ervas: além disso, a infusão fica amarga.
Porque é que a tampa é transparente? Para seguir a cor sem abrir e sem perder calor.
Apanha o cheiro das preparações anteriores? Não, o aço inoxidável não os retém: basta passar por água logo depois do uso.
Que medidas tem? 13 x 17 x 20 cm, para um quilo de peso.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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