A base para calcar o porta-filtro em duas linhas
É um bloco em aço inoxidável de 11 x 8 x 4 cm onde se pousa o porta-filtro durante a prensagem. Tem o encaixe que deixa o bico livre, por isso a força desce sobre a borda do filtro em vez da parte mais frágil da peça.
A quem serve
A quem calca dezenas de vezes por dia, ou seja, a qualquer balcão que faça café a sério. É um acessório que quase sempre se compra depois de ver o estrago, e que custa uma fração daquilo que repara.
O que protege, e são duas coisas
A primeira é o porta-filtro. Ao calcar sobre um tampo liso o peso descarrega no bico, que sobressai por baixo e é a parte mais fina da peça: com o tempo dobra ou ganha folga no encaixe, e um porta-filtro torto deixa de fechar bem no grupo. Esta base mantém esse bico no ar. A segunda é o balcão: calcar diretamente num tampo de aço ou de pedra marca-o, e as marcas aparecem justamente onde o cliente olha. Aqui toda a carga vai para uma peça de substituição de poucos euros.
Características
- Material: aço inoxidável
- Dimensões: 11 x 8 x 4 cm
- Peso: 0,4 kg
- Uso: apoio do porta-filtro durante a prensagem
- Referência: 1-CFT-PA-004
Quanta força é precisa mesmo
Na prática do setor fala-se de 15 a 20 kg de impulso, mais do que quase toda a gente imagina, e é a razão pela qual o gesto tem de ser descarregado em algum sítio. O valor, porém, conta menos do que a constância: dois cafés calcados com forças diferentes saem em tempos diferentes mesmo com a mesma moagem, e a repetibilidade é o que distingue um balcão que trabalha de um que adivinha. Um apoio fixo ajuda justamente nisto, porque o gesto parte sempre da mesma posição.
Leve esta base se
Se o balcão é novo e não o quer marcar, se os porta-filtros já começaram a dar folga, se ao balcão trabalham várias pessoas com hábitos diferentes. É também o primeiro acessório a pôr numa estação de formação, onde as mãos são muitas e nenhuma é ainda rigorosa.
Onde a pôr no balcão
Entre o moinho e a máquina, do lado da mão que calca, para o percurso ser dosear, pousar, calcar, encaixar, sem nunca voltar atrás. Parece uma minúcia e são dois segundos por café: em duzentos cafés numa manhã são mais de dez minutos, ou seja, a fila que se despacha em vez de crescer.
Uma peça que se substitui
Foi feita para apanhar embates em vez de outra coisa, por isso mais tarde ou mais cedo marca-se, e está certo: custa uma fração de um porta-filtro e muito menos do que um tampo refeito. O momento de a trocar é quando o encaixe alargou ao ponto de o bico tocar no fundo, porque a partir daí deixa de proteger aquilo para que foi comprada.
Perguntas frequentes
Serve para todos os porta-filtros? É um apoio, não um encaixe: acolhe o porta-filtro com o rebaixo para o bico e não tem restrições de fixação.
Porque não calcar diretamente no balcão? Porque a força acaba no bico, que é a parte mais fina do porta-filtro, e porque o tampo se marca.
De que material é? Aço inoxidável, que se limpa numa passagem e não retém os óleos do café.
Quanto pesa? 0,4 kg: fica onde a puser sem precisar de ser fixada.
Serve também em casa? Se tem uma máquina com porta-filtro sim, e vale o mesmo raciocínio sobre o tampo da cozinha.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. As outras peças do balcão de cafetaria estão no guia dos acessórios de cafetaria.
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