Glass rimmer de 3 compartimentos com esponja

Para quem tem na carta uma Margarita, um Bloody Mary ou qualquer bebida com a borda decorada. Feita à mão, com a lima numa mão e o pires na outra, a borda sai diferente de cada vez: mais alta de um lado, com o sal a cair para dentro do copo e a acabar na bebida. Com um glass rimmer sai igual, também para quem a faz pela primeira vez.

O primeiro leva a esponja embebida em sumo ou xarope, o passo que faz o pó aderir. Os outros dois permitem ter duas bordas diferentes prontas ao mesmo tempo: sal num e açúcar no outro, ou sal simples e sal aromatizado, ou açúcar branco e açúcar de cor. Num serviço com duas bebidas de borda na carta, evita-se esvaziar e voltar a encher o pires, que é precisamente o momento em que o pó acaba no balcão.

• Compartimentos: três
• Incluído: esponja
• Dimensões: 17 x 19 x 8 cm
• Peso: 600 g
• Utilização: bordas de sal, açúcar e pós
• Referência: 1-BSE-UT-083

Como se faz a borda sem errar

Pousa-se a borda na esponja húmida com o copo virado ao contrário e roda-se meia volta, sem pressionar: só o exterior da borda deve molhar. Depois pousa-se no pó, sempre ao contrário, e roda-se mais meia volta. O copo segura-se inclinado e não direito, para que o pó apanhe só a borda exterior e não escorra para dentro. Quem molha também o interior fica com sal na bebida ao primeiro gole, e é o erro mais comum de todos.

O sal, e qual usar

Grosso ou fino muda o resultado mais do que a marca. O fino adere melhor e faz uma borda contínua, e cada gole leva sal: serve numa Margarita servida sem gelo. O grosso adere às manchas e sente-se de vez em quando, o que se procura numa bebida longa. O açúcar comporta-se da mesma forma; o mascavado, mais grosso e húmido, tende a empapar no compartimento e mexe-se e muda-se mais vezes.

Além do sal e do açúcar

No compartimento dos pós cabe tudo o que é seco e moído fino: açúcar mascavado, cacau amargo, alcaçuz em pó, sal com piri-piri, casca de citrino seca e picada. No compartimento da esponja não entra só sumo de lima: um xarope leve faz aderir melhor os pós grossos, e uma clara de ovo diluída segura também o granulado. A regra é que o líquido seja denso o suficiente para molhar sem escorrer, senão desce pela parede do copo e leva a borda com ele.

Manutenção

Esvazie e lave os compartimentos no fim do serviço, sempre: o sal e o açúcar apanham humidade da esponja ao lado e numa noite ficam um bloco compacto. Passe a esponja bem por água, esprema-a e deixe-a secar fora do glass rimmer, porque fechada lá dentro fica húmida e em dois dias ganha cheiro. O corpo lava-se com água quente e detergente neutro e seca-se antes de voltar ao serviço.

Perguntas frequentes

Quantos compartimentos tem o glass rimmer? Três: um para a esponja com o sumo e dois para os pós.

A esponja está incluída? Sim, e é ela que molha a borda antes do pó.

Quanto espaço ocupa? 17 x 19 cm, com 8 cm de altura.

Como se evita o sal dentro do copo? Molhando só o exterior da borda e segurando o copo inclinado enquanto roda no pó.

Fica cheio de um serviço para o outro? Não: o sal e o açúcar apanham humidade e compactam.

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