Copos de cocktail

Cada cocktail tem o seu copo, e a razão é técnica: a forma regula a temperatura, os aromas e a apresentação. Do highball dos long drinks às taças dos cocktails servidos sem gelo, do cobre do Moscow Mule à cerâmica tiki, aqui está o copo para cada bebida.

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Copos highball Copos highball 20 prodotti Copos old fashioned Copos old fashioned 19 prodotti Taças de cocktail Taças de cocktail 25 prodotti Copos de pé Copos de pé 20 prodotti Copos rock Copos rock 7 prodotti Copos empilháveis Copos empilháveis 9 prodotti Canecas tiki Canecas tiki 20 prodotti Canecas Moscow Mule Canecas Moscow Mule 8 prodotti Copos julep Copos julep 4 prodotti Copos de shot e licor Copos de shot e licor 4 prodotti Copos Basics Copos Basics 16 prodotti Garrafas e dispensadores Garrafas e dispensadores 14 prodotti

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Copos de cocktail: a cada bebida a sua forma

A forma do copo decide quanto tempo a bebida fica fria, como se libertam os aromas e que impressão faz ao chegar à mesa. Servir um Martini num tumbler ou um gin tónico numa taça é um erro técnico, mais do que um erro de estilo. Por isso, um bar equipado tem um conjunto de copos pensado, com o copo adequado a cada família de cocktails. Abaixo está o mapa para se orientar.

Taça Nick and Nora para cocktails servidos sem gelo

A forma do copo faz parte da receita: o pé de uma taça mantém fria uma bebida sem gelo, a boca larga de um copo balão liberta os botânicos de um gin tónico.

Os copos baixos: destilados e spirit forward

Para os cocktails de base destilada e para os destilados há os copos baixos e largos. O copo Old Fashioned para as bebidas construídas sobre um cubo grande, e os copos rock, robustos e empilháveis, também em versão inquebrável para eventos e piscina.

Os long drinks

Para as bebidas longas há o tumbler, o copo de trabalho do gin tónico, do mojito e da cuba libre, com capacidades pensadas para gelo abundante e para a parte de enchimento.

Os servidos sem gelo e o aperitivo

Para os cocktails sem gelo no copo há as taças de cocktail, entre coupe, Martini e Nick & Nora, e para o spritz e o gin tónico à espanhola há os copos de pé tipo balão.

As canecas

O metal e a cerâmica têm o seu espaço: as canecas Mule em cobre para o Moscow Mule, as Julep Cups para o Mint Julep e as canecas tiki para os cocktails tropicais.

Os formatos pequenos e o serviço

Para shots, digestivos e bebidas quentes há os copos de shot e digestivos, e para a preparação e a apresentação à mesa há as garrafas e dispensadores.

Como construir o conjunto de copos

Um bar cobre a maior parte da carta com quatro famílias: um tumbler para os long drinks, um copo baixo para os spirit forward, uma taça para os servidos sem gelo e um copo de pé para o aperitivo. A partir daqui juntam-se os copos de carácter, como a caneca mule e a caneca tiki, que se tornam a assinatura das bebidas mais reconhecíveis. As embalagens múltiplas ajudam a manter um conjunto homogéneo e a cobrir a reposição do serviço.

Perguntas frequentes

Que copos são precisos num cocktail bar?

As quatro famílias de base são o tumbler para os long drinks, o copo Old Fashioned ou rock para os cocktails spirit forward, a taça para os servidos sem gelo, como o Martini, e o copo de pé balão para o spritz e o gin tónico. Juntam-se depois os copos de carácter, como a caneca mule em cobre e a caneca tiki.

Porque é que cada cocktail tem um copo próprio?

Porque a forma do copo regula a temperatura, a diluição, a libertação dos aromas e a apresentação. Um pé mantém fria uma bebida sem gelo, uma boca larga liberta os botânicos, um vidro espesso mantém baixo o centro de gravidade. A escolha do copo faz parte da receita.

Qual é a diferença entre tumbler, Old Fashioned e taça?

O tumbler é alto e serve os long drinks. O copo Old Fashioned é baixo e largo, para os cocktails spirit forward sobre um cubo grande. A taça tem pé e serve as bebidas sem gelo, como o Martini. Cada um responde a uma necessidade diferente do serviço.

Compensa comprar os copos em embalagens múltiplas?

Sim: as embalagens de 6 ou 12 peças dão um conjunto homogéneo e reposição sempre pronta para cobrir a rotação na lavagem e as quebras. No serviço de um estabelecimento, conte com mais do que um copo por lugar sentado para cada família em uso.

Que copos de aperitivo são precisos no bar?

Quatro formas cobrem a carta do aperitivo: o copo balão de 49 a 53 cl para o spritz, o copo de pé pequeno abaixo dos 30 cl para vinho e vermute, o Old Fashioned baixo e largo para o Negroni sobre um cubo grande, e o tumbler para as bebidas longas sem álcool.

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Halloween é daqui a 30 dias

Desta categoria: Taças de cocktail para as receitas da casa.

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