A caneta de latte art em duas linhas
É um estilete em aço inoxidável com duas extremidades diferentes: de um lado a ponta para traçar, do outro uma pequena pá para recolher a espuma do leite ou o café a usar como cor. A pega é revestida a borracha azul, que dá aderência mesmo com as mãos húmidas.
A quem serve
A quem quer desenhar no cappuccino sem depender só da vertida. O latte art construído com a jarra exige meses de prática e não perdoa uma espuma mal feita; com o estilete trabalha-se na superfície com a vertida já terminada, e conseguem-se figuras precisas mesmo sem tempo para treinar.
Etching e free pouring, dois ofícios diferentes
O desenho vertido nasce do movimento da jarra e está preso à física da espuma: sai o que a emulsão permitir. A incisão, a que o setor chama etching, parte de uma base já vertida e trabalha por cima com a ponta, arrastando o café para o branco ou o branco para o café. A caneta serve para isso, e para o topping art e a escrita na superfície. A regra que vale sempre: a incisão aperfeiçoa uma base boa, não salva uma espuma de bolhas grandes.
Características
- Material: aço inoxidável
- Pega: revestimento em borracha azul
- Pontas: 2, uma de traço e uma em pá
- Dimensões: 8,5 x 12 x 0,5 cm
- Peso: 0,02 kg
- Referência: 1-CFT-UT-024
A pá é o lado para que ninguém olha
Serve para retirar uma pequena quantidade de espuma densa da jarra, ou de creme de café da chávena, e para a depositar onde é precisa: é a forma de acrescentar um ponto branco cheio ou uma gota escura sem estragar o desenho à volta. Sem esse lado acaba-se a usar uma colher de café, que recolhe demais e suja a borda.
Leve esta caneta se
Se quer personalizar os cappuccinos com palavras e corações, se trabalha numa cafetaria onde a fotografia do cliente vale como publicidade, se está a aprender e quer um resultado reconhecível enquanto a vertida melhora. É também a ferramenta com que se escreve um nome ou umas felicitações numa chávena, que é o gesto de que os clientes se lembram mais tempo do que do café.
Usa-se logo
A janela útil para incidir é de poucos segundos: acabada de verter, a superfície ainda está fluida e a ponta traça uma linha nítida, enquanto ao fim de meio minuto a espuma começa a firmar e o traço rasga em vez de correr. Por isso o estilete fica já na mão ou pousado ao lado da chávena, não numa gaveta: quem o vai buscar chega tarde.
Manutenção
Passa-se logo por água, porque o leite seco numa ponta fina vira uma crosta que depois tem de ser raspada, e seca-se antes de arrumar. O revestimento de borracha é a parte a tratar com mais cuidado: lava-se à mão e não fica de molho. O fabricante não declara a resistência à máquina de lavar loiça.
Perguntas frequentes
Para que serve a caneta de latte art? Para incidir desenhos e palavras na superfície do cappuccino já vertido, e para depositar espuma ou café com a pá.
Substitui o latte art vertido? Não, completa-o: a incisão só funciona bem sobre uma espuma fina e bem vertida.
De que material é? Aço inoxidável, com a pega revestida a borracha para a aderência.
Quanto tempo tenho para desenhar? Poucos segundos depois da vertida, enquanto a superfície ainda está fluida.
Como se limpa? Passagem imediata por água e secagem: o leite seco numa ponta fina é difícil de tirar.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
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