Pobijak do lodu drewniany, do dzielenia kostek jednym uderzeniem

Dla barmana, który chce decydować o kształcie lodu w szklance. Na tym polega japońska obróbka lodu: nie bierze się tego, co wychodzi z formy, tylko przygotowuje kawałek dopasowany do drinka.

To techniczna różnica względem narzędzia z metalu i widać ją w efekcie. Metal przekazuje energię skupioną i natychmiastową, a lód się rozpryskuje. Uderzenie drewnem jest bardziej sprężyste i rozłożone, więc kostka dzieli się wzdłuż jednej płaszczyzny, zamiast pękać na wszystkie strony. Dużą kostkę drewniany pobijak dzieli na dwa albo trzy kawałki do użycia, a po takim samym uderzeniu metalem zostaje garść odłamków i jeden krzywy kawałek.

• Materiał: drewno
• Zastosowanie: kontrolowane dzielenie kostek lodu
• Efekt: 2 albo 3 kawałki z dużej kostki
• Mycie: ręcznie, nigdy nie namaczać
• Kod produktu: 1-VNT-UT-125

Uderzenie po japońsku

Połóż kostkę na ściereczce, znajdź najrówniejszą ścianę i uderz raz, zdecydowanie, w linii, wzdłuż której kostka ma się podzielić. Jedno uderzenie: po trzech albo czterech lekkich lód pęka w wielu miejscach i kruszy się przy pierwszym dotknięciu. To wbrew odruchowi i tego trzeba się nauczyć.

Dlaczego forma nie wystarcza

Bo forma daje jeden kształt, a szklanki mają różne rozmiary. Kostka, która dokładnie wypełnia szklankę do whisky, jest za duża do kieliszka degustacyjnego i za niska do szklanki collins. Z dużego kawałka da się za każdym razem uzyskać taki, jaki jest potrzebny. Poza tym lód dzielony ręcznie ma powierzchnie pęknięcia, które nieregularnie odbijają światło, i w szklance to widać.

Lód trzeba temperować

Kostka wyjęta prosto z bardzo zimnej zamrażarki jest krucha i pęka w nieprzewidywalny sposób. Po dwóch albo trzech minutach poza zamrażarką ociepla się o kilka stopni i łatwiej ją obrabiać: dzieli się tam, gdzie pada uderzenie. Dotyczy to pobijaka i każdej ręcznej obróbki lodu, a za pierwszym razem prawie każdy ten krok pomija.

Mycie i pielęgnacja

Szybko opłukać i od razu wytrzeć. Nigdy nie namaczać i nie myć w zmywarce: od wody drewno pęcznieje, a potem pęka wzdłuż włókien. Przechowywać suchy, na płasko. Co jakiś czas sprawdzać powierzchnię uderzającą: to ona się zużywa i z czasem odpryskuje.

Najczęstsze pytania

Ile kawałków powstaje z jednej kostki? Dwa albo trzy do użycia, jeśli uderzenie jest dobre.

Dlaczego drewno, a nie metal? Bo uderzenie jest łagodniejsze: lód się dzieli, a nie rozpryskuje.

Ile uderzeń potrzeba? Jedno, zdecydowane. Po kilku lekkich lód pęka w wielu miejscach.

Czy lodu używa się prosto z zamrażarki? Nie, trzeba go temperować przez dwie albo trzy minuty.

Czy można myć w zmywarce? Nie, drewniany pobijak płucze się i wyciera ręcznie.

Czy przydaje się, gdy są już formy do lodu? Tak i to najczęstszy przypadek: forma daje jeden kształt, a pobijak pozwala dopasować kawałek do szklanki.

Więcej narzędzi do lodu jest w kategorii „Formy do lodu i akcesoria”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.