Γουδί από γρανίτη 16 cm με γουδοχέρι

Το γουδί της Kesper είναι από γρανίτη, και το γουδοχέρι είναι από την ίδια πέτρα. Έχει διάμετρο 16 cm και ύψος 8,5 cm. Το γουδοχέρι έχει μήκος περίπου 16 cm και διάμετρο από 3,5 έως 4,5 cm. Ο κατασκευαστής δηλώνει βαριά βάση για σταθερότητα και πέτρα με ουδέτερη γεύση, που δεν περνά γεύση σε ό,τι κοπανίζετε.

Στο μπαρ το πέτρινο γουδί χρησιμοποιείται πριν από το σέρβις, στην προετοιμασία: μπαχαρικά για τα σιρόπια του μαγαζιού, αρωματισμένο αλάτι για το χείλος του ποτηριού, βότανα για τα εγχύματα, πιπέρι για τη γαρνιτούρα.

Ο γρανίτης είναι βαρύς, και το βάρος κάνει μεγάλο μέρος της δουλειάς. Το γουδοχέρι πέφτει πάνω στο μπαχαρικό με τη δική του μάζα, και το χέρι συνοδεύει την κίνηση χωρίς να πιέζει. Ένα ελαφρύ μπολ μετακινείται πάνω στον πάγκο σε κάθε χτύπημα και πρέπει να το κρατάτε με το άλλο χέρι. Ο γρανίτης με τη βαριά βάση μένει στη θέση του.

Η δεύτερη διαφορά είναι η επιφάνεια. Απέξω η πέτρα είναι γυαλιστερή και καθαρίζει με ένα πέρασμα. Στο εσωτερικό, όπως φαίνεται στη φωτογραφία από ψηλά, ο γρανίτης είναι τραχύς. Πάνω σε αυτή την τραχιά επιφάνεια οι σπόροι του κάρδαμου, οι κόκκοι του πιπεριού και τα γαρίφαλα σπάνε αντί να κυλούν.

Αν έχετε ήδη το γουδί με γουδοχέρι από ανοξείδωτο, το κρατάτε για τις γρήγορες δουλειές πάνω στην μπάρα. Το πέτρινο είναι για τις μεγαλύτερες ποσότητες που ετοιμάζονται πριν από το σέρβις, όταν τα μπαχαρικά πρέπει να γίνουν σκόνη και όχι μόνο να σπάσουν.

Τι ετοιμάζεται για την μπάρα

Το χείλος του ποτηριού. Χοντρό αλάτι με φλούδα lime, αλάτι με τσίλι για μια πικάντικη Margarita, ζάχαρη με κανέλα για τα ποτά του χειμώνα. Κοπανίζετε την ποσότητα της βραδιάς, την απλώνετε σε ένα πιατάκι, και το χείλος του ποτηριού γίνεται σε δύο δευτερόλεπτα ακόμη και τις ώρες αιχμής.

Τα σιρόπια του μαγαζιού. Κάρδαμο, μαύρο πιπέρι, αστεροειδής γλυκάνισος, γαρίφαλο: κοπανισμένα λίγο πριν μπουν στο κατσαρολάκι, δίνουν πολύ περισσότερο άρωμα από τους ολόκληρους σπόρους, και το σιρόπι βγαίνει ίδιο από εβδομάδα σε εβδομάδα.

Τα εγχύματα και τα βάμματα. Βότανα, φλούδες και ρίζες σπασμένες στην πέτρα έρχονται σε επαφή με το απόσταγμα σε μεγαλύτερη επιφάνεια, και το έγχυμα θέλει λιγότερες μέρες.

Η γαρνιτούρα. Ροζ πιπέρι, καπνιστό αλάτι, καφές, σπασμένοι κόκκοι κακάο, για να τα πασπαλίσετε πάνω στο ποτό τη στιγμή του σερβιρίσματος.

Για το σπίτι

Αν φτιάχνετε ποτά στο σπίτι, το πέτρινο γουδί φέρνει στο ποτήρι αυτό που στο μπαρ έρχεται από την προετοιμασία πριν από το σέρβις: το χείλος με αρωματισμένο αλάτι, το σιρόπι με τζίντζερ και πιπέρι, τη φλούδα κοπανισμένη με ζάχαρη. Στην κουζίνα το ίδιο εργαλείο φτιάχνει πέστο, σάλτσες και μείγματα μπαχαρικών για το κρέας.

Χρήση και πλύσιμο

Το γουδοχέρι κινείται κυκλικά, με πίεση, και λιγότερο με χτυπήματα: την υπόλοιπη δουλειά την κάνει η πέτρα. Γεμίζετε το γουδί το πολύ ως το ένα τρίτο, για να μην πετάγεται το μπαχαρικό έξω.

Η Kesper συνιστά πλύσιμο στο χέρι. Ζεστό νερό και μια βούρτσα για το τραχύ εσωτερικό, και μετά το αφήνετε να στεγνώσει στον αέρα πριν το αποθηκεύσετε. Για να φύγει η μυρωδιά ενός έντονου μπαχαρικού πριν περάσετε σε άλλο, κοπανίζετε μια κουταλιά χοντρό αλάτι ή ρύζι και ξεπλένετε.

Χαρακτηριστικά

• Υλικό: γρανίτης, γουδί και γουδοχέρι
• Επιφάνεια: γυαλιστερή εξωτερικά
• Γουδί: Φ 16 cm, ύψος 8,5 cm
• Γουδοχέρι: μήκος περίπου 16 cm, Φ 3,5/4,5 cm
• Χρώμα: σκούρο γκρι
• Πλύσιμο: στο χέρι
• Μάρκα: Kesper, κωδικός κατασκευαστή 71501
• Πώληση: ανά τεμάχιο, γουδί με γουδοχέρι
• Κωδικός: 1-BSE-UT-221

Ο κατασκευαστής δεν δηλώνει το βάρος: αν το χρειάζεστε πριν από την παραγγελία, γράψτε μας.

Συχνές ερωτήσεις για το πέτρινο γουδί

Περιλαμβάνεται το γουδοχέρι; Ναι, το γουδί από γρανίτη έρχεται με το δικό του γουδοχέρι από γρανίτη.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Η Kesper συνιστά πλύσιμο στο χέρι: ζεστό νερό και βούρτσα.

Αφήνει γεύση ο γρανίτης; Ο κατασκευαστής δηλώνει ουδέτερη γεύση: η πέτρα δεν περνά γεύση σε ό,τι κοπανίζετε.

Κάνει για τον δυόσμο του Mojito; Για τον δυόσμο μέσα στο ποτήρι χρειάζεται το γουδοχέρι της μπάρας (muddler). Το πέτρινο γουδί είναι για μπαχαρικά, αλάτι και βότανα που ετοιμάζονται από πριν.

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Τα άλλα γουδοχέρια της μπάρας είναι στην κατηγορία «Γουδοχέρια».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 14,90 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 150 € με ΦΠΑ.