Γουδί με γουδοχέρι με δύο λόγια
Το γουδί με γουδοχέρι από ανοξείδωτο είναι ένα γουδί σε σχήμα ποτηριού με πόδι, μαζί με το γουδοχέρι του: δύο κομμάτια για να δουλεύετε μπαχαρικά και βότανα έξω από το ποτήρι, πριν μπουν στο ποτό. Είναι η vintage εναλλακτική στο γουδοχέρι της μπάρας, και κάνει άλλη δουλειά.
Για ποιον είναι
Για όποιον δουλεύει με ολόκληρα μπαχαρικά. Το πιπέρι σε κόκκους, ο σπόρος του κάρδαμου, το ξύλο κανέλας ή το γαρίφαλο δεν κοπανίζονται μέσα σε ποτήρι: θέλουν φαρδύ πάτο και καμπύλο τοίχωμα που μαζεύει τα κομμάτια και δεν τα αφήνει να φύγουν. Ένα γουδοχέρι μέσα σε ποτήρι σωλήνας δεν κάνει αυτή τη δουλειά, και όποιος το δοκιμάζει μένει με ολόκληρους κόκκους και ένα ποτό χωρίς γεύση.
Γιατί το κοπάνισμα έξω από το ποτήρι αλλάζει το ποτό
Επειδή ένα μπαχαρικό ελευθερώνει τα έλαιά του τη στιγμή που σπάει, και αυτή τη στιγμή τη διαλέγετε εσείς. Στο γουδί ελέγχετε πόσο θα το τρίψετε, μυρίζετε το άρωμα και αποφασίζετε αν χρειάζεται κι άλλο, κάτι που δεν γίνεται όταν κοπανίζετε απευθείας πάνω στα άλλα υλικά. Έτσι ετοιμάζετε και μια μικρή ποσότητα από πριν για πολλά ποτά, που μέσα στο σέρβις είναι ο μόνος τρόπος που βγαίνει.
Χαρακτηριστικά
- Σύνθεση: γουδί και γουδοχέρι
- Υλικό: ανοξείδωτο
- Σχήμα: ποτηριού με πόδι
- Χρήση: μπαχαρικά, βότανα και παρασκευάσματα σε μικρή ποσότητα
- Κωδικός: 1-VNT-CN-119
Το ανοξείδωτο, και τι αλλάζει σε σχέση με την πέτρα
Ένα γουδί από μάρμαρο ή γρανίτη είναι πορώδες: απορροφά τα αιθέρια έλαια και τα δίνει στο επόμενο παρασκεύασμα. Για το πέστο αυτό είναι προτέρημα, για ένα μπαρ είναι πρόβλημα, επειδή το κάρδαμο του απογεύματος θα κατέληγε στο πιπέρι της βραδιάς. Το ανοξείδωτο δεν απορροφά τίποτα, πλένεται σε μια στιγμή και δεν κρατά μυρωδιές. Το τίμημα είναι ότι γλιστρά περισσότερο από την πέτρα, άρα τα μπαχαρικά πετάγονται πιο εύκολα: δουλεύετε με πιο κοντές κινήσεις και με το γουδοχέρι πιο γερτό.
Στέκεται και πάνω στην μπάρα
Το σχήμα του ποτηριού με πόδι δεν είναι τυχαίο: είναι αντικείμενο φτιαγμένο για να μένει σε κοινή θέα, δίπλα στα μπουκάλια, και όχι σε συρτάρι. Σε ένα μαγαζί που δουλεύει με δικά του παρασκευάσματα το γουδί με γουδοχέρι δείχνει αυτή τη δουλειά χωρίς εξηγήσεις, και είναι από τα λίγα εργαλεία που λειτουργούν ως σήμα πριν ακόμη χρησιμοποιηθούν.
Φροντίδα
Είναι ανοξείδωτο: πλένεται χωρίς ιδιαίτερη προσοχή, και στο πλυντήριο πιάτων, και σκουπίζεται για να μη μείνουν σημάδια από άλατα. Ξεπλένεται ανάμεσα σε δύο μπαχαρικά, γιατί το μέταλλο δεν απορροφά αλλά τα υπολείμματα μένουν: ένα πιπέρι κοπανισμένο πάνω σε ίχνη κανέλας είναι ένα άρωμα που κανείς δεν παρήγγειλε.
Τι κοπανίζεται στην πράξη
Πιπέρι σε κόκκους για ένα προσεγμένο Bloody Mary, κάρδαμο για αρωματισμένα gin tonic, σπόροι μάραθου και κόλιανδρου για τα εγχύματα, κύβοι ζάχαρης που γίνονται σκόνη, ξερά βότανα για ένα twist. Το γουδί με γουδοχέρι είναι για μικρές ποσότητες που ετοιμάζονται εκείνη τη στιγμή: για μεγαλύτερους όγκους περνάτε σε μύλο μπαχαρικών, που είναι πιο γρήγορος αλλά δεν σας αφήνει να σταματήσετε στη μέση και να δείτε το αποτέλεσμα.
Συχνές ερωτήσεις
Το γουδί με γουδοχέρι παίρνει τη θέση του γουδοχεριού της μπάρας; Όχι, κάνει άλλη δουλειά: τα μπαχαρικά έξω από το ποτήρι, όχι το lime και τον δυόσμο μέσα.
Από τι υλικό είναι; Από ανοξείδωτο, που δεν απορροφά τα έλαια όπως το μάρμαρο και ο γρανίτης.
Τι διαστάσεις έχει; Ο προμηθευτής δεν τις δηλώνει: ρωτήστε μας πριν από την παραγγελία.
Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Ναι, είναι ανοξείδωτο χωρίς επεξεργασία στην επιφάνεια.
Χρειάζεται πραγματικά στο μπαρ; Αν δουλεύετε με ολόκληρα μπαχαρικά, ναι: μέσα στο ποτήρι δεν κοπανίζονται, φεύγουν από τα πλάγια.
Κάνει για τη ζάχαρη; Ναι, και είναι από τις πιο συχνές χρήσεις: οι κύβοι γίνονται σκόνη σε λίγα δευτερόλεπτα.
Τη σύγκριση ανάμεσα στα γουδοχέρια θα τη βρείτε στον οδηγό της κατηγορίας «Γουδοχέρια».
Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.