Δοχείο με διαβάθμιση 1000 ml από διάφανο πλαστικό

Για όποιον ετοιμάζει ποσότητες. Μια μεζούρα ποτών μετρά μια δόση, αυτό μετρά μια παρασκευή: σιρόπια, premix, βάσεις για διαύγαση, διαλύματα για μετάγγιση.

Αυτό ξεχωρίζει ένα δοχείο εργαστηρίου από μια οποιαδήποτε κανάτα. Το φαρδύ στόμιο αφήνει να δουλέψει μέσα ένα ηλεκτρικό ραβδομπλέντερ χωρίς να πετάγεται το υγρό έξω και χωρίς η κεφαλή της συσκευής να ακουμπά στα τοιχώματα: έτσι ετοιμάζονται οι αέρες (air) και οι σφαίρες της μοριακής μιξολογίας, όπου χρειάζεται να μπει αέρας ή να διαλυθεί ομοιόμορφα ένα πηκτικό μέσο. Σε ένα στενό και ψηλό δοχείο το ραβδομπλέντερ δεν δουλεύει, σε ένα φαρδύ δουλεύει.

• Χωρητικότητα: 1000 ml
• Υλικό: διάφανο πλαστικό
• Διαβάθμιση: κλίμακα πάνω στο σώμα
• Διαστάσεις: 11,5 x 18 x 18,5 cm
• Βάρος: 0,1 kg
• Κωδικός: 1-MLC-MS-004

Πώς βλέπετε σωστά την κλίμακα

Με το δοχείο ακουμπισμένο στον πάγκο εργασίας και το μάτι στο ύψος της στάθμης, όχι από ψηλά. Από πάνω η τιμή φαίνεται πάντα μεγαλύτερη από την πραγματική, και έτσι μπαίνει λιγότερο υγρό από το προβλεπόμενο χωρίς να το καταλάβει κανείς. Σε μια παρασκευή ενός λίτρου, ένα λάθος είκοσι ml δεν φαίνεται. Όταν επαναλαμβάνεται κάθε φορά, αλλάζει τη συνταγή.

Το πλαστικό, και πότε είναι η σωστή επιλογή

Ζυγίζει λίγο, δεν σπάει αν πέσει και κοστίζει ένα κλάσμα του γυαλιού: σε ένα δοχείο δουλειάς, που μετακινείται, ακουμπά και αδειάζει δεκάδες φορές, είναι τρεις καλοί λόγοι. Το όριο είναι η θερμότητα: ένα πλαστικό δοχείο με διαβάθμιση 1000 ml δεν χρησιμοποιείται με καυτά υγρά και δεν μένει κοντά σε πηγή θερμότητας. Για τις ζεστές παρασκευές χρειάζεται γυαλί ή ανοξείδωτο.

Τι ετοιμάζεται στην πράξη

Σιρόπια, γιατί η κλίμακα επιτρέπει να τηρηθεί η αναλογία ζάχαρης και νερού χωρίς ζύγισμα. Premix για το σέρβις, με έλεγχο της στάθμης σε κάθε υλικό. Διαλύματα με πηκτικά μέσα, όπου το ραβδομπλέντερ αποτρέπει τους σβόλους. Και οι αέρες, που βγαίνουν όταν ένα υγρό με λεκιθίνη χτυπιέται με το ραβδομπλέντερ γερμένο λίγο κάτω από την επιφάνεια: σε αυτή την παρασκευή το φαρδύ στόμιο δεν αντικαθίσταται.

Φροντίδα

Πλύσιμο στο χέρι με χλιαρό νερό και ουδέτερο απορρυπαντικό. Το πλυντήριο πιάτων, με τη θερμοκρασία των επαγγελματικών κύκλων, μπορεί να παραμορφώσει το πλαστικό και να θαμπώσει την τυπωμένη κλίμακα, που είναι αυτό που κάνει χρήσιμο το δοχείο. Για τον ίδιο λόγο, όχι σύρμα.

Γιατί δεν αρκεί μια κανάτα της κουζίνας

Σε μια κανάτα η κλίμακα είναι ενδεικτική και χρησιμεύει στο σερβίρισμα, όχι στη μέτρηση: τα διαστήματα είναι μεγάλα, το τοίχωμα είναι χοντρό και συχνά χρωματιστό, και ο πάτος στενεύει ακριβώς εκεί όπου οι μικρές ποσότητες θα έπρεπε να φαίνονται καλύτερα. Ένα δοχείο εργαστηρίου με διαβάθμιση 1000 ml έχει λεπτό και διάφανο τοίχωμα, κυλινδρικό σώμα και πυκνή κλίμακα, και έτσι η μέτρηση είναι το ίδιο αξιόπιστη στο ένα λίτρο και στα διακόσια ml. Η διαφορά φαίνεται μόνο όταν οι ίδιες παρασκευές αρχίσουν να επαναλαμβάνονται, και αυτό συμβαίνει σε κάθε μπαρ.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσο χωρά το δοχείο με διαβάθμιση 1000 ml; Ένα λίτρο, με την κλίμακα τυπωμένη πάνω στο σώμα.

Χωρά ραβδομπλέντερ; Ναι, η διάμετρος έχει επιλεγεί για αυτό.

Κάνει για ζεστά υγρά; Όχι, είναι πλαστικό: για τα ζεστά χρειάζεται γυαλί ή ανοξείδωτο.

Πώς φαίνεται σωστά η κλίμακα; Με το δοχείο στον πάγκο εργασίας και το μάτι στο ύψος της στάθμης.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Καλύτερα στο χέρι: η θερμότητα παραμορφώνει το πλαστικό και φθείρει τη διαβάθμιση.

Σε τι χρησιμεύει σε ένα μπαρ; Σε σιρόπια, premix, διαλύματα και αέρες, δηλαδή σε ό,τι ετοιμάζεται σε ποσότητα.

Δείτε και την κατηγορία «Αξεσουάρ μοριακής μιξολογίας».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.