Kozarec za absint Lyonnaise na kratko
To je kozarec iz okrašenega stekla, francoskega porekla, s prostornino 230 ml in višino 16 cm. Ta široka izvedba za postrežbo absinta sprejme tudi redčenje s petimi deli vode.
Za koga
Namenjen je lokalom, ki imajo absint v ponudbi in ga želijo postreči, kot je treba. Žganje, ki se pije razredčeno, potrebuje kozarec, zasnovan za to prostornino. Če ga postrežete v navadnem nizkem kozarcu, gost ne dobi postrežbe, zaradi katere ga je naročil.
Zakaj je prostornina glavna lastnost
Absint se pije s tremi do petimi deli hladne vode na en del žganja. Iz odmerka 30 ml nastane od 120 do 180 ml tekočine, dodati pa je treba še prostor, da kozarca ne napolnite do roba. Prostornina 230 ml zadošča tudi za največje redčenje, ki je značilno za aperitiv, zato kozarec za absint Lyonnaise izberete po prostornini, šele nato po obliki.
Tehnični podatki
- Prostornina: 230 ml
- Višina: 16 cm
- Material: okrašeno steklo
- Teža: 0,3 kg
- Država porekla: Francija
- Šifra artikla: 1-BCC-CN-057
Postrežba, korak za korakom
Na dno natočite 20 ali 30 ml žganja. V tankem curku dodajte ledeno mrzlo vodo in rahlo zasukajte zapestje, da teče ob steni: od trikrat do petkrat toliko, kot je žganja. Vodo nalivajte počasi, ker emulzija nastane prav zaradi počasnosti. Tekočina postane motna, kar pomeni, da je delo končano. Sladkor ni obvezen: dodate ga samo, če je žganje posebej grenko, in ga raztopite v vodi, ko teče v kozarec.
Kaj je motnost, ki nastane
Eterična olja janeža, komarčka in pelina so topna v alkoholu, ne pa v vodi. Dokler ima žganje polno stopnjo alkohola, ostanejo raztopljena in tekočina je bistra. Ko voda zniža stopnjo alkohola, se olja izločijo iz raztopine in tvorijo zelo fino emulzijo, ki razprši svetlobo in tekočini da opalescenten videz. To je znak, da so se arome sprostile, zato ima absint brez vode manj okusa.
Postrežba pri mizi in zakaj jo opravite pred gostom
Gost gleda prav nastajanje motnosti. Če kozarec za absint Lyonnaise z žganjem prinesete k mizi skupaj z vrčem ledeno mrzle vode, gost dve minuti spremlja postrežbo, kar na to, kako dojema ceno, vpliva bolj kot kateri koli opis na meniju. Kdor to dela, ima vodo zelo hladno, z nekaj kockami ledu v vrču, a jih ne natoči v kozarec, gostu pa pusti, da se ustavi, ko mu je barva všeč.
Vzdrževanje
Steklo je okrašeno, zato relief zadrži sladke ostanke, če absint strežete s sladkorjem: kozarec sperite takoj po uporabi, preden se posušijo. Pomivajte ga nežno in ga osušite s krpo, ki ne pušča vlaken, ker se na kozarcu, ki ga gost gleda med motnenjem, vidi vsak madež. V pomivalni stroj ga postavite z razmikom od drugih kosov.
Pogosta vprašanja
Kolikšna je prostornina kozarca za absint Lyonnaise? Prostornina je 230 ml, višina pa 16 cm.
Koliko vode dodate? Na en del žganja dolijte od tri do pet delov hladne vode, počasi.
Od kod izvira? Kozarec izvira iz Francije, kjer je ta način postrežbe nastal.
Zakaj tekočina postane motna? Olja janeža niso topna v vodi: ko se stopnja alkohola zniža, se izločijo iz raztopine in pijača postane motna.
Ali potrebujete sladkor? Ne, sladkor ni obvezen. Uporabite ga samo, če je žganje pregrenko.
Več modelov je v kategoriji „Pribor za absint“.
Več ko vzamete, manj plačate. 4 kosi -5%, 6 kosov -7%, 8 kosov -10%, za isti izdelek.
Pošiljamo iz Rima, Italija. Dostava 9,90 €. Brezplačna dostava za naročila od 100 € z DDV.
Mnenja
Zaenkrat še ni mnenj.