A bisnaga doseadora amarela em duas linhas
É o formato grande da gama na cor do citrino, com o bico estreito que liberta cerca de um oitavo de onça por aperto.
A quem serve
A quem usa muito sumo de limão ou xarope de citrinos e não quer atestar durante o serviço. A cor distingue-a das outras da fila sem ler nada.
A escolha do formato é uma decisão sobre o ritmo dos atestos
Um recipiente de 350 mililitros num produto de alto consumo cobre a noite inteira, por isso o trasfego faz-se na preparação, com calma. Com um de 200 no mesmo produto é preciso atestar a meio do serviço, e esse é o pior momento: mãos ocupadas, superfície suja, xarope a cair ao lado do funil. Este formato existe para tirar esse momento da noite.
Características
- Capacidade: 350 ml
- Cor: amarelo
- Saída: cerca de 1/8 de onça por aperto
- Dimensões: 20,5 x 6 x 6 cm
- Referência: 1-BSE-DS-015
O reverso também se olha
Um formato grande num produto lento mantém o conteúdo aberto tempo demais, e os xaropes açucarados nessas condições viram. A regra prática é simples: o grande vai para o produto que acaba numa noite ou duas, o pequeno para todos os outros. Errar nesta direção não se vê logo, vê-se ao fim de três semanas numa bebida com sabor a fermentado.
O que fica dentro de uma bisnaga amarela de 350 ml
Sumo de limão fresco, xarope de citrinos, às vezes o açúcar se o estabelecimento escolheu outra cor para o doce. O sumo de limão fresco é o caso em que o formato grande e o consumo alto se entendem mesmo: espreme-se na preparação, trasfega-se tudo e acaba-se na mesma noite, que é também a forma em que o sumo rende mais.
A contagem, e quanto vale numa noite
Dois apertos um quarto de onça, quatro meia. Numa bebida com meia onça de limão, quatro apertos são um gesto de um segundo contra os seis ou sete que levam a pegar no jigger, verter, conferir e voltar a pousar. Em duzentas bebidas é uma diferença que se sente na fila ao balcão, e é por isso que os correctores num estabelecimento com movimento estão todos em doseadores de pressão.
Onde fica na fila
Perto da mão que trabalha, com os outros correctores, e sempre na mesma posição. Um doseador mudado vinte centímetros custa uma olhadela a cada bebida, e é o mesmo princípio pelo qual as garrafas de uma speed rack não se arrumam por iniciativa própria. A fila decide-se uma vez e depois não se toca.
O trasfego de preparação
Faz-se com o estabelecimento fechado, recipiente lavado e seco, funil limpo. Não se atesta por cima de um fundo velho, porque o que está por baixo é mais velho do que o que se acrescenta e com o atesto contínuo um recipiente nunca está mesmo fresco. Esvazia-se, lava-se, enche-se: são três minutos que tiram um problema a toda a noite.
Manutenção
Lavagem completa a cada mudança de produto e a prazo fixo no sumo fresco, que é diária. O bico passa-se por água no fim do turno: o xarope seco estreita-o e a dose desce sem ninguém dar por isso.
Perguntas frequentes
Quanto leva? Trezentos e cinquenta mililitros.
Para que produto compensa? Para o que acaba numa noite ou duas, como o sumo de limão fresco.
Quanto sai por aperto? Cerca de um oitavo de onça.
O formato grande serve para tudo? Não: num produto lento mantém o conteúdo aberto tempo demais.
Para que serve o amarelo? Para reconhecer o citrino na fila sem ler o rótulo.
De quanto em quanto tempo se lava? A cada mudança de produto, e todos os dias se tiver sumo fresco.
Quanto mais leva, menos paga. 4 peças -5%, 6 peças -7%, 8 peças -10%, no mesmo artigo.
Enviado de Roma. Portes grátis em Portugal Continental a partir de 150 € (IVA incluído). Abaixo desse valor, o envio custa 12,90 €. Açores e Madeira: envio com tarifa fixa de 27,90 €. Os outros formatos estão na categoria das bisnagas doseadoras.
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