Zrębki do wędzenia morela 250 ml, do smoking gun

Dla barmana, który zna już podstawowe gatunki drewna i szuka nuty, której gość nie rozpozna od razu. Morelę wybiera się wtedy, gdy wędzenie ma być znakiem rozpoznawczym drinka, a nie samym efektem.

Morela mieści się między wiśnią a śliwą: daje dym cieplejszy niż pierwsza i mniej pełny niż druga. Od innych drzew owocowych różni się charakterem, a nie intensywnością, bo jej dym przypomina bardziej suszone owoce niż spalone drewno. W drinku z sherry, bakaliami albo słodkimi przyprawami ta nuta łączy się ze składnikami i ich nie przykrywa.

• Gatunek drewna: morela
• Intensywność: średnia, dym ciepły i owocowy
• Opakowanie: 250 ml
• Zastosowanie: komora spalania smoking gun
• Waga: 0,2 kg
• Kod produktu: 1-MLC-RG-040

Do jakich drinków pasuje

Do drinków, które same mają ciepłą nutę: z starzonym rumem, koniakiem, sherry albo czerwonym wermutem, a także do wszystkiego, w czym są bakalie, miód albo słodkie przyprawy. Słabiej sprawdza się w świeżych koktajlach cytrusowych, gdzie owocowa nuta w tle konkuruje z cytrusem, a nie wzmacnia go.

Ile zrębków i jak długo

Wystarcza szczypta: komorę napełnia się do połowy, a dym ma kontakt z drinkiem przez minutę albo dwie. Przy drewnie o wyraźnym charakterze za pierwszym razem lepiej skrócić czas i spróbować. Rozpoznawalny dym w lekkim drinku czuć od razu, a nadmiaru nie da się cofnąć. Dlatego morelę najlepiej wypróbować najpierw na pustej szklance, w której aromat jest lżejszy.

Na ile wystarcza 250 ml

Jedno opakowanie starcza na długo, bo jedno wędzenie zużywa bardzo mało drewna. Lepiej mieć dwa różne gatunki niż duży zapas jednego: kartę zmienia różnorodność dymu, a nie jego ilość.

Drewno, o którym można opowiedzieć

Jest też powód, który widać na sali. Gdy gość pyta, co to za zapach, odpowiedź „drewno moreli” zaczyna rozmowę, a odpowiedź „dym” jej nie zaczyna. Goście zapamiętują taki szczegół. W karcie, w której każdy koktajl ma swoją historię, gatunek drewna jest składnikiem, który można opisać tak samo jak alkohol bazowy.

Przechowywanie

Przechowywać w zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu, z dala od wilgoci. Wilgotne drewno daje parę wodną, a nie dym, źle się spala i zostawia zapach, który od razu przechodzi do drinka.

Najczęstsze pytania

Jaki dym dają zrębki z moreli? Ciepły i owocowy, z nutą przypominającą suszone owoce.

Do jakich drinków się ich używa? Do drinków z starzonym rumem, koniakiem albo sherry i do koktajli z bakaliami albo słodkimi przyprawami.

Czy są mocniejsze niż wiśnia? Nie są bardziej intensywne, ale mają wyraźniejszy charakter: różnica polega na rodzaju nuty, a nie na ilości dymu.

Ile zawiera opakowanie? 250 ml.

Jak je wypróbować bez ryzyka? Zadymić pustą szklankę, zanim powstanie w niej drink.

Czy można je mieszać z innymi gatunkami? Tak: wiśnia jako baza z dodatkiem moreli daje łagodny, pełny dym z wyraźną ciepłą nutą.

Jak je przechowywać? W zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu, z dala od zlewu: wilgotne drewno daje parę wodną, a nie dym.

Więcej gatunków drewna i urządzenia smoking gun są w kategorii „Smoking gun i zrębki do wędzenia”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.