Τριπλό ελατήριο για σέικερ ανοξείδωτο, για αφρό

Για όποιον φτιάχνει πολλά ποτά με αφρό. Τρεις σπείρες σημαίνουν περισσότερη επιφάνεια που χτυπά μέσα στο υγρό, άρα το ίδιο αποτέλεσμα σε λιγότερο χρόνο. Σε ένα σέρβις με δέκα sour τη βραδιά η διαφορά μαζεύεται.

Επειδή το γαλάκτωμα εξαρτάται από το πόσες φορές ο αέρας σπρώχνεται μέσα στο υγρό. Ένα μονό ελατήριο δουλεύει καλά αλλά πιάνει ένα μέρος του όγκου. Τρεις σπείρες μοιρασμένες μέσα στο σέικερ αγγίζουν περισσότερο υγρό σε κάθε κίνηση και μειώνουν τον χρόνο του χτυπήματος. Ο αφρός είναι ο ίδιος: βγαίνει νωρίτερα και με λιγότερο κόπο για τον καρπό, και σε μια μεγάλη βάρδια αυτό μετρά.

• Υλικό: ανοξείδωτο
• Προέλευση: Ιταλία
• Χρήση: μέσα στο σέικερ, χωρίς πάγο
• Παρασκευές: ασπράδι, αφροί, γαλακτώματα
• Πλύσιμο: στο πλυντήριο πιάτων
• Κωδικός: 1-VNT-UT-127

Η δουλειά γίνεται χωρίς πάγο

Το dry shake είναι χτύπημα χωρίς πάγο, επειδή το κρύο σφίγγει το ασπράδι και οι πρωτεΐνες δεν απλώνονται: ο αφρός θα έμενε λεπτός. Πρώτα το χτύπημα σε θερμοκρασία δωματίου, μετά μπαίνει ο πάγος και ακολουθεί δεύτερο χτύπημα για ψύξη και αραίωση. Το τριπλό ελατήριο για σέικερ δουλεύει στο πρώτο βήμα, και στο δεύτερο μπορεί να μείνει μέσα χωρίς πρόβλημα.

Τι αφρίζει

Το ασπράδι, για τον κλασικό αφρό των sour. Τα φυτικά υποκατάστατα του ασπραδιού, που αφρίζουν με τον ίδιο τρόπο. Η ελαφριά κρέμα γάλακτος, για τα half and half. Και γενικά κάθε μείγμα με πρωτεΐνη ή λίπος που κρατά τον αέρα: χωρίς ένα από τα δύο ο αφρός δεν σχηματίζεται, όσο και αν χτυπήσετε.

Ανοξείδωτο και πλυντήριο πιάτων

Αυτό το κάνει πιο βολικό από άλλα εργαλεία για αφρό: μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων μαζί με τα υπόλοιπα χωρίς ιδιαίτερη προσοχή. Αξίζει πάντως ένα ξέπλυμα αμέσως μετά τη χρήση, επειδή το ασπράδι που ξεραίνεται ανάμεσα στις σπείρες βγαίνει δύσκολα και το πλυντήριο δεν φτάνει παντού σε μια σπειροειδή επιφάνεια.

Το δεύτερο βήμα, όπου γίνεται το συχνότερο λάθος

Μετά το dry shake μπαίνει ο πάγος και ακολουθεί νέο χτύπημα, πιο σύντομο: το δεύτερο χτύπημα μόνο κρυώνει και αραιώνει, δεν φτιάχνει αφρό. Το πολύ χτύπημα με πάγο σπάει ένα μέρος του αφρού που μόλις φτιάχτηκε, και το ποτό φτάνει στο ποτήρι με λεπτό αντί για πυκνό στρώμα. Δέκα δευτερόλεπτα αρκούν, και με το τριπλό ελατήριο μέσα στο κύπελλο tin δεν χρειάζεται περισσότερη ώρα ούτε το πρώτο βήμα.

Πού φυλάσσεται

Μαζί με τα σέικερ και όχι στο κοινό συρτάρι. Είναι μικρό και ελαφρύ και χάνεται εύκολα. Όταν λείπει, το dry shake γίνεται και πάλι, αλλά θέλει τον διπλό χρόνο και ο αφρός βγαίνει λιγότερο πυκνός. Όποιος φτιάχνει πολλά sour κρατά δύο.

Συχνές ερωτήσεις

Τι πλεονέκτημα δίνει το τριπλό ελατήριο για σέικερ; Περισσότερη επιφάνεια σε κίνηση, άρα τον ίδιο αφρό σε λιγότερο χρόνο.

Χρησιμοποιείται με πάγο; Όχι, το πρώτο βήμα γίνεται χωρίς πάγο: το κρύο δεν αφήνει το ασπράδι να αφρίσει.

Από τι υλικό είναι; Από ανοξείδωτο.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Ναι, αλλά συμφέρει ένα ξέπλυμα αμέσως μετά τη χρήση.

Τι μπορεί να αφρίσει; Ασπράδι, φυτικά υποκατάστατα, ελαφριά κρέμα γάλακτος και μείγματα με λίπος ή πρωτεΐνη.

Χρειάζεται και όταν υπάρχει σιφόν; Ναι. Το σιφόν ετοιμάζεται από πριν, το ελατήριο δουλεύει στο ποτό της στιγμής.

Τα άλλα εργαλεία θα τα βρείτε στην κατηγορία «Αξεσουάρ μοριακής μιξολογίας».

Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.