Σουρωτήρι julep Lumian ανοξείδωτο, 5 φινιρίσματα

Για όποιον φτιάχνει κλασικά κοκτέιλ σε μπάρα σε κοινή θέα. Στα ποτά που ανακατεύονται, το σουρωτήρι μένει στο χέρι σε όλο το σερβίρισμα, ακουμπισμένο μέσα στο δοχείο και σε πλήρες φως: είναι από τα λίγα εργαλεία που ο πελάτης κοιτά από κοντά για δέκα δευτερόλεπτα συνεχόμενα.

Ακουμπά μέσα στο δοχείο και όχι πάνω στο χείλος: το κυρτό μέρος προς τα κάτω, πάνω στον πάγο, και ο αντίχειρας στη λαβή όσο σερβίρετε. Δουλεύει με το δοχείο ανάδευσης, με το σέικερ Boston και με το Parisienne, άρα καλύπτει και τις περιπτώσεις όπου θέλετε να κρατήσετε τον πάγο σε μια μετάγγιση από το ένα κύπελλο tin στο άλλο. Το σουρωτήρι julep Lumian δεν αντικαθιστά τον αφροσυλλέκτη με ελατήριο στα χτυπημένα κοκτέιλ, επειδή δεν πιάνει στο χείλος: εδώ το κρατούν στη θέση του τα παγάκια.

• Ασημί: γυμνό ανοξείδωτο, το πιο διακριτικό
• Μαύρο: εντυπωσιακό, και αυτό που δείχνει περισσότερο τις γρατζουνιές
• Χρυσό: για μπάρες που έχουν ήδη χρυσές λεπτομέρειες
• Χάλκινο: ο ζεστός τόνος του ξύλου
• Μπρονζέ: σκούρο και ματ, κοντά στα ρετρό εργαλεία

Γιατί ο πελάτης παρακολουθεί το ανακάτεμα

Επειδή κρατά ώρα. Ένα χτυπημένο κοκτέιλ τελειώνει σε δέκα δευτερόλεπτα γρήγορης κίνησης. Ένα κοκτέιλ που ανακατεύεται θέλει είκοσι ή τριάντα δευτερόλεπτα όπου το κουτάλι γυρίζει και δεν γίνεται τίποτε άλλο, και σε αυτόν τον χρόνο όποιος κάθεται στην μπάρα παρατηρεί. Γι’ αυτό σε αυτή την οικογένεια εργαλείων το φινίρισμα έχει βάρος που σε άλλα δεν έχει, και γι’ αυτό αξίζει να κρατάτε μία μόνο σειρά: ένα χρυσό σουρωτήρι julep δίπλα σε ένα κουτάλι μπαρ από γυμνό ανοξείδωτο μοιάζει με παράλειψη.

Η κίνηση, σε τρία βήματα

Ακουμπάτε το σουρωτήρι πάνω στον πάγο με το κυρτό μέρος προς τα κάτω, φέρνετε τον αντίχειρα στη λαβή και γέρνετε το δοχείο, κρατώντας και τα δύο με το ίδιο χέρι. Το υγρό βγαίνει από την πλευρά απέναντι από τον αντίχειρα, κατά μήκος του τοιχώματος. Αν το σουρωτήρι julep Lumian κουνιέται όσο σερβίρετε, σχεδόν πάντα έχει ακουμπήσει στο υγρό και όχι στα παγάκια: σπρώξτε το προς τα κάτω ώσπου να νιώσετε τον πάγο.

Τι σημαίνει επίστρωση

Ένα λεπτό στρώμα από άλλο μέταλλο πάνω στο ανοξείδωτο: αλλάζει το χρώμα, όχι την κατασκευή. Μετριέται σε μικρόμετρα και φθείρεται εκεί όπου τρίβεται, δηλαδή στο χείλος που αγγίζει τον πάγο και στη λαβή όπου πιέζει ο αντίχειρας. Γι’ αυτό το πλυντήριο πιάτων αποκλείεται: ο ζεστός κύκλος με τα επαγγελματικά απορρυπαντικά τη θαμπώνει μέσα σε λίγες εβδομάδες.

Φροντίδα

Πλύσιμο στο χέρι με χλιαρό νερό και ουδέτερο απορρυπαντικό, και σκούπισμα αμέσως. Οι τρύπες ξεπλένονται αμέσως μετά από ποτά με πηχτά σιρόπια, επειδή η ζάχαρη που ξεραίνεται τις στενεύει. Το σουρωτήρι φυλάσσεται ξαπλωμένο, χωρίς βαριά εργαλεία από πάνω: το κοίλο μέρος είναι λεπτό, και αν λυγίσει δεν ακουμπά πια σωστά στον πάγο.

Συχνές ερωτήσεις

Σε πόσα φινιρίσματα υπάρχει το σουρωτήρι julep Lumian; Σε πέντε: μαύρο, ασημί, χρυσό, χάλκινο και μπρονζέ.

Με ποια δοχεία δουλεύει; Με δοχείο ανάδευσης, σέικερ Boston και Parisienne.

Μπαίνει στο πλυντήριο πιάτων; Όχι, τα φινιρίσματα με επίστρωση πλένονται στο χέρι.

Αντικαθιστά τον αφροσυλλέκτη Hawthorne; Όχι. Εκείνος ακουμπά στο χείλος του κυπέλλου tin, αυτό μπαίνει μέσα, πάνω στον πάγο.

Πώς κρατιέται την ώρα του σερβιρίσματος; Με τον αντίχειρα στη λαβή, στο ίδιο χέρι που κρατά το δοχείο.

Για τη σύγκριση των τριών, δείτε και την κατηγορία «Αφροσυλλέκτες και σουρωτήρια».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.