Zrębki do wędzenia śliwa 250 ml, do smoking gun

Dla barmanów, którzy wędzą drinki o mocnej strukturze. W starzonej whisky, w gorzkim likierze albo w koktajlu z czerwonym wermutem i bitterem łagodne drewno ginie wśród składników i wędzenia nie czuć.

Aromat dymu musi konkurować z tym, co już jest w szklance. Alkohol dojrzewający w beczce ma wanilię, nuty palone i drewno, czyli tę samą grupę wrażeń, do której należy dym. Zbyt lekki dym zlewa się z tym tłem i znika. Zrębki ze śliwy dają dym na tyle pełny, że go czuć, i dlatego wybiera się je do najdroższych pozycji w karcie.

• Gatunek drewna: śliwa
• Intensywność: najpełniejsza w ofercie
• Opakowanie: 250 ml
• Zastosowanie: komora spalania smoking gun
• Waga: 0,2 kg
• Kod produktu: 1-MLC-RG-041

Ryzyko: dym, który przykrywa drinka

Pełny dym w lekkim drinku go nie uzupełnia, tylko zastępuje, i gość dostaje szklankę, w której czuć sam dym. Dlatego przy śliwie warto skrócić czas kontaktu o połowę w porównaniu z łagodnym drewnem i zacząć od trzydziestu albo czterdziestu sekund pod kloszem, a nie od dwóch minut. Dym zawsze można dodać, ale nie da się go usunąć.

Do czego pasuje

Do starzonego rumu i whisky, mezcalu, gorzkich likierów i drinków z czerwonym wermutem i bitterem. Sprawdza się też w koktajlach z czekoladą i z kawą, gdzie palona nuta dymu znajduje podobny aromat. Do jasnego drinka cytrusowego lepszy jest inny gatunek drewna.

Ile zrębków

Szczypta, komora napełniona do połowy, jak przy każdym gatunku. Nadmiar drewna dusi spalanie i daje gryzący dym. Przy pełnym gatunku ta wada się sumuje i w drinku zostaje nuta popiołu.

Dym jako składnik, a nie efekt

Różnicę pokazuje jedna próba. Jeśli drink bez wędzenia nadal się broni i jest tylko mniej ciekawy, dym był składnikiem. Jeśli bez wędzenia traci sens, dym był efektem. Przy śliwie łatwo o ten drugi przypadek, bo aromat jest mocny i od razu dominuje. Warto spróbować koktajlu przed wędzeniem i po nim i ocenić, czy dym coś dodał, czy coś zastąpił.

Przechowywanie

Przechowywać w zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu, z dala od zlewu i zmywarki. Wilgotne drewno się nie pali: daje parę wodną, mało dymu i nieprzyjemny zapach, który przechodzi do szklanki.

Najczęstsze pytania

Jak intensywny dym dają zrębki ze śliwy? Dają najpełniejszy dym w ofercie.

Do jakich drinków się ich używa? Do starzonego rumu i whisky, mezcalu, gorzkich likierów oraz koktajli z czekoladą albo kawą.

Jak długo wędzić? Krócej niż innymi gatunkami: na początek wystarcza trzydzieści albo czterdzieści sekund.

Czy nadają się do lekkich drinków? Raczej nie: przykryłyby cytrusowy profil.

Ile zawiera opakowanie? Opakowanie zawiera 250 ml zrębków.

Czy można je mieszać z łagodnym drewnem? Tak, w ten sposób łagodzi się dym: jedna część śliwy i dwie części jabłoni dają dym pełny, ale nienatarczywy.

Jak je przechowywać? W zamkniętym opakowaniu i w suchym miejscu: wilgotne drewno daje parę wodną, a nie dym, i zostawia zapach, który przechodzi do szklanki.

Więcej gatunków drewna i urządzenia smoking gun są w kategorii „Smoking gun i zrębki do wędzenia”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.