Dash bottle 50 ml z końcówką dash, szkło i stal nierdzewna

Dla lokali, które mają w karcie więcej niż dwa bittery i chcą, żeby Old Fashioned wychodził tak samo na każdej z trzech zmian. Porcji bittera nie odmierza się jiggerem, bo chodzi o dziesiąte części mililitra. Odmierza ją narzędzie, a dash to porcja, którą przepuszcza ta końcówka. Dozowanie zależy wtedy od buteleczki, a nie od ręki barmana.

Od 0,7 do 1 ml, i nie jest to miara ustalona normą: to ilość, która wypływa z tej końcówki przy jednym ruchu. Sama liczba jest mniej ważna niż powtarzalność. Dwa albo trzy dashe zmieniają Old Fashioned, dziesięć go psuje, a różnicy między trzema a pięcioma nikt nie widzi, dopóki drink nie wróci na bar. Z dash bottle liczy się ruchy i każda osoba w zespole wykonuje je tak samo.

• Pojemność: 50 ml
• Korpus: szkło
• Końcówka: dash, stal nierdzewna
• Montaż: końcówka w zestawie, osadzona w szyjce
• Dozowanie: jeden dash na jeden ruch nadgarstka
• Zastosowanie: bittery aromatyczne, tynktury i dodatki własnej produkcji
• Kod produktu: 1-VNT-DS-057

Końcówka ze stali nierdzewnej, a nie z tworzywa

Bittery to agresywne koncentraty. Bitter aromatyczny ma około 40% alkoholu i tyle ekstraktów z korzeni i przypraw, ile nie ma żaden inny składnik na stanowisku. Na końcówce z tworzywa taki kontakt, powtarzany codziennie, zostawia kolor i zapach, i po kilku miesiącach następny płyn wypływa już z domieszką poprzedniego. Stal nierdzewna niczego nie zatrzymuje i płucze się ją w dwie sekundy.

50 ml: jak często trzeba ją napełniać

50 ml to około sześćdziesięciu dashów. Bitter, który wchodzi do drinków zamawianych najczęściej, kończy się w kilka tygodni, a rzadko używany wystarcza na sezon. To właściwa pojemność na tynkturę własnej produkcji, którą trzeba zużyć, dopóki jest świeża: w większej butelce za dużo płynu stoi otwarte za długo i trzeba go wylać.

Angosturę warto przelać: dwa powody

Pierwszy to porcja. Oryginalna butelka ma wylewkę, która daje szeroki strumień, więc powtarzalność zależy od nadgarstka. Drugi to porządek na stanowisku: rząd jednakowych buteleczek z czytelną etykietą widać od razu, także w pośpiechu, a butelek o różnych kształtach trzeba szukać. Lokale, które mają w karcie wiele bitterów, przelewają wszystkie, także gotowe.

Przezroczyste szkło: gdzie ją trzymać

W jasnym szkle widać poziom i kolor płynu, co za barem jest praktyczne i dobrze wygląda. Takie szkło nie chroni jednak przed światłem: dash bottle może stać na widoku, ale nie na parapecie ani pod lampą punktową, bo ekstrakty aromatyczne w bezpośrednim świetle tracą aromat. Do płynów, które mają wytrzymać kilka miesięcy, lepsze jest ciemne szkło.

Mycie i pielęgnacja

Myć ręcznie letnią wodą i dokładnie wypłukać przed zmianą zawartości. Końcówkę wyjąć i opłukać osobno: tam ekstrakty osiadają i zasychają, a częściowo zatkana wylewka zmienia porcję, choć tego nie widać. Co jakiś czas sprawdzić porcję, odliczając dashe do cylindra miarowego: to pewniejsze niż ocena na oko.

Najczęstsze pytania

Czy końcówka jest w zestawie? Tak, dash bottle 50 ml jest sprzedawana z zamontowaną końcówką ze stali nierdzewnej.

Ile mieści? Mieści 50 ml, czyli około sześćdziesięciu dashów.

Ile ma jeden dash? Od 0,7 do 1 ml: zależy od końcówki i dlatego liczy się ruchy.

Czy nadaje się do bitterów własnej produkcji? Tak, to najczęstsze zastosowanie obok przelanej angostury.

Czy można myć w zmywarce? Lepiej ręcznie: końcówkę trzeba wyjąć i opłukać osobno.

Czym różni się od buteleczki z zakraplaczem? Zakraplacz pobiera płyn pipetą i wypuszcza go tam, gdzie go skierujesz. Dash trafia do tinu i liczy się w recepturze.

Więcej modeli jest w kategorii „Dash bottle i atomizery”.

Im więcej, tym taniej. 4 szt. -5%, 6 szt. -7%, 8 szt. -10%, na ten sam produkt.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.