Podpórka pod kolbę Motta, stal nierdzewna, 11 x 8 x 4 cm

Dla baristy, który ubija kawę kilkadziesiąt razy dziennie, czyli dla każdego lokalu, w którym kawa jest ważną częścią sprzedaży. To akcesorium kupuje się prawie zawsze po szkodzie, a kosztuje ułamek tego, co trzeba potem naprawiać.

Najpierw kolbę. Przy ubijaniu na gładkim blacie nacisk przenosi się na wylewkę, która wystaje od spodu i jest najcieńszą częścią kolby: z czasem się wygina albo łapie luz w miejscu mocowania, a krzywa kolba nie zamyka się szczelnie w grupie ekspresu. Na podpórce wylewka wisi w powietrzu. Po drugie blat: ubijanie bezpośrednio na stali albo kamieniu zostawia ślady, i to właśnie tam, gdzie patrzy gość. Tu całe obciążenie przyjmuje część, którą łatwo wymienić.

• Materiał: stal nierdzewna
• Wymiary: 11 x 8 x 4 cm
• Waga: 0,4 kg
• Zastosowanie: podparcie kolby podczas ubijania kawy
• Marka: Motta
• Kod produktu: 1-CFT-PA-004

Ile siły naprawdę potrzeba

W branży mówi się o nacisku od 15 do 20 kg. To więcej, niż większość osób przypuszcza, i dlatego ten nacisk musi się na czymś oprzeć. Ważniejsza od samej liczby jest jednak powtarzalność: dwie kawy ubite z różną siłą parzą się w różnym czasie nawet przy tym samym zmieleniu. Stałe podparcie w tym pomaga, bo ruch zaczyna się zawsze z tej samej pozycji.

Kiedy wybrać

Gdy blat jest nowy i nie chcesz go porysować, gdy kolby zaczęły już łapać luz, gdy przy ekspresie pracuje kilka osób o różnych nawykach. To także pierwsze akcesorium na stanowisko szkoleniowe, gdzie rąk jest dużo, a żadna nie jest jeszcze wprawna.

Gdzie ją postawić

Między młynkiem a ekspresem, po stronie ręki, która ubija. Kolejność ruchów jest wtedy taka: dozowanie, odłożenie kolby, ubicie, założenie kolby w grupie, bez cofania się. To dwie sekundy na każdej kawie, a przy dwustu kawach w ciągu przedpołudnia kilka minut, o które krótsza jest kolejka.

Część, którą się wymienia

Podpórka ma przyjmować uderzenia zamiast kolby i blatu, więc prędzej czy później pojawiają się na niej ślady i tak ma być: kosztuje ułamek ceny kolby i znacznie mniej niż wymiana blatu. Wymienia się ją wtedy, gdy wycięcie poszerzy się tak, że wylewka dotyka dna, bo od tego momentu podpórka nie chroni już kolby.

Najczęstsze pytania

Czy podpórka pasuje do każdej kolby? To podparcie, a nie mocowanie: kolba leży na niej z wylewką w wycięciu i nic jej nie blokuje.

Dlaczego nie ubijać bezpośrednio na blacie? Bo nacisk przenosi się na wylewkę, najcieńszą część kolby, a na blacie zostają ślady.

Z jakiego jest materiału? Ze stali nierdzewnej: wystarczy ją przetrzeć i nie zatrzymuje olejków kawowych.

Ile waży? Waży 0,4 kg i stoi w miejscu bez mocowania.

Czy przydaje się w domu? Przy ekspresie kolbowym tak: blat kuchenny rysuje się tak samo.

Porównanie modeli jest w poradniku kategorii „Akcesoria do kawy”.

Wysyłka z Rzymu, Włochy. Koszt wysyłki 14,90 €. Darmowa dostawa od 150 € z VAT.