Σετ zester 4 τεμαχίων The Bars, ανοξείδωτα με λαβή από SBC

Το σετ zester της The Bars συγκεντρώνει τα τέσσερα εργαλεία της θέσης γαρνιτούρας: ένα zester εσπεριδοειδών, ένα μικρό zester 16,5 cm, έναν αποφλοιωτή εσπεριδοειδών και ένα μαχαίρι διακόσμησης φρούτων 19,5 cm. Λεπίδες από ανοξείδωτο και λαβές από SBC, ένα θερμοπλαστικό καουτσούκ που κρατά το πιάσιμο με βρεγμένα χέρια. Χρησιμεύουν για τις γαρνιτούρες εσπεριδοειδών που ζητά κάθε βράδυ ένας κατάλογος κοκτέιλ: twist, φλούδες για στύψιμο, ροδέλες και φέτες.

• Zester εσπεριδοειδών, για το twist σε σπιράλ
• Μικρό zester εσπεριδοειδών 16,5 cm, για τα μικρά εσπεριδοειδή
• Αποφλοιωτής εσπεριδοειδών, για τη φαρδιά φλούδα
• Μαχαίρι διακόσμησης φρούτων 19,5 cm, για κόψιμο και σκάλισμα

Το twist, με το zester

Το zester χαράζει τη φλούδα και βγάζει μια λεπτή λωρίδα, που τυλίγεται σε σπιράλ γύρω από το κουτάλι μπαρ ή μένει μακριά στο χείλος του ποτηριού. Είναι το twist του Horse’s Neck, του Collins και των ποτών που σερβίρονται με τη γαρνιτούρα σε κοινή θέα.

Το μικρό zester

Πιο κοντό, 16,5 cm, βολικό στα μικρά εσπεριδοειδή όπως το lime, όπου το μεγάλο zester δουλεύει άβολα. Σε ένα μπαρ που έχει στον κατάλογο Margarita και ποτά με lime δίπλα σε εκείνα με λεμόνι, δύο zester σημαίνουν ότι δεν αλλάζετε εργαλείο στη μέση της προετοιμασίας. Το δεύτερο zester χρησιμεύει και όταν τις γαρνιτούρες τις ετοιμάζουν δύο άνθρωποι, ένα για κάθε θέση εργασίας.

Η φλούδα, με τον αποφλοιωτή

Ο αποφλοιωτής βγάζει φαρδιά και λεπτή φλούδα από λεμόνι και πορτοκάλι. Είναι η φλούδα που στύβεται πάνω από το Negroni ή το Old Fashioned για τα αιθέρια έλαια, και μετά ακουμπά στο ποτήρι ή πετιέται.

Οι ροδέλες και το σκάλισμα, με το μαχαίρι

Το μαχαίρι διακόσμησης φρούτων 19,5 cm κόβει ροδέλες εσπεριδοειδών, φέτες και κομμάτια φρούτων, και σκαλίζει τις πιο σύνθετες γαρνιτούρες. Η λεπίδα του είναι αρκετά μακριά για ένα ολόκληρο πορτοκάλι.

Όταν η μπάρα σας γεμίζει πελάτες, η γαρνιτούρα είναι το βήμα που καθυστερεί: ψάχνετε το σωστό μαχαίρι, αυτοσχεδιάζετε με εκείνο της κουζίνας. Με τέσσερα εργαλεία μόνο για αυτή τη δουλειά, πάντα στην ίδια θέση δίπλα στην επιφάνεια κοπής, οι γαρνιτούρες ετοιμάζονται πριν από το σέρβις, και στο σέρβις τελειώνετε το ποτό χωρίς να ψάχνετε τίποτα.

Το zester και τα άλλα τρία εργαλεία πωλούνται και χωριστά, άρα όποιο φθείρεται πρώτο ξαναγοράζεται μόνο του. Το σετ κοστίζει λιγότερο από τα τέσσερα κομμάτια αγορασμένα ένα ένα. Για όποιον έχει πολλές θέσεις εργασίας: Όσο περισσότερα, τόσο φθηνότερα. 4 τεμάχια -5%, 6 τεμάχια -7%, 8 τεμάχια -10%, στο ίδιο προϊόν.

Φροντίδα των λεπίδων

Ο κατασκευαστής δεν δηλώνει αν μπαίνουν στο πλυντήριο πιάτων: πλύσιμο στο χέρι, με ήπιο απορρυπαντικό, και στέγνωμα αμέσως. Το οξύ των εσπεριδοειδών που στεγνώνει στη λεπίδα τη σημαδεύει, γι’ αυτό ξεπλένεται στο τέλος κάθε γύρου. Οι λεπίδες φυλάσσονται χωριστά, όχι χύμα σε ένα συρτάρι μαζί με άλλα μεταλλικά εργαλεία.

Συχνές ερωτήσεις

Τι διαφέρει το zester από τον αποφλοιωτή; Το zester βγάζει λεπτή λωρίδα για το twist. Ο αποφλοιωτής βγάζει φαρδιά φλούδα για να τη στύψετε πάνω από το ποτό.

Γιατί δύο zester; Το μικρό, 16,5 cm, είναι βολικό στο lime και στα μικρά εσπεριδοειδή.

Από τι υλικό είναι; Λεπίδες από ανοξείδωτο και λαβές από SBC.

Μπορώ να ξαναγοράσω ένα μόνο εργαλείο; Ναι, και τα τέσσερα πωλούνται και χωριστά.

Δείτε και την κατηγορία «Επιφάνειες κοπής και μαχαίρια». Τα άλλα σετ θα τα βρείτε στην κατηγορία «Σετ bartender».

Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.