Μοριακή μιξολογία

Κάπνισμα και smoking gun

Στο κρύο κάπνισμα ο καπνός μπαίνει στο ποτό χωρίς να το ζεστάνει: το smoking gun καίει ροκανίδια ξύλου και φυσά τον καπνό κάτω από την καμπάνα, όπου το κοκτέιλ τον απορροφά σε ένα λεπτό. Εδώ θα βρείτε το Smoking Gun Pro και τη φορητή συσκευή καπνίσματος των 700 γραμμαρίων, τη γυάλινη καμπάνα με βαλβίδα και ροκανίδια από τέσσερα είδη ξύλου.

12 επιλεγμένα προϊόντα

Βλέπετε 9–12 από 12 αποτελέσματα

Κρύο κάπνισμα: η συσκευή, η καμπάνα και το σωστό ξύλο

Στο κάπνισμα ενός κοκτέιλ ο καπνός μένει σε επαφή με το ποτό για ένα λεπτό, κάτω από μια καμπάνα, χωρίς να το ζεσταίνει. Τον καπνό τον βγάζει μια συσκευή που καίει ροκανίδια ξύλου με μια αντίσταση και τον φυσά με έναν ανεμιστήρα. Χρειάζονται τρία πράγματα: το smoking gun, η καμπάνα που κρατά τον καπνό πάνω στο ποτήρι και το ξύλο, που ορίζει τη γεύση. Είναι τρεις χωριστές αγορές και βρίσκονται όλες εδώ.

Smoking Gun Pro ή φορητή συσκευή καπνίσματος
Smoking Gun ProΦορητή συσκευή καπνίσματος
ΤιμήΗ ακριβότερη από τις δύοΗ φθηνότερη από τις δύο
Βάρος700 g, μεταλλικό σώμα700 g, χωρά στο ένα χέρι
ΘέσηΣτη θέση εργασίας, με την καμπάναΣτο τραπέζι του πελάτη
ΚαπνίζειΚοκτέιλ, κρέας, ψάρι, λαχανικάΚοκτέιλ και πιάτα, με κρύο κάπνισμα

Και οι δύο συσκευές κάνουν κρύο κάπνισμα και ζυγίζουν το ίδιο. Το Smoking Gun Pro είναι η συσκευή για τη θέση εργασίας, με τον σωλήνα που μπαίνει στη βαλβίδα της καμπάνας. Η φορητή συσκευή πηγαίνει στο τραπέζι και χρησιμοποιείται μπροστά στον πελάτη, όπου ο καπνός είναι μέρος του σερβιρίσματος.

Η καμπάνα, και γιατί χωρίς αυτήν δεν γίνεται κάπνισμα

Χωρίς σκέπασμα ο καπνός φεύγει σε δέκα δευτερόλεπτα και αφήνει λίγο άρωμα. Η γυάλινη καμπάνα έχει τη βαλβίδα όπου μπαίνει ο σωλήνας της συσκευής: ακουμπά πάνω στο ποτήρι, γεμίζει καπνό, μένει ένα λεπτό και σηκώνεται στο τραπέζι. Αυτή την κίνηση θυμάται ο πελάτης, και μέσα από το διάφανο γυαλί ο καπνός φαίνεται σε όλη την αίθουσα.

Τρία προϊόντα με μια ματιά

Συσκευή κρύου καπνίσματος Smoking Gun Pro μεταλλική

Το Smoking Gun Pro είναι η συσκευή για τη θέση εργασίας: μεταλλικό, 700 γραμμάρια, κάνει κρύο κάπνισμα σε κοκτέιλ, κρέας, ψάρι και λαχανικά, και ο σωλήνας του μπαίνει στη βαλβίδα της καμπάνας.

Καμπάνα καπνίσματος γυάλινη με βαλβίδα για smoking gun

Η γυάλινη καμπάνα καπνίσματος κρατά τον καπνό σε επαφή με το ποτό και σηκώνεται στο τραπέζι: η βαλβίδα δέχεται τον σωλήνα του smoking gun, και μέσα από το γυαλί ο καπνός φαίνεται σε όλη την αίθουσα.

Ροκανίδια κερασιάς για κάπνισμα κοκτέιλ, συσκευασία 250 ml

Τα ροκανίδια κερασιάς δίνουν τον πιο ισορροπημένο καπνό από τα τέσσερα ξύλα, στρογγυλό και ελαφρώς γλυκό: με αυτό το ξύλο γίνεται η αρχή, και ταιριάζει στα περισσότερα ποτά.

Το ξύλο ορίζει τη γεύση: τέσσερα ξύλα
ΞύλοΚαπνόςΤαιριάζει με
ΚερασιάΣτρογγυλός, ελαφρώς γλυκόςΌλα: με αυτό γίνεται η αρχή
ΜηλιάΉπιος, γλυκός και φρουτώδηςΛευκά αποστάγματα και ελαφριά ποτά
ΒερικοκιάΦρουτώδης και ζεστόςΠοτά με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά
ΔαμασκηνιάΓεμάτος, ο πιο έντονοςΠαλαιωμένα αποστάγματα και πικρά ποτά

Κάθε συσκευασία είναι 250 ml. Μια πρέζα αρκεί για μία καμπάνα: η συσκευή δουλεύει με λίγο ξύλο και σύντομη φλόγα. Τα ροκανίδια φυλάσσονται στεγνά, επειδή το υγρό ξύλο βγάζει καπνό στυφό αντί για αρωματικό.

Πώς καπνίζεται ένα ποτό, σε πέντε βήματα

Ετοιμάστε το ποτό και βάλτε το στο ποτήρι, με τον πάγο. Σκεπάστε το με την καμπάνα και βάλτε τον σωλήνα της συσκευής στη βαλβίδα. Βάλτε μια πρέζα ροκανίδια στον θάλαμο καύσης, βάλτε σε λειτουργία τον ανεμιστήρα και πλησιάστε τη φλόγα: ο καπνός μπαίνει και γεμίζει την καμπάνα. Σβήστε και περιμένετε ένα λεπτό. Πηγαίνετε το ποτό στο τραπέζι και σηκώστε την καμπάνα μπροστά στον πελάτη.

Φροντίδα

Ο θάλαμος καύσης αδειάζει από τη στάχτη μετά από κάθε σέρβις και καθαρίζεται με ένα στεγνό πινελάκι: το ρετσίνι του ξύλου κολλά γρήγορα στα τοιχώματα. Η καμπάνα πλένεται στο χέρι με ζεστό νερό. Ο ανεμιστήρας δεν πρέπει να βραχεί.

Για την αρωματική φυσαλίδα χωρίς καπνό δείτε την κατηγορία «Flavour Blaster και αρώματα».

Συχνές ερωτήσεις

Τι χρειάζεται για το κάπνισμα ενός κοκτέιλ;

Τρία πράγματα: ένα smoking gun που καίει το ξύλο και φυσά τον καπνό, μια γυάλινη καμπάνα που κρατά τον καπνό πάνω στο ποτήρι για ένα λεπτό, και τα ροκανίδια ξύλου, που ορίζουν τη γεύση.

Smoking Gun Pro ή φορητή συσκευή καπνίσματος;

Και οι δύο ζυγίζουν 700 γραμμάρια και κάνουν κρύο κάπνισμα. Το Smoking Gun Pro είναι η ακριβότερη από τις δύο και μένει στη θέση εργασίας, με τον σωλήνα για την καμπάνα. Η φορητή συσκευή είναι η φθηνότερη, πηγαίνει στο τραπέζι και χρησιμοποιείται μπροστά στον πελάτη.

Με ποιο ξύλο γίνεται η αρχή;

Με την κερασιά: καπνός στρογγυλός και ελαφρώς γλυκός, ταιριάζει σχεδόν σε όλα τα ποτά. Η μηλιά για τα λευκά αποστάγματα, η βερικοκιά για ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, η δαμασκηνιά για τα παλαιωμένα αποστάγματα και τα πικρά ποτά.

Ζεσταίνει το κάπνισμα το ποτό;

Όχι, είναι κρύο κάπνισμα: η συσκευή καίει λίγα ροκανίδια και φυσά μόνο τον καπνό. Ο πάγος μένει στο ποτήρι και η θερμοκρασία του ποτού δεν αλλάζει.

Πόσο κρατά μια συσκευασία ροκανίδια;

Κάθε συσκευασία είναι 250 ml και για μία καμπάνα αρκεί μια πρέζα. Ο προμηθευτής δεν δηλώνει αριθμό ποτών: εξαρτάται από το πόσο ξύλο μπαίνει στον θάλαμο καύσης.

Πώς χρησιμοποιείται μια συσκευή καπνίσματος για κοκτέιλ;

Μια πρέζα ροκανίδια ξύλου μπαίνει στον θάλαμο καύσης, η συσκευή ανάβει και το smoking gun φυσά τον καπνό κάτω από τη γυάλινη καμπάνα, πάνω από το ποτήρι. Μετά από ένα λεπτό η καμπάνα σηκώνεται: το κοκτέιλ έχει απορροφήσει τον καπνό και δεν έχει ζεσταθεί, επειδή το κάπνισμα είναι κρύο.

28η Οκτωβρίου είναι σε 14 ημέρες: η έκπτωση έγκαιρης παραγγελίας είναι ανοιχτή και σήμερα είναι 7 τοις εκατό. Ανοίξτε το ημερολόγιο

Κύλιση στην κορυφή