Εξοπλισμός μπαρ

Εργαλεία barista

Ο καφές έχει τα δικά του εργαλεία ακριβείας: από το πατητήρι που συμπιέζει τον αλεσμένο καφέ και τη γαλατιέρα όπου αφρίζει το γάλα για το latte art έως τα αξεσουάρ που κρατούν τη θέση εργασίας σε τάξη. Εδώ θα βρείτε όλα για το σέρβις του καφέ. Πιο κάτω θα βρείτε τις κατηγορίες.

3 κατηγορίες για περιήγηση

Εργαλεία barista: όλη η γκάμα

Αξεσουάρ καφέ Αξεσουάρ καφέ 9 προϊόντα Γαλατιέρες Γαλατιέρες 2 προϊόντα Πατητήρια καφέ (tamper) Πατητήρια καφέ (tamper) 2 προϊόντα

Βλέπετε 9–13 από 13 αποτελέσματα

Εργαλεία barista: τα εργαλεία πίσω από κάθε φλιτζάνι

Ανάμεσα στη μηχανή espresso και στο φλιτζάνι που σερβίρεται υπάρχει μια σειρά από κινήσεις που ορίζουν την ποιότητα του καφέ, και καθεμιά έχει το εργαλείο της: το πάτημα του αλεσμένου καφέ, το άφρισμα του γάλακτος, το άδειασμα του portafilter, το τελείωμα του latte art. Είναι μικρά βήματα, και από αυτά φαίνεται μια θέση εργασίας καφέ με σωστό εξοπλισμό. Πιο κάτω θα βρείτε τον χάρτη της κατηγορίας.

Γαλατιέρα ανοξείδωτη 750 ml Motta για 3 φλιτζάνια

Στην ανοξείδωτη γαλατιέρα γίνεται ο αφρός του cappuccino: μέσα από το ανοξείδωτο το χέρι νιώθει τη θερμοκρασία, και το στόμιο οδηγεί το σχέδιο του latte art.

Το πάτημα του espresso

Στην κατηγορία «Πατητήρια καφέ (tamper)» θα βρείτε τα πατητήρια που πιέζουν τον αλεσμένο καφέ μέσα στο portafilter σε ομοιόμορφο στρώμα, την προϋπόθεση για σωστή εκχύλιση χωρίς channeling. Η διάμετρος πρέπει να ταιριάζει με το φίλτρο του portafilter. Τα πατητήρια του καταλόγου έχουν διάμετρο 53 mm: μετρήστε το φίλτρο πριν από την παραγγελία.

Το γάλα και το latte art

Στην κατηγορία «Γαλατιέρες» θα βρείτε ανοξείδωτες γαλατιέρες για το άφρισμα του γάλακτος και για το σχέδιο στον αφρό, σε μεγέθη για 2 και 3 φλιτζάνια, ανάλογα με τον ρυθμό του σέρβις.

Τα αξεσουάρ της μπάρας

Η κατηγορία «Αξεσουάρ καφέ» συμπληρώνει τη θέση εργασίας: το δοχείο knock box για το άδειασμα του portafilter, η βάση για το πατητήρι και η βάση του portafilter για την τάξη, το θερμόμετρο γάλακτος, το στυλό για latte art και το δοχείο για πασπάλισμα στο τελείωμα.

Πώς εξοπλίζεται η θέση εργασίας του καφέ

Τα βασικά εργαλεία είναι το πατητήρι στη σωστή διάμετρο, μία ή δύο ανοξείδωτες γαλατιέρες και το δοχείο knock box για την καθαριότητα. Μετά προστίθενται τα αξεσουάρ για την τάξη και το τελείωμα, ανάλογα με το επίπεδο του σέρβις, έως το θερμόμετρο και το στυλό για όποιον δουλεύει το latte art και εκπαιδεύει το προσωπικό.

Συχνές ερωτήσεις

Ποια εργαλεία χρειάζεται μια επαγγελματική θέση εργασίας καφέ;

Τα βασικά είναι το πατητήρι στη σωστή διάμετρο για το πάτημα του espresso, μία ή δύο ανοξείδωτες γαλατιέρες για το άφρισμα του γάλακτος και το δοχείο knock box για το άδειασμα του portafilter. Μετά προστίθενται τα αξεσουάρ για την τάξη και το τελείωμα: βάση πατητηριού, θερμόμετρο γάλακτος, στυλό για latte art και δοχείο για πασπάλισμα.

Γιατί έχει σημασία το πάτημα του καφέ;

Επειδή ένα συμπαγές και ομοιόμορφο στρώμα καφέ αφήνει το νερό να περάσει κανονικά, χωρίς channeling. Το σωστό πάτημα με πατητήρι στη σωστή διάμετρο είναι η βάση μιας ισορροπημένης εκχύλισης, και επηρεάζει άμεσα το σώμα, την κρέμα και τη γλυκύτητα του espresso.

Πώς επιλέγεται η γαλατιέρα για τον cappuccino;

Από ανοξείδωτο, επειδή άγει τη θερμότητα και το χέρι νιώθει τη θερμοκρασία, και με μυτερό στόμιο για το latte art. Η χωρητικότητα επιλέγεται με βάση τον ρυθμό: η γαλατιέρα 500 ml για δύο φλιτζάνια είναι πιο ευέλικτη, η γαλατιέρα 750 ml για τρία φλιτζάνια επιταχύνει τη δουλειά στις ώρες αιχμής.

Σε τι χρησιμεύει το δοχείο knock box;

Αδειάζει το portafilter από τον χρησιμοποιημένο καφέ με ένα καθαρό χτύπημα, χωρίς να χτυπηθεί το φίλτρο πάνω στη γούρνα. Είναι από τα αξεσουάρ που χρησιμοποιούνται περισσότερο στη θέση εργασίας του καφέ.

28η Οκτωβρίου είναι σε 14 ημέρες: η έκπτωση έγκαιρης παραγγελίας είναι ανοιχτή και σήμερα είναι 7 τοις εκατό. Ανοίξτε το ημερολόγιο

Κύλιση στην κορυφή