Βαρέλι δρύινο με δύο λόγια
Είναι βαρέλι 2 λίτρων από αμερικανική λευκή δρυ, το ξύλο στο οποίο ωριμάζουν τα αμερικανικά ουίσκι. Παραδίδεται με ξύλινη βάση, κάνουλα και πώμα, και ζυγίζει 2,5 kg.
Για ποιον είναι
Για όποιον θέλει το αρωματικό προφίλ του bourbon. Η αμερικανική λευκή δρυς είναι το είδος που δίνει τις πιο γλυκές και αναγνωρίσιμες νότες βανίλιας και καρύδας, και σε αυτήν ωριμάζει από τον νόμο το bourbon, σε καινούργια βαρέλια. Σε ένα κοκτέιλ που παλαιώνει στο μπαρ αυτό το προφίλ έρχεται έντονο και σε λίγες εβδομάδες.
Τα δύο λίτρα επιταχύνουν την παλαίωση
Σε ένα μικρό βαρέλι η αναλογία ανάμεσα στην επιφάνεια του ξύλου και στον όγκο του υγρού είναι πολλές φορές μεγαλύτερη απ’ ό,τι σε ένα barrique. Η εκχύλιση τρέχει, και ό,τι σε ένα μεγάλο βαρέλι θέλει χρόνια εδώ θέλει εβδομάδες. Είναι το πλεονέκτημα και ο κίνδυνος μαζί, γιατί το σωστό σημείο ξεπερνιέται σε λίγες μέρες. Σε ένα βαρέλι 2 λίτρων δοκιμάζετε κάθε δύο ή τρεις μέρες και εμφιαλώνετε όταν το αποτέλεσμα σας αρέσει, χωρίς προκαθορισμένη ημερομηνία.
Χαρακτηριστικά
- Υλικό: αμερικανική λευκή δρυς
- Χωρητικότητα: 2 λίτρα
- Περιλαμβάνονται: ξύλινη βάση, κάνουλα, πώμα
- Βάρος: 2,5 kg
- Κωδικός: 1-VNT-CN-028
Γιατί αμερικανική λευκή δρυς
Έχει ιδιαίτερα πυκνή ίνα και περισσότερες λακτόνες από τις ευρωπαϊκές δρύες: αυτές οι ενώσεις δίνουν τις νότες καρύδας και βανίλιας που αναγνωρίζονται σε ένα bourbon. Οι γαλλικές δρύες, που χρησιμοποιούνται για το κρασί και το κονιάκ, δίνουν περισσότερες τανίνες και λιγότερη γλύκα, και το προφίλ τους είναι πιο αυστηρό. Ένα βαρέλι από αυτό το είδος το διαλέγει όποιος θέλει αποτέλεσμα που αναγνωρίζεται αμέσως.
Τι παλαιώνει, και τι όχι
Τα κοκτέιλ μόνο με αλκοολούχα πηγαίνουν πολύ καλά, από το Manhattan και το Negroni έως το Boulevardier: δεν έχουν φρέσκα υλικά και ο χρόνος δουλεύει μόνο στο άρωμα. Τα ποτά με εσπεριδοειδή, γαλακτοκομικά ή ασπράδι αυγού δεν μπαίνουν σε βαρέλι, γιατί ζυμώνονται. Ένα σκέτο απόσταγμα είναι ο καλύτερος τρόπος να καταλάβετε πώς δουλεύει το βαρέλι σας, πριν βάλετε μέσα ένα ολόκληρο batch κοκτέιλ.
Το καψάλισμα του εσωτερικού, που δεν το δηλώνει κανείς
Οι δούγες θερμαίνονται στην κατασκευή, και ο βαθμός του καψαλίσματος αλλάζει το αποτέλεσμα όσο και το είδος του ξύλου. Το ελαφρύ καψάλισμα αφήνει νότες φρέσκου ξύλου και τανίνες, το μέτριο δίνει βανίλια και καραμέλα, το δυνατό πηγαίνει στο καβουρδισμένο και το καπνιστό. Στα μικρά βαρέλια σχεδόν κανένας κατασκευαστής δεν το δηλώνει, ούτε για αυτό το βαρέλι. Αξίζει να το ρωτήσετε πριν από την παραγγελία.
Συχνές ερωτήσεις
Από τι ξύλο είναι το βαρέλι; Από αμερικανική λευκή δρυ.
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την παλαίωση; Εβδομάδες, όχι χρόνια: δοκιμάζετε κάθε δύο ή τρεις μέρες.
Έχει επίστρωση παραφίνης; Ο προμηθευτής δεν το δηλώνει. Αν δεν έχει, πριν από την πρώτη χρήση γεμίζει με νερό για να φουσκώσει το ξύλο.
Τι περιλαμβάνεται; Ξύλινη βάση, κάνουλα και πώμα.
Τι δεν μπαίνει μέσα; Ό,τι έχει εσπεριδοειδή ή φρέσκα υλικά, γιατί ζυμώνεται και χαλά μέσα σε λίγες μέρες.
Τη σύγκριση των ξύλων θα τη βρείτε στον οδηγό της κατηγορίας «Βαρέλια ξύλινα».
Αποστολή από τη Ρώμη, Ιταλία. Μεταφορικά 22,00 €. Δωρεάν μεταφορικά για αγορές από 250 € με ΦΠΑ.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.