Εργαλεία μπαρ

Δοχεία ανάδευσης (mixing glass)

Το δοχείο ανάδευσης (mixing glass) είναι το μόνο γυάλινο εργαλείο με το οποίο τα χέρια δουλεύουν μέσα στον πάγο. Όταν σπάσει, η λεκάνη πάγου πρέπει να αδειάσει και το σέρβις σταματά όσο γίνεται ο καθαρισμός. Αυτό κοστίζει περισσότερο από το γυαλί. Εδώ θα βρείτε δοχεία ανάδευσης και, μαζί, ανοξείδωτα mixing tin για όσους δεν θέλουν αυτόν τον κίνδυνο. Πιο κάτω θα βρείτε τον οδηγό αγοράς.

24 επιλεγμένα προϊόντα

Βλέπετε 17–24 από 24 αποτελέσματα

Οδηγός επιλογής για το δοχείο ανάδευσης (mixing glass): τεχνική, θερμοκρασία και εργονομία

Το δοχείο ανάδευσης είναι το εργαλείο για τα κοκτέιλ που φτιάχνονται με την τεχνική stir & strain: από κλασικά όπως το Negroni, το Manhattan και το Dry Martini έως τις συνταγές του μαγαζιού με λικέρ και διαυγή αποστάγματα. Σε αντίθεση με το σέικερ δεν βάζει αέρα στο ποτό: το κρυώνει και το αραιώνει, και η υφή και η διαύγειά του μένουν ίδιες.

Στον κατάλογο υπάρχουν 23 κωδικοί: 15 μοντέλα από γυαλί ή κρύσταλλο και 8 κύπελλα ανάδευσης (mixing tin) από ανοξείδωτο, για κάθε τρόπο σέρβις.

Γυαλί, κρύσταλλο ή ανοξείδωτο: πώς να διαλέξετε

Το υλικό ορίζει την αίσθηση στο χέρι, τη θερμοκρασία του κοκτέιλ και τη ροή της δουλειάς στην μπάρα:

  • Γυαλί και κρύσταλλο (η εικόνα του ανακατέματος): Ο bartender και ο πελάτης βλέπουν το ανακάτεμα, την κίνηση του πάγου και τον βαθμό της αραίωσης. Υπάρχουν μοντέλα με κλασικές τομές σε ρόμβους (στιλ Yarai), που σπάνε το φως, και μοντέλα με λεία τοιχώματα.
  • Ανοξείδωτο (ταχύτητα και ψύξη): Τα μεταλλικά κύπελλα ανάδευσης μεταδίδουν το κρύο αμέσως. Ένα μοντέλο όπως το Akira ζυγίζει 225 g, ενώ ένα βαρύ γυάλινο των 700 ml ξεπερνά τα 600 g: ο καρπός κουράζεται λιγότερο στις ώρες αιχμής.
  • Διπλό τοίχωμα με μόνωση: Υπάρχει σε πέντε ανοξείδωτα μοντέλα (Akira, Iron 600 ml, Iron Vintage, Tiffany, Narita). Κρατά σταθερή την εσωτερική θερμοκρασία για περισσότερη ώρα και δεν αφήνει υγρασία στο εξωτερικό, άρα το πιάσιμο μένει σταθερό και στεγνό.
Χωρητικότητα και μερίδες: τα μεγέθη

Δεκαεπτά από τα 23 μοντέλα δηλώνουν την ακριβή χωρητικότητα, για ένα ποτό ή για πολλά μαζί:

ΧωρητικότηταΓυαλί και κρύσταλλοΑνοξείδωτοΧρήση
Έως 600 ml1 (το μικρό Yarai)4Για ένα κοκτέιλ (single serving)
650 έως 700 ml (το συνηθισμένο)80Το μέγεθος για 1 ή 2 ποτά που ανακατεύονται μαζί
750 έως 860 ml (πολλές μερίδες)3 (π.χ. Scagner 860 ml)1 (Akira 750 ml)Πολλά ποτά μαζί (έως 3 ή 4 σε ένα πέρασμα)
Δεν δηλώνεται33(Τη δίνουμε αν μας τη ζητήσετε)

Πρακτική συμβουλή: Αν ετοιμάζετε συχνά διπλές ή τριπλές παραγγελίες στην μπάρα, διαλέξτε μέγεθος από 700 ml και πάνω, για να γυρίζει ο πάγος ελεύθερα γύρω από το κουτάλι μπαρ.

Ταχύτητα στο σέρβις: το δοχείο ανάδευσης με ενδείξεις

Για τις θέσεις εργασίας με μεγάλο όγκο δουλειάς, το δοχείο ανάδευσης με ενδείξεις έχει τυπωμένες ενδείξεις μέτρησης στο σώμα του. Ρίχνετε και μετράτε τα μέρη της συνταγής απευθείας στο δοχείο, χωρίς να πιάνετε τη μεζούρα ποτών ανάμεσα σε δύο υλικά. Σε συνταγές με τρία ίσα μέρη οι κινήσεις πριν από το ανακάτεμα μειώνονται στο μισό.

Τρία στοιχεία της κατασκευής που εξηγούν την τιμή

Η διαφορά τιμής ανάμεσα στο πιο οικονομικό μοντέλο και στα μοντέλα για καθημερινή βαριά χρήση οφείλεται σε τρία στοιχεία της κατασκευής:

  1. Χοντρή βάση και χαμηλό κέντρο βάρους: Μοντέλα όπως το Nishi των 700 ml (περίπου 600 g) στέκονται σταθερά στη θέση εργασίας και δεν μετακινούνται όταν το κουτάλι μπαρ γυρίζει δυνατά, χωρίς να χρειάζεται να τα σφίγγει το χέρι.
  2. Στόμιο εκροής που δεν στάζει: Η κοφτή ακμή του διακόπτει τη ροή προς το ποτήρι coupe ή το ποτήρι κοντό, χωρίς σταγόνες πάνω στην μπάρα.
  3. Τοιχώματα που αντέχουν τις αλλαγές θερμοκρασίας: Γυαλί και κρύσταλλο φτιαγμένα για συνεχή χρήση με πάγο και για συχνούς κύκλους σε επαγγελματικό πλυντήριο.
Αγορά ανά τεμάχιο και τεχνική βοήθεια

Όλα τα δοχεία ανάδευσης του καταλόγου αγοράζονται ανά τεμάχιο, χωρίς σετ και χωρίς πολλαπλές συσκευασίες: αντικαθιστάτε ή συμπληρώνετε τον εξοπλισμό της θέσης εργασίας όπως χρειάζεται.

Η διαθεσιμότητα στη σελίδα είναι αυτή της αποθήκης μας. Αν ψάχνετε μοντέλο με συγκεκριμένο ύψος, βάρος ή διάμετρο που να ταιριάζει με το σουρωτήρι julep που ήδη έχετε, γράψτε μας στο WhatsApp για τεχνική βοήθεια.

Τι χρειάζεται δίπλα του για το stir & strain

Για μια πλήρη θέση εργασίας για ανακατεμένα κοκτέιλ:

  • Κουτάλι μπαρ: με μήκος 30 έως 40 cm και στριφτό στέλεχος, για ομαλή περιστροφή κατά μήκος των τοιχωμάτων.
  • Σουρωτήρι julep: η παραδοσιακή επιλογή, κυρτό και διάτρητο, που κρατά τους μεγάλους κύβους πάγου μέσα στο δοχείο ανάδευσης.
  • Αφροσυλλέκτης Hawthorne: με πυκνό ελατήριο, που κρατά και τα μικρά θραύσματα πάγου και δίνει διαυγές ποτό στο ποτήρι.

Συχνές ερωτήσεις

Γυάλινο δοχείο ανάδευσης ή ανοξείδωτο κύπελλο ανάδευσης (mixing tin);

Στο γυαλί και στο κρύσταλλο φαίνονται η κίνηση του πάγου και ο βαθμός της αραίωσης. Το ανοξείδωτο μεταδίδει το κρύο πιο γρήγορα και ζυγίζει λιγότερο: το Akira ζυγίζει 225 g, ενώ ένα βαρύ γυάλινο των 700 ml ξεπερνά τα 600 g. Πέντε κύπελλα ανάδευσης έχουν διπλό τοίχωμα με μόνωση, που κρατά τη θερμοκρασία για περισσότερη ώρα και το πιάσιμο στεγνό.

Τι χωρητικότητα χρειάζεται;

Από τις χωρητικότητες που δηλώνονται η πιο συχνή είναι τα 700 ml, σε έξι από τους 17 κωδικούς: είναι το μέγεθος για ένα ή δύο ποτά που ανακατεύονται μαζί. Τα 600 ml των κυπέλλων ανάδευσης αρκούν για ένα ποτό. Για διπλές ή τριπλές παραγγελίες συμφέρει μέγεθος από 700 ml και πάνω, όπου ο πάγος γυρίζει ελεύθερα γύρω από το κουτάλι μπαρ.

Γιατί ένα δοχείο ανάδευσης κοστίζει πολύ περισσότερο από ένα άλλο;

Η διαφορά τιμής οφείλεται σε τρία στοιχεία που γράφονται στις σελίδες των προϊόντων. Η χοντρή βάση κρατά το δοχείο σταθερό κάτω από βρεγμένο χέρι: το Nishi των 700 ml ζυγίζει 600 g. Το διπλό τοίχωμα με μόνωση των κυπέλλων ανάδευσης κρατά τη θερμοκρασία σε όλο το ανακάτεμα. Το στόμιο εκροής κόβει τη ροή χωρίς να στάζει.

Μπορώ να αγοράσω ένα μόνο δοχείο ανάδευσης;

Ναι. Όλα τα δοχεία ανάδευσης του καταλόγου αγοράζονται ανά τεμάχιο, χωρίς σετ και χωρίς πολλαπλές συσκευασίες. Έτσι η θέση εργασίας ανανεώνεται ή συμπληρώνεται ένα τεμάχιο τη φορά.

Ποιο σουρωτήρι χρησιμοποιείται με το δοχείο ανάδευσης;

Το σουρωτήρι julep είναι η παραδοσιακή επιλογή: στο σερβίρισμα κρατά τους μεγάλους κύβους πάγου μέσα στο δοχείο ανάδευσης. Χρησιμοποιείται και ο αφροσυλλέκτης Hawthorne, με το ελατήριο, που κρατά τα πιο μικρά θραύσματα πάγου.

28η Οκτωβρίου είναι σε 14 ημέρες: η έκπτωση έγκαιρης παραγγελίας είναι ανοιχτή και σήμερα είναι 7 τοις εκατό. Ανοίξτε το ημερολόγιο

Κύλιση στην κορυφή